图书介绍
食品添加剂使用手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杜荣标，谭伟棠编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501938482
- 出版时间：2003
- 标注页数：140页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：148页
- 主题词：食品添加剂 食品添加剂
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图书目录
第一章 各类食品添加剂的型号、功能及应用1
一、饼干用食品添加剂1
二、烘烤食品(面包、蛋糕、西点)用食品添加剂4
三、米面制品(面条、方便面、米粉)用食品添加剂8
四、糖果、糕点、巧克力用食品添加剂11
五、饮料、果冻、冰淇淋用食品添加剂16
六、豆制品用食品添加剂25
七、乳制品、营养保健食品用食品添加剂25
八、肉类制品用食品添加剂28
九、速冻、冷冻食品用食品添加剂33
十、罐头、八宝粥、羹类食品用食品添加剂34
十一、调味品、果酱、咸酸菜用食品添加剂36
十二、食用油脂、油炸食品用食品添加剂40
十三、膨化、风味小食、凉果用食品添加剂42
十四、酒类用食品添加剂42
十五、制糖工业用食品添加剂44
第二章 天然色素系列45
一、油溶性天然色素系列45
二、水溶性天然色素系列46
第三章 复合食品添加剂47
一、饼干用复合食品添加剂47
二、烘焙食品用复合食品添加剂48
三、米面制品用复合食品添加剂49
四、饮料用复合食品添加剂51
五、糖果用复合食品添加剂52
六、(耐高温)香精53
七、肉类制品用复合食品添加剂54
八、凉果、蜜饯、果脯用复合食品添加剂56
九、速冻食品用复合食品添加剂57
十、调味品用复合食品添加剂57
第四章 食品添加剂产品介绍59
一、防腐剂59
二、抗氧化剂和保鲜剂59
三、保鲜剂(外用)60
四、酸味剂60
五、凝固剂61
六、疏松剂及发泡剂61
七、增稠剂61
八、甜味剂63
九、乳化剂64
十、品质改良剂65
十一、发色剂和漂白剂65
十二、营养强化剂66
十三、着色剂67
十四、食品香料68
十五、食品香精69
(一)进口香精69
(二)粉末香精71
十六、其他类73
第五章 食品配料74
一、烘焙食品用配料74
二、调味剂、香料、饮料辅料76
三、脱水蔬菜、调味料77
四、推荐产品78
五、食品添加剂重点产品介绍79
附录一 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760—1996)82
附录二 中华人民共和国营养强化剂新增品种(GB 2760—1996的附录)129
附录三 中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准(GB 14880—1994)133
参考文献140