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制作冷饮食品的卫生要求1

目 录1

冰淇淋类5

牛奶冰淇淋5

香草冰淇淋6

巧克力冰淇淋6

咖啡冰淇淋7

三色冰淇淋7

水果冰淇淋8

香蕉冰淇淋8

弹性巧克力冰淇淋8

花生蓉冰淇淋9

可可冰淇淋9

柿子冰淇淋10

纽约冰淇淋10

油炸冰淇淋11

冰淇淋果盘11

豆酥冰淇淋12

字母冰淇淋12

冰淇淋鲜桔水12

冰淇淋汽水12

冰淇淋西瓜汁13

冰淇淋咖啡13

花生蓉冰淇淋果汁14

香蕉冰淇淋夹心14

冰淇淋烩水果14

雪糕、冰（棒）类16

奶油雪糕16

可可雪糕16

水果雪糕17

冰雪糕17

香草冰糕18

赤豆冰（1）19

巧克力冰糕19

赤豆冰（2）20

果料棒冰20

桂花红枣冰21

牛奶冰（1）21

牛奶冰（2）22

健身棒冰22

果汁冰块23

番茄汁冰块23

番茄冰块23

西瓜冰块24

菠萝冰块24

椰丝牛奶冰块25

酸梅冰块25

杏泥冰块26

莲蓉冰块26

豌豆冰块27

芋头冰块27

芝麻冰块28

酪、酥、泥类29

奶酪29

西瓜酪29

红果（山楂）酪30

杏仁奶酪30

核桃酪31

橙子酪31

冷冻菠萝酪31

牛奶花生酪32

杏仁豆腐（1）32

杏仁豆腐（2）33

杏仁豆腐（3）33

苹果泥奶酥34

冰牛奶豆瓣酥34

牛奶板栗酥35

百合酥35

冰豌豆茸36

红果泥36

冰冻红枣泥36

羹类38

猕猴桃羹38

水果甜羹38

甜杏羹39

椰丝羹39

桂花瓜皮羹40

黑木耳羹41

嫩蛋羹（1）41

嫩蛋羹（2）41

桂圆银耳羹42

芋艿羹42

山药羹42

红枣银耳羹43

银耳甜羹（1）43

银耳甜羹（2）44

吉利奶豆羹44

奶味豆浆羹44

莲蓉西米羹45

红果豆沙羹45

栗粉豆沙羹46

番茄玉米羹47

豌豆羹（1）47

豌豆羹（2）47

花生玉米羹48

南瓜蛋羹49

藕丝羹49

荸荠丝羹50

栗子羹50

板栗羹51

赤豆酒酿羹51

四色冻53

果汁冻53

冻类53

打红果汁冻54

杏子奶冻54

苹果冻55

苹果奶冻55

杏子白娃冻55

杏脯冻56

草莓酱冻56

草莓冻57

桃子奶冻57

桃冻57

柠檬苹果冻58

柠檬冻58

葡萄冻59

桔子冻59

樱桃冻60

番茄冻60

冰枇杷冻60

西瓜冻61

菠萝冻61

果冻62

红果冻62

丹麦水果冻62

瑞士果冻63

巴伐利果仁冻63

蜂蜜冻64

枣泥冻（1）64

枣泥冻（2）64

柠檬雪冻65

牛奶冻65

藕粉冻65

奶油胡桃冻66

西班牙奶冻66

薄荷糖冻67

安布罗西亚冻67

可可奶冻68

奶油可可冻69

巧克力弹性冻69

奶油咖啡冻70

玻璃粉70

桔子霜（1）71

桔子霜（2）71

枣子霜71

桃子奶冰点72

咖啡冻点72

桔皮酱霜72

汁类74

杨梅汁（1）74

杨梅汁（2）74

草莓汁（1）75

草莓汁（2）75

洋梨汁76

樱桃汁（1）76

樱桃汁（2）76

西瓜汁（1）77

西瓜汁（2）77

梨汁（1）78

西瓜汁（3）78

梨汁（2）79

葡萄汁（1）79

葡萄汁（2）80

葡萄汁（3）80

鲜桔汁（1）81

鲜桔汁（2）81

广柑汁（1）82

广柑汁（2）82

柠檬汁（1）82

柠檬汁（3）83

柠檬汁（2）83

菠萝汁（1）84

菠萝汁（2）84

鲜果合汁85

鲜番茄汁（1）85

鲜番茄汁（2）86

甜番茄汁（1）86

甜番茄汁（2）86

乌梅汁87

水蜜桃汁87

枇杷汁88

杏子汁88

哈蜜瓜汁（1）89

李子汁89

哈密瓜汁（2）90

金桔汁91

