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第一章　蔬菜的普通栽培调控1

一、选择适当的种类及品种1

二、采用多种形式的耕作方式9

三、调控蔬菜的生长环境20

四、用不同育苗方式调控蔬菜生长期26

第二章　蔬菜的设施栽培调控38

一、塑料棚栽培调控38

二、阳畦和温床栽培调控42

三、地膜覆盖栽培调控46

四、遮阳网覆盖栽培调控48

五、日光温室与加温温室栽培调控52

第三章　蔬菜的无土栽培调控60

一、无土栽培的特点与优点60

二、无土栽培的方式62

三、营养液配制及调控管理67

四、无土栽培的育苗技术71

第四章　蔬菜的植物生长调节剂与保鲜剂调控75

一、植物生长调节剂与保鲜剂的作用75

二、植物生长调节剂与保鲜剂的施用83

三、植物生长调节剂与保鲜剂在蔬菜调控中的应用98

第五章　蔬菜的合理采收和装运调控102

一、蔬菜的合理适时采收102

二、蔬菜的分级、包装与运输109

第六章　蔬菜保鲜贮藏的环境控制119

一、不同蔬菜的保鲜耐贮特性119

二、蔬菜的水分调控与保鲜贮藏126

三、蔬菜的温度调控与保鲜贮藏131

四、蔬菜的气体调控与保鲜贮藏139

五、蔬菜保鲜贮藏的病害控制146

第七章　常见蔬菜保鲜贮藏方式153

一、堆藏154

二、沟藏154

三、窖藏155

四、假植贮藏156

五、微冻贮藏157

六、冰窖贮藏157

七、通风贮藏158

八、机械冷藏159

第八章　蔬菜的气调、薄膜保鲜及其他贮藏技术162

一、蔬菜的气调贮藏162

二、蔬菜的薄膜保鲜贮藏167

三、蔬菜保鲜贮藏中涂膜剂的应用173

四、蔬菜的臭氧处理保鲜175

五、蔬菜的空气放电处理保鲜177

六、蔬菜的热处理防腐保鲜178

第九章　瓜类蔬菜的调控保鲜技术179

一、黄瓜的调控与保鲜180

二、南瓜的调控与保鲜195

三、西葫芦的调控与保鲜199

四、冬瓜的调控与保鲜204

五、西瓜的调控与保鲜208

六、甜瓜的调控与保鲜223

七、苦瓜的调控与保鲜232

八、瓠瓜（葫芦）的调控与保鲜233

第十章　茄果类蔬菜的调控保鲜技术237

一、番茄的调控与保鲜238

二、茄子的调控与保鲜255

三、辣椒的调控与保鲜265

第十一章 甘蓝类蔬菜的调控保鲜技术285

一、甘蓝的调控与保鲜286

二、花椰菜的调控与保鲜294

三、青花菜的调控与保鲜302

第十二章　绿叶蔬菜的调控保鲜技术306

一、芹菜的调控与保鲜307

二、莴苣的调控与保鲜317

三、菠菜的调控与保鲜326

四、芫荽的调控与保鲜333

五、荠菜的调控与保鲜336

第十三章 根菜类蔬菜的调控保鲜技术339

一、萝卜的调控与保鲜340

二、胡萝卜的调控与保鲜347

第十四章 白菜类蔬菜的调控保鲜技术354

一、大白菜的调控与保鲜355

二、白菜的调控与保鲜364

三、红菜薹的调控与保鲜367

第十五章 葱蒜类蔬菜的调控保鲜技术369

一、大蒜的调控与保鲜370

二、洋葱的调控与保鲜383

三、韭菜的调控与保鲜392

四、葱的调控与保鲜396

第十六章　豆类蔬菜的调控保鲜技术400

一、菜豆（四季豆）的调控与保鲜401

二、豇豆的调控与保鲜410

三、豌豆（荷兰豆）的调控与保鲜412

第十七章 薯芋类蔬菜的调控保鲜技术416

一、马铃薯的调控与保鲜416

二、甘薯的调控与保鲜428

三、芋头的调控与保鲜431

四、山药的调控与保鲜434

五、魔芋的调控与保鲜436

六、姜的调控与保鲜439

第十八章　水生蔬菜的调控保鲜技术444

一、莲藕的调控与保鲜445

二、慈姑的调控与保鲜450

三、茭白的调控与保鲜454

四、荸荠的调控与保鲜457

第十九章　其他蔬菜的调控保鲜技术459

一、食用菌的调控与保鲜459

二、香椿的调控与保鲜475

三、菜玉米的保鲜贮藏477

四、百合的保鲜贮藏478

五、笋的保鲜贮藏479

六、菊苣的保鲜贮藏482

七、辣根的保鲜贮藏484

八、芦笋的保鲜贮藏486

附录 常用植物生长调节剂与保鲜剂的缩写符号及主要用途489