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绪论1

一、生物化学发展简史1

二、生物化学研究的主要内容2

三、生物化学与医学3

第一章　蛋白质的结构与功能5

第一节　概述5

一、蛋白质的元素组成5

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸6

三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式8

四、蛋白质的分类9

五、蛋白质的功能10

第二节　蛋白质的分子结构11

一、蛋白质分子的一级结构11

二、蛋白质分子的空间结构11

第三节　蛋白质结构与功能的关系15

一、蛋白质一级结构与功能的关系15

二、蛋白质空间结构与功能的关系16

第四节　蛋白质的理化性质18

一、蛋白质的两性电离与等电点18

二、蛋白质的胶体性质18

三、蛋白质的沉淀、变性和凝固19

四、蛋白质的紫外吸收性质20

五、蛋白质的颜色反应20

第二章　核酸结构与功能22

第一节　核酸的分子组成22

一、戊糖22

二、碱基23

三、核苷、核苷酸与多核苷酸23

第二节　DNA的结构与功能26

一、核酸的一级结构26

二、DNA的二级结构27

三、DNA的超螺旋结构28

四、DNA的功能29

第三节　RNA的结构与功能30

一、信使RNA31

二、转运RNA31

三、核蛋白体RNA33

四、其他RNA34

第四节　核酸的理化性质35

一、核酸的一般理化性质35

二、DNA的变性、复性35

三、分子杂交与探针技术36

第三章　维生素38

第一节　概述38

一、维生素的定义38

二、维生素的命名与分类38

三、维生素的需要量39

四、维生素的缺乏与中毒39

第二节　脂溶性维生素40

一、维生素A40

二、维生素D41

三、维生素E42

四、维生素K43

第三节　水溶性维生素44

一、维生素B1（硫胺素）44

二、维生素B245

三、维生素PP46

四、维生素B648

五、生物素49

六、泛酸49

七、叶酸50

八、维生素B1251

九、硫辛酸52

十、维生素C53

第四章　酶55

第一节　酶分子的结构与催化功能55

一、酶的分子组成55

二、酶的活性中心56

第二节　酶促反应的特征与催化机制57

一、酶促反应的特点57

二、酶催化作用机制58

第三节　影响酶促反应速度的因素59

一、底物浓度对酶促反应速度的影响60

二、酶浓度对反应速度的影响61

三、温度对反应速度的影响61

四、pH对反应速度的影响62

五、抑制剂对反应速度的影响62

六、激活剂对反应速度的影响64

七、酶活性的测定与酶的活性单位65

第四节　酶的调节65

一、酶活性的调节65

二、酶含量的调节66

三、同工酶67

第五节　酶与医学的关系67

一、酶与疾病的发生67

二、酶与疾病的诊断67

三、酶与疾病的治疗68

第五章　糖代谢69

第一节　概述69

一、糖的生理功能69

二、糖代谢概况70

第二节　糖的分解代谢71

一、糖的无氧氧化71

二、糖的有氧氧化77

三、磷酸戊糖途径84

第三节　糖原的合成与分解86

一、糖原合成87

二、糖原分解88

三、糖原合成与分解的生理意义90

四、糖原合成与分解的调节90

第四节　糖异生91

一、概念91

二、反应过程92

三、糖异生的生理意义93

四、糖异生的调节94

第五节　血糖96

一、血糖的概念及浓度96

二、血糖的来源和去路97

三、血糖浓度的调节97

四、糖代谢障碍98

第六节　糖复合物100

一、糖蛋白101

二、蛋白聚糖103

三、糖脂104

第六章　脂类代谢105

第一节　脂类的分布及生理功能105

一、脂类的分布105

二、脂类的生理功能105

第二节　脂类的消化与吸收107

一、脂类的消化107

二、脂类的吸收108

第三节　甘油三酯代谢108

一、甘油三酯的分解代谢108

二、甘油三酯的合成代谢113

第四节　磷脂代谢116

一、甘油磷脂的代谢116

二、鞘磷脂的代谢120

第五节　胆固醇代谢120

一、胆固醇的消化、吸收及影响因素121

二、胆固醇的合成代谢121