桔味汁91

洋桃汁92

芒果汁92

甘蔗汁（1）93

甘蔗汁（2）93

鲜奶油西瓜汁94

红果汁（2）94

红果汁（1）94

葡萄乳汁95

香蕉乳汁95

柠檬乳汁96

西瓜乳汁96

番茄乳汁96

清乳汁97

酒味乳汁97

可可乳汁97

冰可可汁98

冷牛奶98

巧克力乳汁98

牛奶咖啡99

胡萝卜乳蛋汁99

核桃汁99

扁豆汁100

长白萝卜汁（1）100

长白萝卜汁（2）100

豌豆汁101

芹菜汁101

杨梅汤103

酸梅汤103

汤类103

菠萝汤104

鲜荔枝汤104

桔酪汤105

莲心汤105

楂酪汤106

藕块银耳汤106

百合汤107

百合花生汤107

百合绿豆汤108

冰冻绿豆汤108

酒酿绿豆汤109

红枣绿豆汤110

薄荷绿豆汤110

山药汤111

白糖芋艿汤111

栗子汤112

荸荠汤112

甘蔗荸荠汤113

赤豆汤113

赤豆花生汤114

白芸豆汤114

牛奶蜜枣汤115

果子水115

红枣汤115

冰红果水116

荸荠水116

西瓜翠衣汤117

鲜桂圆汤117

桂圆红枣汤118

清盐笋汤118

玉米汤（1）119

玉米汤（2）119

牛奶米汤120

绿豆米仁汤120

荷叶汤120

冰糖银耳汤121

巧克力布丁122

可可布丁122

布丁类122

快速水果布丁123

挪威水果布丁123

红糖水果布丁124

印度苹果布丁124

桔子布丁125

柠檬布丁125

椰子布丁126

黄豆粉布丁126

红枣布丁126

鲜玉米布丁127

水果饭布丁127

水晶布丁128

西米布丁128

饭布丁129

菠萝饭布丁129

杏子西米布丁130

苹果西米布丁130

雪布丁131

大米布丁131

印度布丁（2）132

印度布丁（1）132

面布丁132

沙司类134

水果沙司134

苹果沙司134

葡萄沙司134

杏沙司135

樱桃沙司135

桔子沙司135

菠萝沙司136

荔枝沙司136

果仁沙司137

蜜瓜沙司137

柠檬沙司137

柠檬奶油沙司138

糖油浓沙司138

糖奶沙司139

酒味沙司139

薄荷沙司139

奶油果酱沙司140

蛋羹沙司140

香草沙司140

肉桂沙司141

焦糖沙司141

咖啡沙司142

白脱油沙司142

美味沙司142

巧克力沙司（无乳）143

巧克力沙司（有乳）143

巧克力沙司143

巧克力薄荷沙司144

茶类145

冷红茶145

薄荷茶145

猕猴桃茶146

淡盐茶146

冰茶146

奶红茶146

果汁冷茶147

柠檬红茶147

鲜藕凉茶148

荷叶凉茶148

桑叶凉茶149

竹叶芦根凉茶149

菊花茶150

金银花茶150

甘草茶150

杏仁奶茶151

薄荷凉茶151

红糖姜茶151

陈皮茶152

虾米茶（1）152

虾米茶（2）153

其它类154

酸牛奶154

果味酸奶154

可可牛奶（1）155

可可牛奶（2）155

冰镇糖番茄156

打鲜奶油156

绿茶牛奶156

桂圆膏157

红果蛋白157

凉藕糕158

莲子奶露158

果子粉皮158

奶油栗子粉159

三豆饮160

蛋白水160

芝麻糊161

鲜藕丸子161

牛奶花生糊161

山楂蛋白糕162

樱桃龙眼162

蜜汁柚子163

蜜汁山药163

咖啡牛奶164

奶油菠萝164

冰糖奶豆腐165

咖啡165

什锦西瓜盅166

蜜汁柠檬167

水果杯167

冰冻金糕梨丝168

冰镇八宝香瓜168

牛奶豆腐169

果味豆浆169

鲜桔冰霜169

雪球170

冰淇淋冻鲜果170

雪中冻蛋171

椰子毕士克171

浮岛172

附：电冰箱的有关常识173