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淮扬宴席菜3

中华第一满汉全席3

开国第一宴16

乾隆御宴21

红楼宴28

两淮长鱼宴36

三头宴43

鉴真素宴46

少游宴55

板桥宴62

梅兰宴69

汪氏家宴77

清真宴83

全鸭宴91

全藕宴96

淮扬传统菜105

鲍鱼扒翅105

鸡包鱼翅106

金凤鲟龙翅107

乾隆官燕108

芙蓉燕窝109

清汤大乌参110

烧二海110

珊瑚酿蟹111

白汁鱼唇112

芙蓉蛋海底松113

鲍鱼鸽蛋114

干贝珍珠笋115

干贝萝卜球116

锅贴干贝117

绣球干贝118

清炖蟹粉狮子头119

珍珠斩肉120

扒烧整猪头121

烤方122

水晶肴肉123

清汤火方124

酒酿火方125

蜜汁火方126

汤爆双脆127

萝卜球炖酥腰128

玉骨里脊128

鸡粥蹄筋129

梅干菜扣肉130

醋熘鳜鱼131

三丝鳜鱼卷132

瓜姜鱼丝133

双皮刀鱼134

清汤鱼圆135

清蒸鲥鱼136

将军过桥137

白汁？鱼138

龙戏珠139

百花鱼肚140

拆烩鲢鱼头141

荷包鲫鱼142

萝卜丝奶汁鲫鱼汤143

荷叶粉蒸？鱼144

芭蕉鱼144

三鲜脱骨鱼145

生熏白鱼146

三鲜鱼锤147

菊花青鱼148

炝虎尾149

锅贴鳝背150

酥？鳝背151

响油鳝糊152

椒盐脆鳝153

鱼面154

香酥鱼片155

鸳鸯鱼米156

松子鱼米156

芝麻鱼条157

芙蓉蟹158

葫芦虾蟹159

交切虾159

琵琶虾160

清炒大虾仁161

凤尾虾仁161

凤尾虾排162

葫芦虾托162

甲里藏珍163

甲鱼烧海参164

清炖鸡火鳖165

清炖鼋鱼166

生炒甲鱼166

裙边鸽蛋167

醉蟹清炖鸡168

蛋美鸡169

桃仁红酥鸡170

清汤白雪鸡171

银芽鸡丝171

三套鸭172

蛋美鸭173

松子鸭方174

馄饨鸭175

金葱八鸭176

金葱沙锅野鸭177

香酥麻鸭178

水晶鸭舌掌179

掌上明珠180

竹荪水潽蛋181

三丝炒鸽松182

杨梅芙蓉182

金鱼鸽蛋183

象眼鸽蛋184

清汤素鱼圆185

素炒蟹粉185

野鸭菜饭186

扬州炒饭187

素烧鹅颈188

锅烧蚕豆189

八宝冬瓜盒189

三鲜冬瓜夹190

植物四宝191

三鲜锅巴191

镜箱豆腐192

蟹粉豆腐羹193

扇面豆腐193

杏仁豆腐194

蜜枣山药194

蜜汁金芋195

玫瑰芋艿195

八宝饭196

桂花糖藕196

西瓜冻197

四色甜泥197

大煮干丝198

淮鱼干丝汤199

烫干丝200

文思豆腐201

菊花锅202

梅岭菜心203

罗汉大全203

酿青椒204

酿丝瓜204

淮扬新潮菜207

凤尾燕菜207

瓜脯扒鲍鱼208

红棉极品鲍209

鱼翅灯笼豆腐210

吉滨香螺211

椰盅炖鲍翅212

掌珠竹荪翅213

天麻鸡煲鱼翅214

蟹斗鱼翅215

鱼茸鱼翅216

水晶鱼翅217

珊瑚莲荷217

蟹斗扣鲍脯218

鲍珠鼋鱼219

金龟送仙220

龙珠梅花参221

百花海参222

富贵龙虾片223

西瓜龙虾球224

蟹黄裙边瓜盒225

玉柱明虾226

香蕉虾卷227

明珠虾排227

虾蟹酿橙228

鸡粥干贝228