三、胆固醇合成代谢的调节123

四、胆固醇的转化和排泄124

第六节　血浆脂蛋白代谢125

一、血脂125

二、血浆脂蛋白125

三、载脂蛋白127

四、血浆脂蛋白的代谢和功能128

五、高脂血症与高脂蛋白血症130

第七章　生物氧化132

第一节　生物氧化的方式和特点132

一、生物氧化的方式132

二、生物氧化的特点133

第二节　生物氧化过程中CO2的生成133

第三节　ATP与其他高能化合物134

一、高能化合物与ATP134

二、ATP的生成方式136

三、ATP的利用136

四、能量的转移和贮存137

第四节　氧化磷酸化138

一、呼吸链138

二、氧化磷酸化142

第五节 NADH与ATP的转运144

一、NADH的转运144

二、ATP、ADP、Pi的转运146

第六节　非线粒体氧化体系147

一、微粒体氧化体系147

二、过氧化物酶体氧化体系147

三、超氧化物歧化酶148

第八章　氨基酸代谢149

第一节　蛋白质的营养作用149

一、蛋白质营养的重要性149

二、蛋白质的需要量150

三、蛋白质的营养价值150

第二节　蛋白质的消化、吸收与腐败150

一、蛋白质的消化150

二、氨基酸的吸收151

三、蛋白质的腐败作用151

第三节　氨基酸的代谢概况152

第四节　氨基酸的一般代谢153

一、氨基酸的脱氨基作用153

二、α－酮酸代谢155

第五节　氨的代谢156

一、血氨的来源与去路157

二、氨的转运157

三、尿素的生成158

第六节　某些氨基酸的特殊代谢159

一、氨基酸的脱羧基作用159

二、一碳单位的代谢161

三、含硫氨基酸的代谢162

四、芳香族氨基酸的代谢164

第九章　核苷酸代谢166

第一节　核苷酸的合成代谢166

一、嘌呤核苷酸的合成166

二、嘧啶核苷酸的合成170

三、脱氧核糖核苷酸的合成171

四、核苷一磷酸、核苷二磷酸和核苷三磷酸的相互转化173

第二节　核苷酸的分解代谢173

一、嘌呤核苷酸的分解代谢173

二、嘧啶核苷酸的分解代谢174

第十章　DNA的生物合成176

第一节　复制的基本规律177

一、半保留复制177

二、双向复制179

三、复制的半不连续性179

第二节　DNA复制的酶学180

一、复制的化学反应180

二、参与DNA复制的主要酶类181

第三节　DNA生物合成过程184

一、原核生物DNA的生物合成184

二、真核生物DNA生物合成的终止186

第四节　逆转录188

一、逆转录病毒和逆转录酶188

二、逆转录酶和逆转录现象的生物学意义189

第五节　DNA的损伤与修复189

一、DNA的损伤189

二、DNA损伤的修复190

第十一章 RNA的生物合成193

第一节　模板和酶193

一、转录模板194

二、RNA聚合酶194

第二节　转录过程196

一、转录起始196

二、转录延长198

三、转录终止199

第三节　真核生物的转录后加工200

一、真核生物mRNA的转录后加工201

二、真核生物tRNA的转录后加工203

三、真核生物rRNA的转录后加工204

第十二章　蛋白质的生物合成206

第一节　蛋白质生物合成体系206

一、mRNA是多肽链合成的模板206

二、核蛋白体是多肽链合成的装置208

三、tRNA和氨基酸的活化210

第二节　蛋白质生物合成过程210

一、肽链合成起始211

二、肽链的延长213

三、肽链合成的终止215

第三节　蛋白质合成后的加工和输送217

一、多肽链折叠为天然功能构象的蛋白质217

二、一级结构的修饰217

三、空间结构的修饰217

四、蛋白质合成后的靶向输送218

第四节　蛋白质生物合成与医学的关系218

一、分子病218

二、蛋白质生物合成的干扰和抑制219

第十三章　基因表达的调控221

第一节　原核生物基因表达的调控222

一、乳糖操纵子222

二、色氨酸操纵子224

第二节　真核生物基因表达的调控225

第十四章　基因工程及其在医学中的应用228

第一节　基因工程228

一、基因工程常用的工具酶228

二、目的基因的制备230

三、载体230

四、基因工程的基本技术路线231

第二节　基因工程在医学中的应用232

第十五章　癌基因、抑癌基因233

