图书介绍
朝鲜族冷面制作PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 滕照刚编写 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504569684
- 出版时间：2008
- 标注页数：110页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：118页
- 主题词：朝鲜族－面食－食谱
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图书目录
第一单元 基本知识1
模块一 朝鲜族习俗1
模块二 冷面的由来与分类6
模块三 刀工技术7
模块四 饮食成本核算18
第二单元 原料与用具23
模块一 冷面原料知识23
模块二 朝鲜族冷面制作器具与设备36
第三单元 冷面制作方法45
模块一 冷面面条的制作方法45
模块二 冷面汤的制作方法51
模块三 冷面帽的制作方法58
第四单元 各式冷面的制作实例98
模块一 普通冷面的制作方法98
模块二 高级冷面的制作方法99
模块三 特级冷面的制作方法100
模块四 其他冷面的制作方法102