群龙戏珠229

鸟语花香230

香馓黄金贝231

金蒜扇贝王232

蒜茸花蟹233

明炉青蟹234

上汤珍宝蟹234

巧手鲜带子235

西芹炒黄螺236

芙蓉青口贝237

提蓝鲜贝238

生煎鳕鱼239

鸳鸯鳕鱼239

银鼠鲈鱼240

回锅鲈鱼241

脆鳞鲈鱼242

柠檬汁焗鲈鱼243

柠檬香酒仔牛掌244

玉塔鞭花245

富贵牛宝245

滋补鞭缠骨246

三香蹄髈247

松子东坡肉248

东坡排骨249

冰糖猪爪250

蒜香排骨251

松子排骨251

龙井菊花？鱼252

宫灯照明珠253

寿星水鱼254

清汤捶虾255

兰花虾球256

蟹黄鱼面257

锡纸八宝？鱼258

孔雀黄焖鳗259

酱汁烤鳗260

荷叶麻哈鱼260

虾仁鳝背261

凤戏牡丹鱼262

玛瑙虾团263

双味虾仁263

果汁鳜鱼264

鳜鱼香面265

牡丹鲈鱼266

圣果碧绿鱼圆267

蟹香芙蓉268

三鲜鱼盒269

蟹粉鳜鱼卷270

香蕉鱼条270

出水芙蓉271

蛋卷鱼线271

虫草鱼米272

翠鸟鱼米273

翡翠珍珠鱼273

松鼠戏葡萄274

荷香甲鱼275

龙眼鳝卷275

八宝石榴鸭276

雪魔芋烧鸭277

蛋黄鸭丝卷278

玛瑙鸭舌279

珍珠鸭蛋卷280

毛绒鸭黄280

茄汁龙鱼281

翠珠鱼花282

三味鱼花283

松鼠鳜鱼283

蚕茧虾球284

珊瑚灌汤联珠285

凤翅鹌鹑286

怪味鸡286

玉洁冰花287

冬瓜菊288

瓜脯肉289

香炸金片290

竹排皮卷291

鲜蘑扒菜头291

蕉梨香排292

三色甜泥293

宫廷蜜枣294

海马水仙295

茯苓参龟古珠汤296

蛟龙献宝296

鸽蛋扒鱼头297

珊瑚水中花298

乌龙明月298

香炸竹荪卷299

小炒皇300

冬粒牛肉羹301

金沙石榴302

五丝冬瓜盅303

黄瓜蛋皮303

豆茸干贝304

乡村蛙腿305

贵盏斑末306

咸肉蒸香芋309

淮扬家常菜309

蛋子肉310

萝卜肉片汤311

咸排炖冬瓜312

蛤蜊斩肉313

腐竹白果猪肚314

糯米斩肉315

粉蒸排骨316

淡菜扣肉317

蒜苗烧肉317

黄鱼干烧肉318

板栗烧牛肉319

冬瓜肚肺汤320

蒿莛里脊丝321

青蒜炒肉皮丝321

氽里脊肉汤322

盐水蹄髈323

虎皮扣肉324

炝腰片325

炒肥肠326

黄豆牙排骨汤327

全家福328

糖醋排骨329

雪菜炒肉丝330

药芹炒肉丝330

百叶肉卷331

香炸猪排332

糯米粉蒸肉333

翡翠蹄筋334

咸鱼烧肉335

黄豆炖猪爪336

红扒猪爪336

椒盐猪爪337

豆豉蒸排骨338

自剥蟹339

鲜蛏萝卜条340

盐水大虾341

泥鳅炖豆腐342

昂嗤臭豆腐342

炒鱼肠343

蛼螯豆腐344

醋浇鳜鱼345

蟹油鱼圆346

雨花糟香蟹347

三鲜蟹酱347

鲫鱼蹄髈炖老豆腐348

白汁鱼皮349

清蒸刀鱼349

萝卜烧带鱼350

清蒸鳗鱼351

小龟炖茄子352

瓜酱凤尾虾353

生仁烧鲫鱼354

葱油鲫鱼354

螺蛳头炒韭菜355

鱼头豆腐汤356

小鲫鱼煮咸菜357

球葱炒长鱼丝358

粉皮炖鲢头359

豉浇拆烩鱼头359

田螺揣肉360

河蚌咸肉烧菜薹361

酒酿水潽蛋362

咸蛋黄蒸肉末362

