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第一单元 基本知识1

模块一 认识微生物1

一、微生物的定义1

二、微生物在动植物及人类生命活动中的作用3

三、微生物的主要类群6

四、微生物的主要特点6

五、微生物的分类单位和命名8

六、微生物的应用13

模块二 微生物实验操作的基本要求15

一、无菌操作15

二、微生物实验的安全要求19

三、微生物实验室要求21

四、微生物实验常用设备及器材21

单元复习题26

第二单元 微生物形态观察技术27

模块一 显微镜的种类及结构27

一、普通光学显微镜的基本构造28

二、普通光学显微镜的光学原理30

三、几种特殊的光学显微镜32

模块二 显微镜操作技术33

一、准备工作及观察要求33

二、光源的调节33

三、低倍镜的使用方法34

四、高倍镜的使用方法34

五、油镜的使用方法35

六、显微镜使用后的处理35

七、显微镜的维护和保养36

【技能训练1】普通光学显微镜的使用37

模块三 细菌形态观察技术39

一、细菌的形态和大小39

二、细菌细胞的构造41

三、细菌的生长繁殖47

四、细菌的群体特征47

五、常用常见的细菌49

【技能训练2】细菌的简单染色法52

【技能训练3】细菌的革兰氏染色法55

模块四 放线菌形态观察技术57

一、放线菌的形态和构造57

二、放线菌的生长繁殖60

三、放线菌的菌落特征61

四、常用常见的放线菌62

五、放线菌与细菌的比较64

【技能训练4】放线菌形态观察65

模块五 酵母菌形态观察技术66

一、酵母菌的形态和构造67

二、酵母菌的生长繁殖70

三、酵母菌的菌落特征71

四、常用常见的酵母菌72

【技能训练5】酵母菌的形态观察74

模块六 霉菌形态观察技术75

一、霉菌的形态和构造75

二、霉菌的生长繁殖76

三、霉菌的菌落特征81

四、常用常见的霉菌82

【技能训练6】霉菌的形态观察86

单元复习题89

第三单元 微生物培养技术91

模块一 微生物的营养91

一、微生物的化学组成91

二、微生物的营养要素91

三、微生物的营养类型94

四、营养物质进入微生物细胞的方式95

模块二 培养基制备技术96

一、培养基的配制原则96

二、培养基的种类99

【技能训练7】培养基制备技术102

模块三 微生物控制技术103

一、控制微生物生长的物理方法104

二、控制微生物生长的化学方法108

【技能训练8】干热灭菌111

【技能训练9】高压蒸汽灭菌113

【技能训练10】紫外线杀菌实验114

【技能训练11】化学药剂对微生物生长的影响114

模块四 微生物的生长116

一、接种技术116

二、影响微生物生长的主要因素119

三、微生物的生长规律121

【技能训练12】微生物的接种技术123

模块五 微生物的代谢124

一、微生物的新陈代谢124

二、微生物的产能代谢126

三、微生物的代谢调节128

模块六 微生物的培养方法129

一、实验室的微生物培养法130

二、生产实践中的微生物培养法131

单元复习题133

第四单元 微生物生长测定技术135

模块一 微生物细胞数测定技术135

一、显微镜直接计数法135

二、平板菌落计数法136

三、最大可能数计数法136

四、光电比浊计数法137

五、薄膜计数法137

【技能训练13】显微镜直接计数法138

【技能训练14】平板菌落计数法141

【技能训练15】比浊法测定大肠杆菌的生长曲线143

【技能训练16】空气中微生物的测定145

模块二 微生物生长量的测定技术147

一、测体积法147

二、重量法147

三、生理指标法147

四、丝状微生物菌丝长度的测定148

单元复习题149

第五单元 微生物分离纯化技术151

模块一 微生物纯培养的分离方法151

一、划线法152

二、稀释平板法152

三、涂布平板法152

四、稀释摇管法152

五、单细胞挑取法153

六、选择培养基分离法153

七、小滴分离法155

【技能训练17】微生物的分离纯化155

模块二 工业微生物产生菌的分离筛选157

一、工业微生物产生菌一般分离筛选的控制条件157

二、厌气菌的分离159

单元复习题160

第六单元 微生物选育技术161

模块一 微生物的遗传变异161

一、微生物遗传变异的基本概念161

二、遗传变异的物质基础161

模块二 微生物的育种技术165

一、基因突变165

二、基因重组168

三、微生物的菌种选育171

【技能训练18】细菌α-淀粉酶产生菌种筛选173

【技能训练19】蛋白酶高产菌株的选育176

单元复习题178

第七单元 微生物菌种保藏技术179

模块一 菌种的衰退与复壮179

一、菌种的衰退179

二、菌种的复壮181

模块二 菌种的保藏181

一、菌种保藏的目的和原理181

二、菌种保藏的方法181

三、主要菌种保藏机构184

【技能训练20】菌种保藏185

单元复习题188

第八单元 环境微生物技术189

模块一 微生物在自然界中的分布189

一、土壤中的微生物189

二、水体中的微生物190

三、空气中的微生物192

四、工农业产品中的微生物192

五、正常人体及动物体上的微生物193

六、极端环境中的微生物194

模块二 微生物与生物环境间的关系195

一、互生196

二、共生196

三、寄生198

四、拮抗198

五、捕食199

模块三 微生物与环境保护199

一、微生物对污染物的降解与转化199

二、重金属的转化200

三、污染介质的微生物处理201

四、环境污染的生物修复204

五、环境污染的微生物监测205

【技能训练21】水中细菌总数的测定207

【技能训练22】水中总大肠菌群的测定——多管发酵法209

单元复习题214

第九单元 病毒学技术215

模块一 病毒概况215

模块二 病毒的形态结构和化学组成217

一、病毒的大小217

二、病毒的形态218

三、病毒的结构与功能219

四、病毒结构的对称性222

五、噬菌体223

模块三 病毒的生命周期225

一、附着225

二、入侵226

三、脱壳226

四、合成226

五、组装226

六、释放226

单元复习题227

附录Ⅰ 微生物学实验技能综合测试题228

附录Ⅱ 染色液的配制231

附录Ⅲ 常用培养基配方233

附录Ⅳ 常用试剂和指示剂的配制236

附录Ⅴ 常用的微生物学名237

附录Ⅵ 洗涤液的配制与使用239

微生物学基础自测试题240

参考文献243

单元复习题及微生物学基础自测试题参考答案244