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第一章 光阴中的烟火气1

饮食男女，人之大欲也——中国人的饮食2

群芳吐蕊，百家争鸣——先秦诸子的饮食文化思想5

食典载春秋——历代饮食专著与饮食理论8

至善至美，中华佳馔——历代名宴11

八珍百馐，皇歆帝飨——宫廷御膳15

深宅大院中的珍馐美味——官府菜18

五彩缤纷华夏菜——中国的菜系23

中华美味，异域扬名——走向世界的中国菜26

名家论吃30

中国人的饮食——林语堂30

谈吃——夏？尊37

红楼饮馔谈——周汝昌40

第二章 岁月积淀的沉香45

食不厌精，脍不厌细——鲁菜46

一菜一格，百菜百味——川菜50

典雅细腻，国宴本色——苏菜53

选料博杂，生猛时尚——粤菜56

湘味隽永，热辣风情——湘菜60

新鲜活嫩，原汁原味——徽菜64

文人气质，淡雅宜人——浙菜68

一汤十变，醇和鲜嫩——闽菜71

荟萃百家，兼收并蓄——北京菜75

名家论吃79

饮食男女在福州——郁达夫79

狮子头——梁实秋85

拌鸭掌——梁实秋86

第三章 中国人的主食故事87

制作精致，品类丰富——中国面点88

纵有珍肴万席，不如饺子一垫——饺子文化93

大江南北，遍地开花——中国的面条96

农耕文化的精髓——米文化99

宁可食无馔，不可饭无汤——悠久的汤文化103

名家论吃107

饺子——梁实秋107

咸菜茨菇汤——汪曾祺109

八宝饭——梁实秋111

第四章 厨房里藏匿的秘密113

物无定味，适口者珍——中国美食的色香味114

五味杂陈，菜肴之魂——调味的艺术118

有肴皆艺，无馔不工——中国菜的工艺122

五花八门，各显身手——中国菜的烹饪技法126

三分技术七分火——重火功的中国菜130

名家论吃133

“五荤伐性”——李庆西133

“原汁原味”——李庆西134

两做鱼——梁实秋135

第五章 口腹之欲中的人文情怀137

美食应配美器——闲话餐具138

室雅客来勤——美食与环境141

夫礼之初，始诸饮食——饮食礼仪143

幽赏未已，高谈转清——席间雅兴146

名扬四海——有雅有俗的佳肴美名149

亘古于今，名垂文史——文学名著中的饮食文化152

岁时的寄托——四时八节话饮食156

流觞曲水，野于饮食——野餐史话160

各族肴馔，异彩纷呈——少数民族食俗163

信仰孕育，自觉神秘——宗教与饮食166

名家论吃169

论吃饭——朱自清169

劝菜——王了一173

说吃——李广田176

第六章 历史与文化的馈赠179

菜以人传，人因菜扬——名人与名菜180

庖丁解牛，各有千秋——历代名厨趣事183

品味古老的饮食文化——餐饮老字号185

内涵丰富，美食之源——菜单源流189

精致新奇，妙趣横生——饮食楹联赏析192

食出有典——中国传统美食典故196

名家论吃199

“涮庐”闲话——陈建功199

火腿——梁实秋203

烧鸭——梁实秋205

第七章 三餐之外的饕餮盛宴207

天南地北，千滋百味——中国小吃208

新颖奇特，超乎想象——中华怪吃212

奇珍异馔，适可而吃——虫餐215

异材适用，美味神奇——茶餐与花餐218

新秦淮八绝——秦淮河畔的美味221

名家论吃224

豆汁儿——梁实秋224

北平的零食小贩——梁实秋225

奇特的食物——王了一230

第八章 清茶老酒的醇芳233

茶者，乃养生之道——茶的功用234

中国十大名茶——十大名茶237

各地茶馆风情——茶馆242

泡茶“四要素”——泡茶要点246

品茗比赛——斗茶250

弃“浓”择“淡”——饮茶学问253

相映成趣，锦上添花——美酒与美食256

过犹不及，适可而止——喝酒与养生259

名家论吃261

喝茶——梁实秋261

泡茶馆——汪曾祺264

饮酒——梁实秋270

第九章 对健康的永恒追求273

崇尚健康，回归自然——食素有理274

医食同源之妙——巧用药膳278

不知食宜者，不足以存生——科学饮食与养生保健281

食物搭配的讲究——饮食宜忌284

名家论吃287

豆腐——梁实秋287

辣椒——王了一289

戒酒——老舍292