白果鸡腿363

毛豆米烧仔鸡364

虎皮鹌鹑365

山药炖鸡366

马齿苋炒鸡丝367

蚕豆瓣炒鸡片367

红烧鹅368

白切鸡369

鸡丝烧百叶370

沙锅田螺鸡371

菊花脑炒鸡蛋372

莴苣叶炒鸡蛋372

珍珠咸蛋373

小葱拌豆腐374

咸蛋黄炒南瓜375

黄金豆腐376

咸肉烧冻豆腐377

慈姑咸菜豆腐汤377

椒盐南瓜条378

荷兰豆炒腊味379

香炸土豆饼380

五丁酱381

红扒神仙茄382

炒青菜串子383

烩八鲜384

脆皮糯米卷385

肉丝汪豆腐386

三鲜豆腐羹386

蜜汁南瓜球387

蚕豆瓣炒苋菜388

卤兰花干389

香干金钩拌苔菜390

葱油莴苣丝390

丝瓜烩油条391

葱蒸香圆392

糖醋藕夹393

奶油一棵松394

五味干丝394

西芹炒百合395

翡翠玛瑙396

十香菜397

烩素三鲜398

荠菜豆腐羹399

麻虾豆豉炖豆腐399

荠菜炒年糕400

咸肉菜饭401

葵香炒饭401

素鸭羹汤402

鸭血烧粉丝403

家常芋头404

邵伯焖鱼404

肉末炒粉皮405

冬瓜皮炒毛豆406

焖旱团鱼407

蜜汁香芋408

嘶马拉豆腐408

淮扬冷拼与食雕411

什锦排拼411

牧童排拼412

菱形什锦拼413

扇面六拼414

扇面三拼415

桥式三拼416

三花拼盘417

梅竹418

梅花扇面419

兰花扇面419

翠竹扇面419

菊花扇面419

斗鸡420

三羊开泰421

芦荡野鸭422

猛虎下山423

紫燕出琼林424

鸟鸣南山425

马蹄莲426

金鱼拼盘427

山雀428

乾隆宴组合拼盘429

迎宾花篮430

富贵孔雀431

虹桥432

扬州文昌阁433

金山风貌434

沉箱阁435

梅兰拼盘436

双燕探幽437

燕双飞438

雄鸡朝阳439

鉴真素宴组合拼盘440

芭蕉情思441

寻觅442

松鹤延年443

和平鸽444

热带鱼445

腊梅鹦鹉446

熊猫戏竹447

兰竹石拼盘448

仙猿采桃449

和风拂蕉叶450

锦鸡451

双凤游春452

鸣春453

蝴蝶拼盘454

荷情鱼乐455

雄鹰展翅456

喜鹊登梅457

椰林春晖458

雄鸡报晓459

全藕席组合冷拼460

荷塘月色461

喜庆宫灯462

蝶恋花463

蝶扇464

白塔晴云465

食经466

蝶飞花香467

黄鹂鸣翠柳468

扑蝶469

双鱼470

逸圃花篮471

奥运火炬472

八项运动472

金鱼水果拼473

孔雀水果拼473

万年青水果拼474

元宝水果拼475

花篮水果拼475

玉塔仙果476

天鹅湖477

丹凤朝阳478

小憩478

物竞天择478

闲情逸趣478

五亭风光479

白鸽480

孔雀481

斗牛482

红牛482

白玉马482

鲲483

马踏飞燕483

鱼跃483

双鱼戏水483

渔娃484

群狮戏球484

凤辇485

南极仙翁485

蟹篓486

桃花鹦鹉487

鼋基石塔488

鱼虾同乐489

龙飞凤舞490

农家塘趣491

塔鼎492

广寒玉兔492

扑鹰492

华表492

金龙献宝493

满载而归494

寿星495

嫦娥玉兔495

刘海戏金蟾495

垂钓495

麒麟送子496

月上熙春台497

双龙闹海498

八仙过海499

