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学习情景一 认识果树3

任务一 了解果树及其分类3

一、果树生产的意义3

二、果树生产的特点4

三、我国果树生产现状及发展趋势4

四、果树分类6

五、我国果树带的划分9

任务二 亚热带地区主要果树种类和品种识别12

一、柑橘12

二、荔枝15

三、龙眼17

四、杧果18

五、香蕉20

六、葡萄23

【技能训练】1-1 主要亚热带果树种类识别24

任务三 了解果树生长发育规律28

一、果树树体结构28

二、果树生长发育规律29

【技能训练】1-2 果树物候期的观察40

任务四 了解果树生产环境44

一、温度44

二、光照45

三、水分46

四、土壤47

讨论与思考48

学习情景二 果树生产常规技术51

任务一 果树种苗繁育51

一、苗圃地选择51

二、实生苗繁育51

【技能训练】2-1 果树实生苗的培育53

三、嫁接苗繁育54

【技能训练】2-2 果树嫁接苗（切接法）的培育57

四、自根苗繁育59

【技能训练】2-3 葡萄硬枝扦插育苗61

附录2-1 香蕉组培苗生产技术65

五、培育无病毒苗木66

附录2-2柑橘无病苗繁育技术67

六、苗木出圃69

【技能训练】2-4 苗木出圃70

任务二 果园建立72

一、园地类型72

二、果园规划设计72

三、果树栽植技术74

【技能训练】2-5 果树栽植75

四、山地果园水土保持76

任务三 整形修剪78

一、幼树整形78

【技能训练】2-6 果树幼树整形78

二、结果树修剪79

任务四 果园土壤管理82

一、深翻改土82

【技能训练】2-7 果园深耕改土82

二、中耕熟化83

三、果园间种84

四、果园土壤耕作制度84

任务五 果园施肥87

一、基肥的施用87

二、根际追肥88

【技能训练】2-8 果树根际施肥88

三、根外追肥89

【技能训练】2-9 果树叶面施肥90

四、配方施肥91

任务六 果园水分管理93

一、果树的需水和控水时期93

二、果园覆盖保水93

三、果园排水93

任务七 果树花果管理94

一、保花保果94

【技能训练】2-10 植物生长调节剂配制与使用94

二、疏花疏果96

三、果实套袋97

【技能训练】2-11 果实套袋97

四、果实采收98

任务八 果树矮化密植100

一、果树矮化密植的意义100

二、果树矮化的途径100

三、果树矮化密植生产技术要点101

任务九 果树的产期调控103

一、果树产期调控的意义103

二、果树产期调控的主要技术措施103

任务十 观光果园规划与管理105

一、观光果园概述105

二、观光果园规划设计107

三、观光果园管理特点109

讨论与思考110

学习情景三 主要亚热带果树生产技术113

项目一 柑橘生产113

任务一 春季萌芽期至坐果期的管理113

任务二 夏季果实生长期的管理114

【技能训练】3-1 柑橘夏季修剪114

任务三 秋冬季果实成熟期管理116

任务四 采果后至次年春季萌芽前的管理116

附录3-1 常见柑橘病虫害及其防治118

讨论与思考121

项目二 荔枝生产122

任务一 春季花期管理122

【技能训练】3-2 荔枝人工辅助授粉123

任务二 夏季果实生长期管理126

任务三 秋季采后管理与结果母枝培养128

任务四 冬季控梢促花129

讨论与思考130

项目三 龙眼生产131

任务一 春季花期管理131

任务二 夏季果实生长期管理133

任务三 秋季结果母枝的培养135

任务四 冬季控梢促花136

任务五 冬季土壤管理138

讨论与思考138

项目四 杧果生产139

任务一 春季花期管理139

任务二 果实生长期管理141

任务三 果实采收及采果后管理143

【技能训练】3-3 杧果采后修剪144

任务四 冬季管理146

任务五 四季蜜杧产期调节关键技术147

【技能训练】3-4 杧果园周年管理工作计划的制订148

讨论与思考150

项目五 香蕉生产151

任务一 蕉园的建立151

任务二 香蕉园前期管理152

任务三 香蕉园中期管理154

【技能训练】3-5 香蕉吸芽的选留与除芽155

任务四 香蕉园后期管理157

【技能训练】3-6 香蕉果穗护理158

任务五 果实采收及采后处理159

讨论与思考161

项目六 葡萄生产162

任务一 萌芽期和开花期管理162

【技能训练】3-7 葡萄夏季修剪163

任务二 果实生长期的管理165

任务三 秋冬季管理166

【技能训练】3-8 葡萄冬季修剪167

任务四 其他管理技术168

讨论与思考169

学习情景四 其他果树生产技术173

项目一 番石榴生产173

任务一 认识主要栽培品种173

任务二 了解生物学特性174

任务三 掌握生产技术要点176

项目二 火龙果生产180

任务一 认识主要栽培品种180

任务二 了解生物学特性180

任务三 掌握生产技术要点182

项目三 杨桃生产186

任务一 认识主要栽培品种186

任务二 了解生物学特性187

任务三 掌握生产技术要点187

项目四 枇杷生产190

任务一 认识主要栽培品种190

任务二 了解生物学特性190

任务三 掌握生产技术要点192

项目五 油梨生产195

任务一 认识主要栽培品种195

任务二 了解生物学特性196

任务三 掌握生产技术要点198

项目六 杨梅生产203

任务一 认识主要栽培品种203

任务二 了解生物学特性203

任务三 掌握生产技术要点204

项目七 草莓生产208

任务一 认识主要栽培品种208

任务二 了解生物学特性208

任务三 掌握生产技术要点209

项目八 菠萝生产212

任务一 认识主要栽培品种212

任务二 了解生物学特性213

任务三 掌握生产技术要点214

项目九 黄皮生产217

任务一 认识主要栽培品种217

任务二 了解生物学特性218

任务三 掌握生产技术要点220

项目十 番木瓜生产225

任务一 认识主要栽培品种225

任务二 了解生物学特性226

任务三 掌握生产技术要点228

项目十一 西番莲生产231

任务一 认识主要栽培品种231

任务二 了解生物学特性231

任务三 掌握生产技术要点232

项目十二 毛叶枣生产236

任务一 认识主要栽培品种236

任务二 了解生物学特性237

任务三 掌握生产技术要点238

项目十三 板栗生产241

任务一 认识主要栽培品种241

任务二 了解生物学特性241

任务三 掌握生产技术要点243

项目十四 柿生产245

任务一 认识主要栽培品种245

任务二 了解生物学特性246

任务三 掌握生产技术要点248

项目十五 李生产251

任务一 认识主要栽培品种251

任务二 了解生物学特性252

任务三 掌握生产技术要点252

项目十六 核桃生产256

任务一 认识主要栽培品种256

任务二 了解生物学特性257

任务三 掌握生产技术要点258

学习情景五 果品安全生产263

一、果品安全生产的意义263

二、果品安全生产现状及发展趋势264

三、无公害果品生产标准264

四、绿色果品生产标准268

五、有机果品生产基本要求271

六、果品安全生产认证程序271

【技能训练】5-1 无公害果品产地认定和产品认证的申请275

附录5-1 无公害农产品产地认定与产品认证申请书277

讨论与思考287

学习情景六 果树生产职业相关知识291

任务一 了解职业道德规范291

一、职业道德的作用291

二、职业道德修养291

三、职业守则292

任务二 了解安全生产与相关法律、法规293

一、劳动安全常识293

二、安全使用农药知识294

三、相关法律、法规知识296

讨论与思考303

附录 果树园艺工国家职业标准304

参考文献315