图书介绍
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- 林裕森著 著
- 出版社： 北京：生活·读书·新知三联书店
- ISBN：9787108028051
- 出版时间：2008
- 标注页数：221页
- 文件大小：53MB
- 文件页数：224页
- 主题词：饮食－文化－欧洲
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图书目录
阁楼上的百年醋香12
巴萨米克醋的历史14
以醋闻名的摩德纳17
从葡萄到醋20
摩德纳传统巴萨米克醋厂30
传统巴萨米克醋的食用方法35
封存在蚝壳内的海洋风味40
贝隆生蚝的繁殖44
贝隆河口的贝隆生蚝51
法国主要扁型生蚝产地55
贝隆生蚝的分级57
品尝贝隆生蚝58
法国鸡中的极品64
披着法国国旗的布雷斯鸡67
布雷斯69
布雷斯鸡的养殖72
辨识与品尝布雷斯鸡77
盐田里的花82
欧洲最北边的盐场84
布列塔尼90
从海水到盐的旅程92
盖朗德盐农的四季98
盐里的紫罗兰花香101
欧洲其他盐之花产区104
火腿中的榛果香气108
神奇的伊比利亚猪110
伊比利亚生火腿的制作112
伊比利亚生火腿的产区117
欧洲其他著名生火腿产区121
挑选与品尝伊比利亚生火腿125
意大利乳酪极品130
以完全自然的牛奶为原料135
帕梅森干酪的制作137
Grana干酪家族147
品尝帕梅森干酪149
法国乳酪之王154
罗克福尔的“第一夫人”158
高原台地上的牧羊人161
从绵羊奶到乳酪164
洞穴里的魔法168
罗克福尔的独特洞穴171
罗克福尔乳酪名厂174
品尝罗克福尔蓝霉乳酪178
餐桌上的钻石182
在历史中发现松露185
松露的秘密190
采集松露196
法国佩里戈尔黑松露199
意大利阿尔巴白松露206
其他可食用的松露212
松露的保存与食用方式215
后记218
感谢220
进口商·网站221