图书介绍
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- 李维冰，丁章华主编 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：750445754X
- 出版时间：2006
- 标注页数：357页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：369页
- 主题词：饮食－文化－外国－高等学校－教材
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图书目录
前言1
上编 饮食文化综论第一章 食物获取3
第一节 食物3
第二节 获取11
复习思考题32
第二章 饮食风俗33
第一节 概述33
第二节 饮食观念34
第三节 饮食事象47
复习思考题74
第三章 饮食制度75
第一节 概述75
第二节 食品安全制度76
第三节 烟酒控制制度83
第四节 营养／健康制度101
第五节 生态环境保护114
复习思考题123
第四章 饮食史话124
第一节 食事探源124
第二节 烹饪时代136
第三节 工业化时代147
第四节 快餐时代153
复习思考题166
下编 饮食文化分论第五章 欧洲饮食文化述略169
第一节 概述169
第二节 法国饮食文化170
第三节 意大利饮食文化184
第四节 英国饮食文化193
第五节 俄罗斯饮食文化205
第六节 西班牙饮食文化215
第七节 德国饮食文化224
复习思考题234
第六章 亚洲饮食文化述略235
第一节 概述235
第二节 日本饮食文化236
第三节 印度饮食文化249
第四节 越南饮食文化259
第五节 泰国饮食文化267
第六节 韩国饮食文化274
第七节 土耳其饮食文化281
复习思考题291
第七章 美洲饮食文化述略292
第一节 概述292
第二节 美国饮食文化294
第三节 墨西哥饮食文化305
第四节 其他国家饮食文化315
复习思考题329
第八章 非洲、大洋洲饮食文化述略330
第一节 非洲饮食文化述略330
第二节 大洋洲饮食文化述略344
复习思考题355
主要参考书目356