图书介绍
厨房里的好心情PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李娜主编 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版公司
- ISBN：754331360X
- 出版时间：2001
- 标注页数：168页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：216页
- 主题词：
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图书目录
厨房里的小麻烦——好解决3
教你几手高招3
剖鱼时把苦胆弄破了怎么办3
油锅着火怎么办3
咸汤怎样变淡3
怎样磨厨刀4
咸肉如何退盐4
烧焦的饭怎么去掉焦味4
大块冰糖怎样破碎5
怎样去除食品怪味5
怎样防止熟猪油变哈喇味6
洗芋头手痒怎么办6
怎样去除豆角内的虫子7
调味品可调出生活的滋味11
盐的妙用11
酱油在烹调中的作用12
醋的妙用14
酒的妙用15
怎样合理使用味精17
葱的合理使用18
姜的合理使用20
大蒜在烹调中的作用24
花椒在烹调中有什么用途25
选购好，保存好，才能保障吃得好29
怎样选购鲜蛋29
为什么鲜蛋竖放不易坏30
用水洗净的鸡蛋不易保存31
合理选用鸡、鸭、鱼32
鉴别鱼鲜度的方法35
怎样鉴别猪肉的鲜度37
怎样存放海蜇39
怎样挑选和保管香肠40
三思而后吃——厨房里的饮食与健康43
谨防鲜黄花菜中毒43
防止吃扁豆中毒44
当心红茴香中毒45
隔夜熟白菜不宜吃46
吃螃蟹应注意什么47
反复煎炸食物的油对人体有害48
蒸锅水为什么不能饮用49
黄鳝即杀即煮食50
食物中毒有哪些症状和特点51
小试牛刀——厨房里的初加工和烹调55
怎样才能发好蘑菇(香菇)55
怎样发肉皮56
猪内脏去异味法57
去鱼腥妙法58
怎样拆蟹肉59
怎样掌握做菜的火候61
掌握油温的方法64
怎样做糖醋汁66
以水代油烹调法67
怎样烧红烧肉69
你会炒青菜吗70
你会炒韭菜吗71
你会炒卷心菜吗72
带鱼的新吃法73
经济简便的沙锅吊汤法76
煮鱼不宜早放姜77
厨房里飘出各地香80
沪菜，正时兴80
辣椒鳝鱼81
炸刀鱼83
蛋花鳅鱼羹85
烧鳝丝87
萝卜鲈鱼89
鲁菜，鲜咸脆嫩香90
德州五香脱骨扒鸡91
酱焖？鱼段93
清炖铜罗鱼95
蒸黑鱼97
干？黄鱼99
蜜汁红薯101
红烧海带103
糖醋苔干105
红烩素干贝107
粤菜，鲜淡之中要求美108
网扣鲶鱼109
炸鲨鱼段111
万年长青113
炒瓜皮115
京菜，家家有116
爆炒青红丝117
炸素螃蟹119
软煎番茄121
炒青白线123
奶油玉米笋125
拌丝瓜127
闽菜，清鲜又和醇128
熏鱼感鱼129
酱汁鲻鱼131
一品金丝133
青蒸香鱼135
白切素鸡137
教你几招美味炖品139
清炖鱼头银耳汤139
清炖甲鱼140
偏口鱼炖肉141
清炖泥鳅142
猪肉炖粉条143
清炖肘子144
茄子炖羊肉145
香砂炖羊肉146
枸杞炖羊肉147
清炖羊肉148
胡萝卜炖羊肉149
蒜炖羊肉150
红枣炖兔肉151
山楂炖牛肉152
八珍炖牛肉153
清炖鸭掌154
银耳炖鸭155
清炖文武鸭156
五元清炖鸭157
鲜奶炖鸡158
冬瓜炖鸡159
火腿炖鸡160
当归炖鸡161
鲜蘑炖豆腐(一)162
鲜蘑炖豆腐(二)163
雪里红炖豆腐164
白菜炖冻豆腐165
蘑菇炖土豆166
炖狗肉167
枸杞炖狗肉168
看着就想吃——四季用餐169
春天的晚餐，形态万千的意境169
夏天的晚餐，去除燥热给你精气神181
秋天的晚餐，带来清爽的心情187
冬天的晚餐，温暖你和我194