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畜肉类2

淮山玉米排骨汤2

山药莲藕排骨汤3

花生莲藕龙骨汤4

紫菜绿豆排骨汤5

山药炖排骨6

慈姑排骨汤7

排骨莲藕绿豆汤8

排骨黄豆芽汤9

排骨南瓜汤10

土坛黄豆猪手汤11

酸辣带丝猪手汤12

雪豆炖肘13

红枣花仁猪蹄汤14

酸菜炖肘15

人参桂圆猪肘汤16

党参黄豆猪肘汤17

猪蹄豌豆汤18

青果猪肚汤19

？豌豆肥肠汤20

滑菇肉片汤21

香菇发菜肉丝汤22

榨菜肉片汤23

冬瓜连锅汤24

肉丝灌汤25

木耳肉片汤26

酸菜肉片汤27

苦瓜肉片汤28

肉丝菇笋汤29

翡翠肉片汤30

肉片豆腐莲白汤31

酥肉汤32

肉粒面疙瘩汤33

粉条丸子汤34

冬瓜丸子汤35

沙锅丸子汤36

豆芽丸子汤37

珊瑚丸子汤38

火腿娃娃菜汤39

清炖狮子头40

一品鲜汤锅41

芙蓉杂烩汤42

什锦沙锅豆腐汤43

腊肉菜心汤44

火腿菜头汤45

三丝紫菜羹46

脑花豆腐羹47

米粉牛肉汤48

田七党参牛尾汤49

蕨粉香菌牛腩汤50

香菇牛肉羹51

番茄炖牛肉52

香菜牛肉丸53

清炖牛肉汤54

甲鱼牛鞭汤55

番茄牛肉汤56

苦瓜牛肉汤57

牛肉粟米羹58

莲子枸杞牛尾汤59

羊蝎子炖萝卜60

河粉羊肉汤61

沙锅羊肉萝卜汤62

菊花菇羊肉汤63

枸杞羊肉汤64

风味羊肉汤65

羊杂汤66

山药羊肉汤67

番茄羊肉羹68

香菌驴王汤69

家禽类71

双菇炖鸡汤71

天麻雪耳汽锅鸡72

墨鱼炖鸡汤73

豆花炖鸡汤74

木瓜炖鸡75

玻璃鸡片汤76

酸菜鸡丝汤77

鸡片丝瓜汤78

银芽鸡丝汤79

折耳根鸡丝汤80

松茸煨土鸡81

酸辣鸡米羹82

清汤鸡丸83

鸡蒙葵菜汤84

清蒸全鸡85

鸡茸粟米羹86

椰香人参竹丝鸡87

白果炖鸡88

鲜茶菇炖鸡89

归芪全鸡90

三七枸杞鸡91

滋补全鸡92

汽锅香糟鸡93

枸杞板栗炖鸡94

沙锅炖鸡汤95

茉莉花鸡茸羹96

紫菜菊花鸡茸羹97

喜庆酸汤鸡98

灵芝炖鸡汤99

红豆凤爪汤100

木耳云腿煲老鸡101

鸡豆花汤102

爽口翡翠汤103

番茄煎蛋汤104

酸辣蛋花汤105

羊肚菌煨土鸭106

沙参玉竹老鸭汤107

茶菇煨老鸭108

酸萝卜炖鸭子109

紫菜绿豆炖鸭汤110

带丝酸菜鸭111

三笋炖鸭汤112

虫草鸭子113

银耳雪梨老鸭汤114

莲米苡仁炖鸭汤115

苦瓜炖鸭汤116

折耳根乳鸽汤117

天麻银耳炖乳鸽118

虫草乳鸽汤119

豆花乳鸽汤120

三菌芦笋乳鸽汤121

人参桂圆鹌鹑汤122

山椒兔肉汤123

水产类125

西湖莼菜银鱼汤125

古堰鱼汤126

酸菜鱼片汤127

紫菜鱼片汤128

蕃茄鱼片汤129

山椒鱼片汤130

奶汤鱼片131

榨菜鱼片汤132

萝卜丝鲫鱼汤133

酸辣鱼丝汤134

鱼茸粟米羹135

清炖鲶鱼136

红汤鱼片137

鲶鱼豆腐汤138

鲫鱼奶汤139

鲤鱼天麻汤140

苡仁百合鲫鱼汤141

三色鱼丸142

豆腐鱼头汤143

沙锅鱼头汤144

紫菜银鱼羹145

碧绿海皇羹146

一品海鲜汤锅147

木瓜雪蛤148

海龙海马炖花胶149

酸辣海参汤150

沙参炖甲鱼151

汽锅甲鱼汤152

鳝鱼粉丝汤153

虾仁豆腐羹154

碧绿虾丸汤155

三鲜虾羹汤156

蔬菜类158

绿豆南瓜汤158

金钩冬瓜汤159

西式番茄蛋花汤160

丝瓜煎蛋汤161

碧绿黄瓜汤162

韮黄醒酒汤163

粗粮？？菜164

开水白菜165

奶汤菜心166

清汤素烩167

豇豆茄条汤168

太极美容羹169

芦荟西米羹170

韭菜豆腐羹171

番茄豆腐汤172

白菜豆腐汤173

口袋豆腐汤174

口蘑豆腐汤175

茶菇鸭血汤176

土坛菌王汤177

竹荪鸽蛋汤178

木耳黄花汤179

三菌芦笋汤180

平菇肉片汤181

豆芽竹荪汤182

三色紫菜汤183

双味青豆花184

银杏芦笋汤185

附表186

①油温识别表186

②火力的分类与鉴别表186