图书介绍
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- 相进军主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：750192631X
- 出版时间：2000
- 标注页数：257页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：267页
- 主题词：烹饪-文学研究(地点: 中国 学科: 中等专业教育 学科: 教材) 文学研究-烹饪(地点: 中国 学科: 中等专业教育 学科: 教材)
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图书目录
第一章 烹饪文学概述1
第一节 烹饪和烹饪文学1
一、烹饪和中国烹饪1
二、烹饪文学4
第二节 先秦时期的烹饪文学6
一、概述6
二、反映贵族和黎民生活的《诗三百》9
三、反映烹饪理论的先秦散文10
四、《楚辞》中关于楚国饮食的描述11
五、“说汤以至味”的《吕氏春秋》12
第三节 汉魏南北朝时期的烹饪文学13
一、概述13
二、《史记》中的烹饪篇章15
三、北魏农书《齐民要术》中的烹饪史料16
四、汉赋《七发》中的“天下之至美”17
五、《金匮要略》中的食物禁忌18
第四节 隋唐五代时期的烹饪文学19
一、概述19
二、精彩的唐代饮食诗章20
三、唐代传奇中的“神仙馔食”22
四、唐人笔记小说中的逸趣烹饪24
第五节 宋元时期的烹饪文学26
一、概述26
二、宋代的烹饪诗词28
三、宋元时期的食疗专著——《饮膳正要》29
四、宋元时期笔记小说中的烹饪文学30
一、概述32
第六节 明清时期的烹饪文学32
二、精妙纷呈的“西游宴”33
三、一书多用的《本草纲目》35
四、“取多用宏”的《调鼎集》37
【文学常识】古代文学体裁常识39
复习题考题46
第二章 先秦烹饪诗文选读51
第一节 反映贵族和黎民生活的作品选读51
一、七月（节选）《诗经·豳风》51
二、鹿鸣（节选）《诗经·小雅》56
三、宾之初筵（节选）《诗经·小雅》59
一、招魂（节选）《楚辞》66
第二节 反映古烹饪原料和食馔的作品选读66
二、大招（节选）《楚辞》70
三、石鼓诗（其一）汧殹76
第三节 反映古代烹饪理论的作品选读80
一、说汤（节选）《吕氏春秋·本味篇》80
二、《周礼·天官》三则88
第四节 反映摄生养性的作品选读96
一、养生避忌（节选）·忽思慧96
二、五禁《黄帝内经·灵枢》100
【文学常识】先秦时期的文学常识102
复习思考题105
第一节 与烹饪关系密切的农著作品选读110
一、炙法（节选）《齐民要术》110
第三章 汉魏时期烹饪诗文选读110
二、饼法（节选）《齐民要术》114
第二节 与烹饪关系密切的文学作品选读117
天下之至美（节选）《七发》117
第三节 与烹饪关系密切的医著作品选读121
一、禽兽鱼虫禁忌并治第二十四（节选）《金匮要略》121
二、果实菜谷禁忌并治第二十五（节选）《金匮要略》126
【文学常识】汉魏时期的文学常识128
复习思考题131
第四章 隋唐时期烹饪诗文选读133
第一节 唐诗中有关烹饪的作品选读133
一、将进酒·李白133
二、观打鱼歌·杜甫136
三、与梦得沽酒闲饮且约后期·白居易140
四、饮中八仙歌·杜甫143
第二节 医学著作中有关食疗的作品选读149
《食疗本草》（节选）·孟诜、张鼎149
【文学常识】隋唐五代时期的文学常识155
复习思考题159
第五章 宋元时期烹饪诗文选读161
第一节 记载烹饪的笔记作品选读161
一、《梦粱录》（节选）·吴自牧161
二、《清异录》（节选）·陶谷168
三、《鸡肋编》（节选）·庄绰173
第二节 记载烹饪的词曲作品选读179
一、浣溪沙·咏橘·苏轼179
二、浣溪沙·游南山·苏轼181
三、沁园春·斥杯·将止酒，戒酒杯使勿近·辛弃疾182
四、中吕·喜春来 赠茶肆（二首）·李德载185
五、双调·拨不断·马致远187
六、仙吕·寄生草 饮·白朴190
七、南吕·四块玉 闲适·关汉卿192
第三节 记载烹饪的诗赋作品选读194
一、甘菊冷淘·王禹偁194
二、食鳆·郭祥正197
三、江邻几馔鳅·梅尧臣199
四、初食淮白鱼·杨万里200
五、老饕赋·苏轼202
第四节 记载烹饪的小说作品选读205
【文学常识】宋元时期的文学常识209
复习思考题213
第六章 明清时期烹饪诗文选读216
第一节 四大古典名著中涉猎烹饪的节段选读216
一、魏筵钓鲈·罗贯中216
二、《西游记》筵宴·吴承恩220
三、武松饮酒·施耐庵227
四、贾府茄鲞·曹雪芹232
第二节 诗赋中涉猎宴饮情节的作品选读235
一、莼羹歌·李流芳235
二、豆芽菜赋·陈嶷238
三、绰然堂会食赋并序·蒲松龄246
【文学常识】明清时期的文学常识252
复习思考题255
参考文献256