第一节　癌基因233

一、病毒癌基因233

二、细胞癌基因235

三、原癌基因的产物与功能236

四、癌基因的激活机制237

第二节　抑癌基因238

一、抑癌基因的概念238

二、常见的抑癌基因及其作用机制239

第三节　生长因子240

一、生长因子的概念240

二、生长因子的作用机制240

三、生长因子与疾病241

第十六章　血液的生物化学243

第一节　概述243

一、血液的基本成分243

二、血浆非蛋白质含氮化合物244

第二节　血浆蛋白244

一、血浆蛋白的分类与性质244

二、血浆蛋白的功能246

第三节　血细胞代谢247

一、红细胞的代谢特点247

二、白细胞的代谢250

第十七章　肝胆生物化学252

第一节　肝脏在物质代谢中的重要作用253

一、肝脏在糖代谢中的作用253

二、肝脏在脂类代谢中的作用253

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用254

四、肝脏在维生素代谢中的作用254

五、肝脏在激素代谢中的作用255

第二节　肝脏的生物转化作用255

一、生物转化作用的概念与生理意义255

二、生物转化的反应类型256

三、生物转化的反应特点258

四、影响生物转化作用的因素259

第三节　胆汁酸的代谢259

一、胆汁259

二、胆汁酸260

第四节　胆色素代谢262

一、胆红素的生成263

二、胆红素在血液中的转运263

三、胆红素在肝中的代谢264

四、胆红素在肠中的变化及胆素原的肠肝循环266

五、血清胆红素与黄疸266

第十八章　水、无机盐代谢269

第一节　体液269

一、体液的含量与分布269

二、体液电解质含量及分布特点270

三、体液的交换271

第二节　水的功能和代谢273

一、水的生理功能273

二、水平衡273

第三节　无机盐代谢275

一、无机盐的生理功能275

二、钠、氯的代谢276

三、钾的代谢276

四、镁的代谢277

第四节　水和电解质平衡的调节278

一、神经调节278

二、激素调节278

第五节　钙、磷代谢280

一、钙和磷在体内的含量、分布与功能280

二、钙、磷的吸收与排泄281

三、血钙、血磷282

四、钙、磷与骨的代谢284

五、钙、磷代谢的调节285

第六节　微量元素的代谢286

一、铁287

二、锌287

三、铜288

四、碘289

五、硒289

六、锰289

七、氟290

八、钴290

第十九章　酸碱平衡291

第一节　体内酸性物质和碱性物质的来源291

一、酸性物质的来源291

二、碱性物质的来源292

第二节　酸碱平衡的调节292

一、血液缓冲系统的调节作用292

二、肺的调节作用295

三、肾的调节作用296

第三节　酸碱平衡失调299

一、酸碱平衡失调的基本类型300

二、酸碱平衡失调的生化指标301

第二十章　细胞信息转导303

第一节　信息物质303

一、细胞间信息分子303

二、细胞内信息分子305

第二节　受体306

一、受体的概念306

二、受体的分类、分子结构与功能306

三、信息分子与受体作用的特点309

第三节　信息转导途径310

一、膜受体介导的环核苷酸途径310

二、钙及肌醇三磷酸作用途径313

三、酪氨酸蛋白激酶途径316

四、胞内受体介导的信号转导317

第四节　信息转导途径间的相互联系318

第五节　信息转导与疾病319

附录　生物化学实验指导320

生物化学实验基本知识与操作320

一、生物化学实验室规则320

二、实验室意外事故的处理321

三、生物化学实验基本操作321

实验一　蛋白质的沉淀反应324

实验二　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳327

实验三　酶的专一性332

实验四　影响酶促反应的因素333

实验五 血糖测定（GOD-POD法）336

实验六　肝中酮体的生成作用338

实验七　血清胆固醇测定339

实验八　尿中酮体的定性测定（Lange法）341

实验九　血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）活性测定342

参考文献345