图书介绍
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- （日）武村政春著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030271068
- 出版时间：2010
- 标注页数：248页
- 文件大小：110MB
- 文件页数：258页
- 主题词：生物化学－普及读物
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图书目录
序章1
第1章 身体中发生的化学反应13
1．细胞的组织结构14
细胞有什么特征？16
2．细胞中发生的故事18
合成蛋白质19
物质代谢20
生产能量22
光合作用24
3．细胞——多种化学反应进行的场所26
关于蛋白质合成的生物化学27
关于物质代谢的生物化学29
关于能量生产的生物化学30
关于光合作用的生物化学32
4．生物化学基础知识36
从元素到生物高分子36
生物化学中的关键词37
第2章 光合作用和呼吸39
1．物质循环40
生态系统和物质循环40
何谓物质循环？43
碳循环45
2．一起来了解光合作用的结构体系48
植物的重要性48
叶绿体的结构49
光合作用的结构体系——光合磷酸化反应50
光合作用的结构体系——碳酸固定反应57
3．呼吸的结构体系60
什么是碳水化合物？60
糖类的英文名称中多含有“ose”63
为什么单糖会呈环状结构？63
为什么我们必须呼吸？64
呼吸就是分解葡萄糖并产生能量的过程66
关键步骤①通过糖解作用分解葡萄糖68
关键步骤②柠檬酸循环（TCA循环）71
关键步骤③通过电子传递链生产出大量能量74
光合作用和呼吸——总结篇79
4．共同的能量货币——ATP82
5．糖类（单糖）的形式84
6．CoA是什么？86
第3章 生活中的生物化学87
1．脂类和胆固醇88
脂类是什么？88
脂肪酸95
胆固醇属于类固醇家族97
胆固醇的作用98
好坏胆固醇的真实身份都是“脂蛋白”100
CHECKI 什么是动脉硬化？103
2．脂肪为何会在体内积蓄？106
摄取的能量和消费的能量106
动物具有保持脂肪水平的生理机制108
多余的糖类会变成脂肪111
当脂肪作为能量源被利用时118
3．血型是什么东西？124
血型124
决定血型的是红细胞表面的糖分子125
4．为什么水果会变甜？130
为什么水果是甜的？130
单糖·低聚糖（寡糖）·多糖131
水果变甜的原理133
5．为什么年糕是黏乎乎的？136
普通大米和糯米的不同136
直链淀粉和支链淀粉的不同之处138
α（1→4）和α（1→6）中的数字是什么意思？140
第4章 酶是化学反应中的关键物质149
1．酶和蛋白质150
蛋白质的功能151
酶是什么物质？153
蛋白质由氨基酸组成154
蛋白质的一级结构158
蛋白质的二级结构159
蛋白质的三级结构160
蛋白质的四级结构和亚基161
2．酶的功能162
底物和酶162
CHECKI 专一性酶？非专一性酶？164
酶的分类166
转移酶168
CHECKI “血型基因”的真实身份是“糖转移酶”169
永解酶172
3．利用图表来理解酶的功能174
为什么酶对于化学反应来说很重要？175
什么是活化能？176
酶能够降低“围墙”的高度177
最大反应速度178
米曼氏方程式和米氏常数180
让我们一起来求Vmax和Km的值！182
CHECKI 为什么取倒数呢？186
4．酶和抑制剂193
CHECKI 变构酶196
第5章 关于核酸的生物化学和分子生物学199
1．核酸是什么？202
何谓核酸？202
由米歇尔发现的核素204
核酸和核苷酸205
碱基的互补性和DNA的结构209
DNA多聚酶的酶活性和DNA复制211
RNA的结构214
2．核酸与基因218
DNA是基因的本体218
拥有各种功能的RNA220
mRNA222
rRNA和tRNA223
核酶（ribozyme）226
3．生物化学和分子生物学228
一切都从“充满泥土气息的工作”开始228
在试管内也能观察到的生命现象229
重组DNA技术的发展230
向生物化学回归230
细胞起源之谜——是先代谢，还是先复制231
4．生物化学的实验方法233
参考文献249