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第一章 乳品全营养，人类最接近完美的食物3

1．圣经的奇妙启示3

2．牛奶的5大营养成分4

供给生命营养的蛋白质4

人体能量携带者的乳脂肪5

参与细胞多种活动的乳糖5

维持生命之本的钙6

调节人体机能的维生素6

3．牛奶与人体的3大生理需求7

牛奶与人体必需的蛋白质7

牛奶与人体维生素的摄取9

牛奶与人体的科学补钙10

4．如何克服乳糖不耐症14

乳糖酶缺乏可导致乳糖不耐症14

乳糖酶是可以恢复的14

克服乳糖不耐症的几种方法15

5．每天一杯牛奶的19个妙处18

6．神奇的酸奶20

7．冰冻牛奶——含乳冰淇淋21

8．1公斤奶酪≈10公斤牛奶22

奶酪的口味多种多样24

营养丰富，吃了不会发胖24

软硬奶酪，吃法不太一样25

9．航天员饮奶案例：每天3杯奶的“白色乐章”25

10．中国体育巨星饮奶案例26

姚明：为喝牛奶而进体校26

刘翔：喝牛奶就像喝水27

两个巨人的启示28

第二章 乳品多功用，养颜瘦身又治病28

1．金玉良颜，会用牛奶的女人最迷人31

为什么古代美女喜欢牛奶浴？31

牛奶美容的27个妙方33

酸奶美容一招鲜40

2．减肥瘦身，常喝牛奶的人不易发胖42

快乐而美丽的牛奶减肥42

牛奶降低人体脂肪比例43

3．保健治病，牛奶是一种有特殊疗效的膳食45

牛奶可以预防哪些病？45

牛奶可以治疗哪些疾病？57

如何摄入治疗用的牛奶？67

4．牛奶食疗13个验方67

5．时尚的功能性酸奶73

6．演艺明星牛奶美容减肥案例73

张曼玉打败年龄：一天3杯牛奶必不可少73

关之琳：牛奶蜂蜜泡澡，奶酪红酒减肥74

第三章 乳品新生活，男人女人一生不断奶74

1．牛奶是人类的保姆77

人在“两个不会说话的阶段”全天候饮奶77

2．牛奶对孕妇和胎儿的影响79

营养母体应该多喝牛奶79

牛奶对胎儿生长发育很重要80

牛奶与胎儿器官发育82

牛奶与胎儿智力84

牛奶与不利优生的妊娠反应85

3．牛奶对婴幼儿智力发育的影响87

牛奶促进婴幼儿的智力发育87

一岁幼儿每日所需牛奶营养素89

4．牛奶对青少年儿童身高的影响93

牛奶是青少年儿童长高的最好食物93

牛奶与中日青少年儿童身高逆转96

5．牛奶对中老年人健康的影响98

中年人要不要喝牛奶？98

牛奶是老年人的长寿食品99

第四章 乳品新魅力，巧妙调节人的精神生活99

1．牛奶对现代人情绪的稳定103

牛奶有很好的镇静和催眠作用103

牛奶是健康情绪的天然食物104

2．牛奶对现代人性爱的暗示106

牛奶也是性中物106

牛奶的核黄素与性生活108

第五章 乳品大战略，一杯牛奶事关民族大业108

1．日本的“一杯奶强壮一个民族”113

2．美国的“三杯奶运动”115

3．印度的“白色革命”118

4．中国的“一斤奶运动”119

学生饮用奶计划119

每天一斤奶，强壮中国人121

中国与世界发达国家奶类消费的比较123

中国牛奶物超所值124

中国乳业的“三个阵痛”125

中国牛奶为亚洲赢得第一枚乳业金牌127

中国首个高科技乳品研究院诞生129

第六章 乳品新提示，凡有诱惑就会有陷阱129

1．牛奶鉴别，挑选时不要被炒作所迷惑133

发达国家“好牛奶”的标准133

如何识别掺假牛奶？134

超高温灭菌奶与巴氏杀菌奶的区别135

如何选购适合食用者的奶粉？136

怎样识别奶粉质量的优劣？137

怎样识别假奶粉？139

配方奶粉与普通奶粉有何区别？139

奶粉和炼乳的区别139

酸奶与含乳饮料的区别140

2．牛奶禁忌，烹调饮用牛奶有科学140

喝牛奶7大忌讳140

对牛奶的6个误解143

3．特别需要多喝牛奶的14种人146

肝脏不好、容易疲倦的人146

肠胃不好、营养不良的人147

体质弱的人147

生活节奏紧张的人148

孕妇和产妇149

患胃病的人150

职业司机150

满周岁的孩子151

少年儿童151

长时间操作电脑的人152

养颜美容的人153

视力不良的人153

吸烟者和粉尘作业者154

体力劳动的人155

后记156