鹰500

龙腾500

鱼嬉501

鹤鹿同春501

游龙戏凤501

雄鹰501

龙舟502

龙船503

鸳鸯瓜盅504

茄灯504

奔马504

渔童504

鹿鸣504

篷船504

鹤鸣翠盅505

瓜鼎506

莲荷瓜灯506

御果园506

瓜灯花篮506

怜香惜玉507

翠盅玉盏507

时果瓜盅507

镂空翠盏507

五彩牡丹508

腊梅508

兰花508

绣球花508

八月菊508

白玫瑰508

琼花509

玉钩倒挂509

吊金钟509

紫藤509

盗仙草510

寿星麻姑510

关云长510

断桥会510

淮扬面点与小吃513

五丁包子513

三丁包子514

千层油糕515

蟹黄包子516

细沙包子517

干菜包子518

淮扬汤包519

荷花莲子包520

菊花包子520

腰鼓包子521

秋叶包子522

葫芦包子522

刺猬包子523

桃夹子523

佛手包子524

宫灯包子524

四喜卷子525

蝴蝶卷子525

月亮卷子526

蝙蝠夹子526

寿桃包子527

葱油猪爪卷528

松仁鹅油卷528

银丝卷529

开花馒头529

豆腐卷子530

嵌花包子530

鲤鱼跳龙门531

翡翠烧卖532

月牙蒸饺533

冶春蒸饺534

荷花映月饺534

空心饽饽535

二眼饺536

三眼饺536

梅花饺537

四喜饺537

草帽饺538

凤凰饺538

蝴蝶饺539

鸽饺540

蝶恋花饺541

蝉铰541

鸳鸯饺542

冠顶饺542

桃饺543

船饺544

樱花饺545

白菜饺546

兰花饺546

花篮饺547

银丝烧卖547

蒿秆鸡米烧卖548

冬瓜烧卖548

萱花酥549

萱花海棠酥550

荷花莲藕酥551

梅兰竹菊酥552

桃丝酥553

菊花酥554

酥饺554

白兰花酥555

四角风轮酥555

海棠酥556

红梅花酥556

兰花酥557

三角明酥558

黄菊花酥558

枇杷酥559

百合酥560

鸳鸯酥561

青蛙酥561

金鱼酥562

黄雀巢酥562

千层酥563

千层酥油饼563

麻花酥564

眉毛酥564

元宝酥565

菊花酥饼565

雏鸡566

双麻酥饼567

花式酥饼568

薄荷米糕569

扬州方糕569

八宝菠萝570

双色松糕571

双色糕571

雪莲花572

如意玉锁片572

葡萄573

仙桃573

奶黄千层糕574

雏鸡出巢575

椰奶凉糕576

月季包576

金鱼戏莲577

玉果粉点578

动物船点579

海狮顶球580

草原玉兔581

熊猫戏竹582

玉鹅戏莲583

扬州风光584

虾子饺面585

扬州煨面586

伊府面587

青椒牛肉面588

扬州炒面588

镇江锅盖面589

肉饽饽590

酒酿元宵590

四喜汤圆591

珍珠粉团591

水晶麻团592

芝麻大气球593

黄桥烧饼594

鲜肉锅贴595

油饺596

扬州饼597

冶春酥饼598

南瓜饼598

春卷599

淮安茶馓600

锅饼601

葱油火烧602

椿芽千层饼603

扬州粽子604

蜂窝玉米饼605

叶裹粉团605

三丁雪梨606

火腿酥排607

芝麻酥排607

龙舟香麻枣608

小桃酥609

羊肉夹饼609

果酱马蹄莲610

脆皮臭豆腐611

豆腐花612

刨凉粉612