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第一章 绪论1

第一节 礼仪的历史发展2

一、我国礼仪的历史发展2

二、西方礼仪的发展7

第二节 现代礼仪的概念11

一、礼仪的概念11

二、礼仪的特点与功能14

第三节 旅游接待礼仪17

一、旅游接待礼仪概述17

二、旅游接待礼仪的原则18

三、学习旅游接待礼仪的意义20

第四节 本章回顾22

第五节 思考与练习题24

第二章 旅游工作者的仪表、仪容、仪态25

第一节 旅游工作者的仪表25

一、仪表美的内涵、意义25

二、旅游工作者的服饰原则26

三、服饰色彩27

四、佩饰礼仪28

第二节 旅游工作者的仪容30

一、旅游工作者仪容礼仪的基本要求30

二、旅游工作者的发型31

三、旅游工作者的化妆32

第三节 旅游工作者的仪态33

一、旅游工作者的静态仪态33

二、旅游工作者的动态仪态36

第四节 本章回顾46

第五节 思考与练习题47

第三章 旅游服务中的礼仪49

第一节 酒店服务中的礼仪50

一、前厅部礼貌礼节50

二、客房部礼貌礼节58

三、餐饮部礼貌礼节59

四、商场部礼貌礼节63

五、康乐部礼貌礼节64

六、安全保卫部礼貌礼节65

第二节 导游人员的接待与服务礼仪65

一、导游迎送礼仪65

二、导游讲解服务礼仪67

三、导游沟通礼仪67

第三节 旅游交通服务礼仪69

一、汽车服务礼仪69

二、火车服务礼仪70

三、飞机服务礼仪72

四、轮船服务礼仪73

第四节 本章回顾74

第五节 思考与练习题75

第四章 旅游交际礼仪76

第一节 见面礼仪76

一、称呼礼仪76

二、介绍礼仪78

三、拜访礼81

四、异性交往礼仪82

五、谈话礼仪84

六、手势语87

第二节 通联礼仪90

一、电话礼仪90

二、收发传真、电子邮件的礼仪97

三、信函礼仪99

四、柬帖礼仪103

五、贺卡礼仪105

第三节 旅游工作者的语言交际礼仪105

一、旅游工作者语言交际礼仪的基本要求106

二、旅游工作者的言谈技巧108

三、旅游工作者的礼貌语言修养111

第四节 本章回顾116

第五节 思考与练习题118

第五章 餐饮礼仪119

第一节 中餐礼仪119

一、中餐礼仪的发展演变119

二、中餐厅的服务流程120

三、中餐餐桌的摆设121

四、中式餐具的种类和摆放121

五、中餐上菜顺序122

六、餐桌上的礼节123

第二节 西餐礼仪124

一、西餐餐具及其摆放124

二、西餐菜序125

三、西餐用餐礼仪126

第三节 饮酒礼仪129

一、酒的种类及特色129

二、菜肴的搭配131

三、饮酒礼仪131

第四节 饮茶礼仪133

一、茶质辨别与茶叶保存133

二、饮茶礼仪134

三、茶艺135

四、中式饮茶136

第五节 饮咖啡礼仪136

一、咖啡品种137

二、咖啡礼仪138

三、咖啡冲泡和服务138

第六节 宴会礼仪139

一、常见的几种宴请形式140

二、宴请的准备142

三、正式宴会的程序143

四、席间礼仪147

第七节 本章回顾151

第八节 思考与练习题153

第六章 国际礼宾接待常识154

第一节 涉外礼仪惯例与通则154

一、涉外礼仪惯例与通则概念154

二、遵守涉外礼仪的原则155

第二节 接待准备166

一、详细了解有关情况166

二、拟定周密的接待计划167

三、充分做好具体接待准备169

第三节 迎送礼仪171

一、确定迎送规格171

二、准确掌握抵达和离开的时间172

三、献花与介绍173

四、陪车173

五、对普通宾客的迎送174

第四节 礼宾次序和国旗悬挂法175

一、礼宾次序176

二、国旗悬挂法177

第五节 国际交往礼节180

一、称呼礼180

二、介绍礼181

三、名片礼182

四、鞠躬礼184

五、拥抱礼和亲吻礼184

六、吻手礼185

七、致意礼185

第六节 本章回顾187

第七节 思考与练习题190

第七章 主要客源国礼仪习俗191

第一节 亚洲国家191

一、日本礼仪习俗191

二、韩国礼仪习俗193

三、印度礼仪习俗194

四、泰国礼仪习俗195

五、印度尼西亚礼仪习俗196

六、马来西亚礼仪习俗197

第二节 欧洲国家198

一、英国礼仪习俗198

二、法国礼仪习俗199

三、德国礼仪习俗200

四、俄罗斯礼仪习俗201

第三节 美洲202

一、美国礼仪习俗202

二、加拿大礼仪习俗204

三、巴西礼仪习俗205

第四节 非洲205

一、埃及礼仪习俗205

二、南非礼仪习俗206

三、坦桑尼亚礼仪习俗207

第五节 大洋洲208

第六节 本章回顾209

第八章 中国少数民族礼仪213

第一节 回族礼仪214

一、简介214

二、主要习俗与礼仪214

第二节 维吾尔族礼仪217

一、简介217

二、主要习俗与礼仪217

第三节 藏族礼仪219

一、简介219

二、主要习俗与礼仪219

第四节 蒙古族礼仪222

一、简介222

二、主要习俗与礼仪223

第五节 壮族礼仪225

一、简介225

二、主要习俗与礼仪225

第六节 满族礼仪227

一、简介227

二、主要习俗与礼仪227

第七节 彝族礼仪230

一、简介230

二、主要习俗与礼仪230

第八节 朝鲜族礼仪234

一、简介234

二、主要习俗与礼仪234

第九节 傣族礼仪236

一、简介236

二、主要习俗与礼仪236

第十节 苗族礼仪239

一、简介239

二、主要习俗与礼仪240

第十一节 本章回顾242

第十二节 思考与练习题245

第九章 宗教礼仪246

第一节 佛教礼仪247

一、佛教的渊源及其在中国的发展情况247

二、中国佛教文化的特点249

三、中国民间佛教信仰行为250

四、佛教对中国民俗的影响250

五、主要节日251

六、礼仪251

七、戒律252

第二节 基督教礼仪253

一、基督教的渊源及其在中国的发展情况253

二、经典及教义254

三、主要节日255

四、礼仪256

五、禁忌257

第三节 伊斯兰教礼仪257

一、伊斯兰教的渊源及其在中国的发展情况257

二、伊斯兰教教义258

三、经典及宗教功课259

四、三大节日261

五、礼仪261

第四节 道教礼仪264

一、道教的渊源264

二、道教的教理教义264

三、主要节日265

四、礼仪及道教威仪266

五、戒律266

第五节 本章回顾268

第六节 思考与练习题269

参考文献271