图书介绍
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- （英）Marlena Spieler原著；胡薇薇译 著
- 出版社： 长沙：湖南文艺出版社
- ISBN：7540424567
- 出版时间：2001
- 标注页数：72页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：83页
- 主题词：
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图书目录
烧烤常识1
什么是烧烤？1
摆放烤炉的位置2
各式各样的烤炉3
引火材料4
准备炉火5
使用引火柴6
使用引火物7
使用引火液8
使用电子引火器9
使用引火筒10
什么时候开始烧烤？11
使烟气带香味12
使用旺火13
使用中心14
使用文火15
敞开烧烤16
密封烧烤17
使用承油盘18
轻烤肉类19
烧烤用具20
怎样将火拨旺21
降低火力22
熄灭炉火23
回收利用未燃尽的炭24
清洗烤架25
为什么要卤？26
卤汁和卤粉26
肉，禽，野味27
新鲜鱼和贝类28
新鲜蔬菜29
蔬菜和香草刷30
酒味卤汁31
柠檬香草汁32
甜香芥末汁33
香味墨西哥汁34
红烧卤汁35
海鲜卤汁36
印尼卤汁37
提卡香料卤汁38
使用干卤粉39
卡琼香卤粉40
酱和浆作什么用？41
烧烤上浆的食物42
芒果芥末浆汁43
墨西哥辣椒酱44
烧烤蔬菜45
预煮蔬菜45
烤土豆46
烤青葱47
烤樱桃西红柿48
传统风味的烤蔬菜49
地中海式蔬菜串50
烤芦笋51
烤茄子片52
烤面包片53
烧烤鱼54
烤鱼的时间54
烤鱼的方法55
烧烤整条大鱼56
用叶片包裹鱼57
烧烤沙丁鱼58
泰国风味的对虾59
希腊鱼60
？鱼串61
韭葱烤鲑鱼62
胭脂、辣椒酱烤箭鱼63
卡琼香卤粉烤鱼和密生西葫芦64
烧烤家禽65
烤鸡的时间65
怎样检验禽肉烤熟了66
托斯卡烤鸡67
加香烤鸡翅68
给鸡胸肉塞入填料69
磨菇烤鸡70
索引70
鸡肉提卡串71
编后记72
怎样宰杀家禽72
香草童子鸡73
烧烤肉类食物74
烧烤多长时间？74
美式排骨75
传统风味的汉堡牛肉饼76
香肠什锦77
摩洛哥烤羊肉串78
莳萝烤羊肉79
烤牛肉条80
烤牛肉串81
托斯卡纳风味牛排82
泰国式烤猪肉83
黄油，沙司和配菜84
调味黄油84
黄油能保存多久？85
迷迭香、芥末黄油86
黑橄榄、撒尔维亚干叶黄油87
西红柿干、罗勒干黄油88
青葱黄油89
芫荽、辣椒黄油90
印尼花生酱91
红椒蒜泥酱92
红椒蒜泥蛋黄酱93
黄瓜酸奶酱94
魔女烧烤沙司95
泰国蘸酱96
鳄梨酱97
辣沙司98
回锅煎炸菜豆泥99
黑豆辣沙司100
中东香肉饭101