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第一部分 绪论2

第1章 生产与运作管理2

1.1 引言3

1.2 为什么要学习运作管理3

1.3 企业组织内部的职能4

1.4 生产系统的设计与运行7

1.5 生产系统的不同特征8

1.6 运作部经理及管理过程11

1.7 运作部经理与决策11

1.8 运作管理的历史演变13

1.9 最近趋势17

阅读材料1-1：敏捷制造20

案例1-1：Hazel21

运作写实1-1：沃哥曼斯食品市场22

第2章 生产率、竟争力和战略24

2.1 引言25

2.2 生产率25

2.3 竞争力29

2.4 战略29

阅读材料2-1：基于时间的创新34

阅读材料2-2：惠而浦公司生产率的提高37

案例2-1：一幕美国悲剧：一个好公司是如何破产的38

案例2-2：家庭风味的饼干39

案例2-3：回访Hazel41

第3章 预测方法及步骤44

第二部分 预测44

3.1 引言45

3.2 预测的共同特征46

3.3 好的预测方法所具备的基本要素46

3.4 预测的步骤47

3.5 预测方法47

3.6 基于主观判断和个人意见的预测方法48

3.7 基于时间序列数据的预测方法49

3.8 联合预测方法62

3.9 预测精度及其控制66

3.10 预测方法的选择71

3.11 预测结果的利用72

案例3-1：M？L公司89

第三部分 生产系统设计92

第4章 产品和服务设计92

4.1 引言93

4.2 设计流程94

4.3 对规章及法律的考虑96

4.4 研究与开发96

阅读材料4-1：管理者日志：何时进行顾客研究是个坏主意97

4.5 标准化98

4.6 产品设计99

阅读材料4-2：让旧产品不断变新100

阅读材料4-3：电脑加速了更加大众化的产品的设计104

4.7 服务设计105

4.8 质量功能展开107

4.9 可靠性110

案例4-1：TOYS公司112

第5章 工艺选择与生产能力选择113

5.1 工艺选择114

阅读材料5-1：直接来自工厂的定制型生产119

阅读材料5-2：电动汽车推动了工厂的革新121

5.2 生产能力计划123

运作写实5-1：莫顿盐业公司137

运作写实5-2：High Acres Landfill(HAL)公司139

第6章 设施布置140

6.3 布置的基本类型141

6.1 引言141

6.2 布置决策的必要性141

6.4 单元布置144

6.5 其他的服务布置146

6.6 对产品原则布置进行设计：生产线平衡147

6.7 对工艺原则布置的设计154

6.8 计算机分析158

第7章 工作系统设计169

7.1 引言170

7.2 工作设计170

阅读材料7-1：精心的杰作172

7.3 作业测定182

7.4 员工报酬191

阅读材料7-2：生产电炉198

第8章 选址规划与分析199

8.1 选址的必要性200

8.2 选址决策的本质200

8.3 制定选址决策的一般程序201

8.4 影响选址决策的因素201

8.5 全球性选址208

阅读材料8-1：美国新型加工工作不在工厂里209

8.6 选址方案评估210

阅读材料8-2：全球战略：通用汽车公司通过在发展中国家设立工厂来开拓新市场219

第四部分 质量管理222

第9章 质量管理概论222

9.2 质量管理的发展简史223

9.1 引言223

9.3 质量与质量管理的基本概念224

9.4 质量管理专家227

9.5 质量奖励231

阅读材料9-1：知觉即事实233

9.6 质量认证234

阅读材料9-2：从质量管理体系角度看伊索寓言235

第10章 质量控制239

10.1 引言240

10.2 检验240

10.3 统计过程控制方法243

10.4 工序能力256

阅读材料10-1：6σ质量标准258

案例10-1：虎牌工具267

运作写实10-1：Jays食品公司是如何制作土豆片的268

第11章 全面质量管理271

11.1 引言272

阅读材料11-1：CalComp：否极泰来274

11.2 解决质量问题276

11.3 改进工序质量276

11.4 质量管理工具277

阅读材料11-2：不断改进罚球技术283

11.5 改进质量的好主意是如何产生的285

案例11-1：鸡汁快餐生产线289

案例11-2：顶尖连锁店290

阅读材料11-3：改进质量，应有回报291

阅读材料11-4：种瓜未必总能得瓜294

阅读材料11-5：逆水行舟，不进则退295

第五部分 系统运作与控制298

第12章 综合计划298

12.1 引言299

12.2 综合计划的目的和范围300

12.3 对付不稳定需求的基本策略303

12.4 综合计划技术305

12.5 服务业的综合计划312

12.6 分解综合计划313

12.7 制定总进度计划314

第13章 库存管理322

13.1 引言323

13.2 库存的性质与重要性323

13.3 有效库存管理的必要条件325

13.4 订多少货：经济订货批量模型329

13.5 何时以经济订货批量再订货338

13.6 订多少货：固定订单间隔模型344

13.7 单期法345

案例13-1：Harvey Industries公司361

案例13-2：Dewey订书机公司363

运作写实13-1：Bruegger s面包圈店364

第14章 物料需求计划366

14.1 非独力与独立需求367

14.2 物料需求计划概览367

14.3 MRP的输入368

14.4 MRP方法371

14.5 MRP输出377

14.6 需要考虑的其他事项377

14.7 生产能力需求计划380

14.8 MRP的优点及其要求381

14.9 制造资源计划383

第15章 准时生产系统390

15.1 引言391

阅读材料15-1：日本工厂的螺母与螺打391

15.2 JIT目标394

阅读材料15-2：理想JIT与实际JIT394

15.3 基本部分395

阅读材料15-3：发展JIT哲学404

15.4 转换到JIT系统408

阅读材料15-4：JIT与质量：一个完美结合409

15.5 服务业的JIT410

阅读材料15-5：在交货时间上领先的箱盒制造商410

案例15-1：水平运作413

运作写实15-1：波音413

第16章 供应链管理415

16.2 采购416

16.1 引言416

阅读材料16-1：世间渴望：利用全球运输业的变革供应全世界范围内的中产阶级420

16.3 供应商421

阅读材料16-2：JITⅡ424

16.4 后勤424

阅读材料16-3：货物运输428

运作写实16-1：PSC有限公司431

第17章 时间进度安排435

17.1 制造业的时间进度安排436

17.2 少量生产系统的时间进度安排438

17.3 服务业的时间进度安排450

阅读材料17-1：乘客服务水平451

第18章 项目管理461

18.2 项目管理的行为方面462

18.1 引言462

18.3 项目生命周期464

18.4 工作结构分解465

18.5 用甘特图进行计划与排程465

18.6 计划评审技术与关键路径法466

18.7 确定性时间估计468

18.8 一种信息处理算法469

18.9 或然性时间估计474

18.10 点线法图表477

18.11 项目管理软件478

18.12 模拟478

18.13 时间-成本权衡：赶工法479

18.14 使用PERT法的优点及其潜在错误来源480

案例18-1：墨西哥疯狂案例491

案例18-2：梦想产品492

第19章 等候队列495

阅读材料19-1：等候——一种新型流行娱乐：Manners小姐496

19.1 为什么等候497

19.2 排队分析目标497

19.3 系统特征497

19.4 系统性能的衡量指标500

19.5 排队模型：无限来源500

19.6 排队模型：有限来源513

19.7 其他方法518

附录A 部分习题答案523

附录B 表534