图书介绍
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- 郭勇编著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030463128
- 出版时间：2016
- 标注页数：273页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：285页
- 主题词：酶工程－高等学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 酶的基本概念与发展历史1
第二节 酶催化作用的特点3
第三节 影响酶催化作用的因素5
第四节 酶的分类与命名9
第五节 酶的活力测定15
第六节 酶的生产方法19
第七节 酶工程发展概况21
复习思考题24
第二章 微生物发酵产酶25
第一节 微生物细胞中酶生物合成的调节26
第二节 产酶微生物的特点38
第三节 发酵工艺条件及其控制41
第四节 酶发酵动力学49
第五节 固定化微生物细胞发酵产酶54
第六节 固定化微生物原生质体发酵产酶59
复习思考题60
第三章 动植物细胞培养产酶61
第一节 动植物细胞中酶生物合成的调节61
第二节 植物细胞培养产酶64
第三节 动物细胞培养产酶73
复习思考题79
第四章 酶的提取与分离纯化80
第一节 细胞破碎80
第二节 提取83
第三节 沉淀分离85
第四节 离心分离88
第五节 过滤与膜分离92
第六节 层析分离96
第七节 电泳分离111
第八节 萃取分离118
第九节 结晶123
第十节 浓缩与干燥125
复习思考题126
第五章 酶分子修饰127
第一节 金属离子置换修饰127
第二节 大分子结合修饰129
第三节 侧链基团修饰132
第四节 肽链有限水解修饰136
第五节 核苷酸链剪切修饰137
第六节 氨基酸置换修饰138
第七节 核苷酸置换修饰140
第八节 物理修饰141
第九节 酶分子修饰的应用142
复习思考题146
第六章 酶固定化147
第一节 固定化酶的制备技术148
第二节 固定化酶的特性155
第三节 固定化技术的应用156
复习思考题166
第七章 酶非水相催化167
第一节 酶非水相催化的主要内容和特点167
第二节 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响169
第三节 酶在有机介质中的催化特性173
第四节 有机介质中酶催化反应的类型与影响因素176
第五节 酶非水相催化的应用181
复习思考题188
第八章 酶定向进化189
第一节 酶定向进化的特点190
第二节 酶基因的随机突变191
第三节 酶突变基因的定向选择196
第四节 酶定向进化的应用204
复习思考题206
第九章 酶反应器207
第一节 酶反应器的类型207
第二节 酶反应器的选择212
第三节 酶反应器的设计215
第四节 酶反应器的操作220
复习思考题223
第十章 酶的应用224
第一节 酶在医药方面的应用224
第二节 酶在食品方面的应用241
第三节 酶在轻工、化工方面的应用252
第四节 酶在环境保护方面的应用257
第五节 酶在生物技术方面的应用259
复习思考题264
主要参考书目265
中英文专业名词对照266