图书介绍
达人开讲 图说刀事典PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刀达人 著
- 出版社：
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- 出版时间：2016
- 标注页数：0页
- 文件大小：47MB
- 文件页数：229页
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图书目录
绪论 刀刃材料进化史6
1.远古时期与旧石器时期10
2.新石器时代12
3.青铜器时代13
4.旧钢铁器时代16
5.新钢铁器时代19
6.不锈钢、钛合金、陶瓷刃物时代23
7.碳钢刀具没落，不锈钢刀具方兴未艾25
Chapter 1 厨刀27
1.初露锋芒／切西瓜是对具体而微的厨刀功能的大考验28
2.牛刀小试／生活饮食习惯影响厨刀的设计30
3.谁与争锋／食材种类大增，厨刀生命元素随之骤变34
4.独占鳌头／切工各有所长难分高下38
5.群雄并起／厨刀跨国互通的时代来临43
6.玩赏心得／除了锋利之外人们很少谈到正确的握刀法46
Chapter 2 有鞘短刀51
1.初露锋芒／劈柴取火的考验比想象中严酷52
2.牛刀小试／伴随人类生活方式改变而演化的有鞘短刀55
3.谁与争锋／测试刀的锋利度与锋利持久度60
4.独占鳌头／碳钢仍然独占锋利与锋利持久性的高峰64
5.群雄并起／挑选适用的刀难免需要尝试错误67
6.玩赏心得／测试刀口硬度与锋利度的绝密高招69
Chapter 3 折叠刀73
1.初露锋芒／已传承百年的士林刀74
2.牛刀小试／用刀知识总在尝试错误中成长77
3.谁与争锋／士林刀曾经是各行业爱用的万能刀81
4.独占鳌头／舶来品折叠刀百家争鸣83
5.群雄并起／各种创新的超硬钢单手开锁刃设计87
6.玩赏心得／最需要细心照顾的折叠刀92
Chapter 4 多功能工具刀97
1.初露锋芒／轻便迷你的多用途随身工具箱98
2.牛刀小试／百年淬炼的精品人人都适用101
3.谁与争锋／多功能刀的领导品牌104
4.独占鳌头／具备最多功能的领导品牌107
5.群雄并起／有十多个品牌生产多功能刀111
6.玩赏心得／针对瑞士刀的缺点提出对策113
Chapter 5 多功能折叠钳工具刀117
1.初露锋芒／旅途的遗憾激发的灵感118
2.牛刀小试／让小麻烦迎刃而解120
3.谁与争锋／初问世即独霸市场近十年122
4.独占鳌头／即使类似产品众多，宝座仍未易手126
5.群雄并起／一亿把的市场规模引发群雄争战128
6.玩赏心得／功能件的多寡决定价钱与用途132
Chapter 6 格斗刀与求生刀137
1.初露锋芒／二战是军用格斗刀翻身的分水岭138
2.牛刀小试／求生刀开始塑造独立的性格142
3.谁与争锋／求生刀爆红后迫使格斗刀重塑特色144
4.独占鳌头／格斗刀将求生刀挤到了配角的位置146
5.群雄并起／折叠式格斗刀从此花样百出148
Chapter 7 开山刀157
1.初露锋芒／地方特色明显，承受最大实用考验的大型刀158
2.牛刀小试／世界上最广为流通的开山刀160
3.谁与争锋／在火器与冷兵器的过渡末期出现了多种开山刀163
4.独占鳌头／在日本称王的山铊166
5.群雄并起／十八斩刀之后陆续登场的最强开山刀169
6.玩赏心得／挥舞开山刀的巧劲173
附录1 收藏刀与古董刀剑176
1.陨铁／具备超硬合金钢的基本条件180
2.印度乌兹钢／地球上谜样的最强刀剑181
3.复合钢与刀口固体渗碳／持续生产流通的新收藏刀剑184
4.水钢与牙钢／新出土的最强古董刀剑189
5.手工锻造大马士革钢／西方现代刀匠擅长且流行的古法192
附录2 刀刃生产制造概论194
1.现代刀具生产大要198
2.世界各国常见的刀具钢材简介221