图书介绍
饭店运行管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蒋亚奇著 著
- 出版社： 苏州：苏州大学出版社
- ISBN：7810377868
- 出版时间：2001
- 标注页数：473页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：481页
- 主题词：
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饭店运行管理PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 饭店总经理办公室的运行管理1
第一节 总经理办公室组织结构和岗位设置1
第二节 总经理办公室工作规范7
第二章 饭店人力资源部的运行管理21
第一节 人力资源部组织结构和岗位设置21
第二节 人力资源部工作程序26
第三节 员工管理制度37
第四节 服务质量监督程序42
第三章 饭店财务部的运行管理55
第一节 财务部组织结构和岗位设置55
第二节 财务管理制度67
第三节 财务部操作程序80
第四章 饭店营销部的运行管理111
第一节 营销部的组织结构和岗位设置111
第二节 营销部的操作规程115
第五章 饭店餐饮部的运行管理123
第一节 餐饮部的组织结构与岗位设置123
第二节 餐饮部服务程序138
第三节 餐厅服务规范150
第六章 饭店前厅部的运行管理179
第一节 前厅部组织结构和岗位设置179
第二节 前厅部服务工作程序189
第七章 饭店客房部的运行管理217
第一节 客房部组织结构和岗位设置217
第二节 客房服务工作程序227
第三节 洗衣房工作程序253
第八章 饭店康乐部的运行管理270
第一节 康乐部组织结构和岗位设置270
第二节 康乐服务程序290
第九章 饭店工程部的运行管理304
第一节 工程部组织结构和岗位设置304
第二节 工程部操作程序318
第三节 工程部工作流程325
第十章 饭店保安部的运行管理331
第一节 保安部组织结构和岗位设置331
第二节 保安部工作程序341
第三节 预案347
第四节 保安部安全制度356
附录：饭店服务质量管理标准360
一、饭店前厅服务质量管理标准360
二、饭店客房服务质量管理标准379
三、饭店洗衣房服务质量管理标准395
四、饭店饮食服务质量管理标准401
五、饭店商品部服务质量管理标准435
六、康乐娱乐设施服务质量管理标准446
七、饭店员工服务操作标准463