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第一章　果蔬薄膜保鲜机理1

一、引言1

二、果蔬保鲜膜的保鲜机理2

三、果蔬保鲜膜研究应用现状15

四、MA保鲜膜的突破口18

五、果蔬MA的极值与阈值21

第二章 果蔬保鲜膜MA贮藏基础34

一、保鲜膜的透气规律图解分析34

二、保鲜膜的透气规律费克—亨利定律分析36

三、薄膜气调贮藏的数学模型38

四、果品薄膜小包装MA贮藏的设计45

第三章 新型果蔬保鲜膜的生产工艺及配方设计54

一、果蔬保鲜膜的质量与卫生标准54

二、果蔬保鲜膜性能标准62

三、果蔬保鲜膜的设备设计62

四、果蔬保鲜膜的配方设计基础70

五、果蔬保鲜膜配方设计75

六、果蔬保鲜膜的性能79

第四章　果蔬保鲜膜的气调贮藏方法与应用84

一、果蔬保鲜膜的气调贮藏方式84

二、PVC保鲜膜的应用97

三、功能膜的应用115

第五章 果蔬贮运销保鲜设施与应用127

一、果蔬贮藏保鲜设施与应用127

二、运输保鲜设施与应用154

三、果蔬销售设施与应用168

第六章 果品薄膜保鲜技术176

一、苹果176

二、梨和鳄梨180

三、葡萄185

四、猕猴桃189

五、桃和油桃195

六、杏198

七、李199

八、草莓200

九、西瓜202

十、甜瓜205

十一、新疆甜瓜（哈密瓜）205

十二、柑橘207

十三、香蕉216

十四、荔枝221

十五、芒果224

十六、龙眼227

十七、凤梨（菠萝）228

十八、山楂230

十九、樱桃232

二十、柿子234

二十一、石榴239

二十二、枣240

二十三、板栗242

二十四、核桃247

二十五、枇杷249

二十六、番木瓜250

二十七、杨桃252

二十八、椰子254

二十九、番石榴（西番莲）254

三十、橄榄255

三十一、无花果255

三十二、部分浆果类256

三十三、甘蔗257

三十四、杨梅257

三十五、银杏258

第七章　蔬菜薄膜保鲜技术260

一、分类与保鲜概论260

二、大白菜（结球白菜）266

三、甘蓝（圆白菜、卷心菜、洋白菜）269

四、抱子甘蓝271

五、结球生菜271

六、香菜（芫荽）273

七、香椿芽274

八、莴苣（莴笋）275

九、菠菜277

十、韭菜、青蒜278

十一、青葱280

十二、葱苗280

十三、菜心281

十四、萝卜281

十五、胡萝卜284

十六、土豆（马铃薯）285

十七、大蒜288

十八、洋葱289

十九、甘薯293

二十、凉薯295

二十一、木薯295

二十二、薯蓣296

二十三、辣根297

二十四、菊苣297

二十五、芹菜根298

二十六、荸荠298

二十七、山药299

二十八、百合300

二十九、牛蒡301

三十、苤蓝301

三十一、番茄（西红柿）302

三十二、辣椒307

三十三、甜玉米310

三十四、茄子311

三十五、树番茄312

三十六、佛手瓜313

三十七、黄瓜314

三十八、南瓜、冬瓜316

三十九、西葫芦316

四十、豌豆318

四十一、菜豆320

四十二、荷兰豆322

四十三、豇豆322

四十四、花椰菜（菜花）323

四十五、青花菜（绿菜花）325

四十六、豆芽326

四十七、芹菜327

四十八、竹笋328

四十九、石刁柏（芦笋）329

五十、红菜薹331

五十一、蒜薹332

五十二、莲藕334

五十三、茭白336

五十四、姜336

五十五、慈姑338

五十六、芋头338

五十七、蘑菇339

五十八、草菇340

五十九、平菇341

六十、凤尾菇341

六十一、香菇342

六十二、金针菇343

六十三、银耳、木耳343

六十四、松茸344

附录345

参考文献349