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第一章　概述1

第一节　我国养鸡业的发展水平1

第二节　世界肉鸡业的概况2

一、肉鸡生产概况2

二、鸡肉贸易概况3

三、肉鸡业的发展趋势4

第三节　肉鸡的生产效益分析5

一、肉鸡生产成本分析6

二、肉鸡场收入7

三、肉鸡成本及利润估算7

四、肉鸡价格波动及决策8

一、预测行情，安排好进雏时间，尽量避过行情低迷期9

第四节　肉鸡生产经济9

二、养殖行销对路的肉鸡品种10

三、最低饲料成本原则10

四、减少饲料浪费10

五、良好的环境10

六、控制疾病10

七、尽可能采用其他供暖方式11

第二章　肉鸡的品种12

第一节 肉鸡品种分类12

一、快大型肉鸡12

二、优质型肉鸡13

第二节 肉鸡品种介绍13

一、快大型肉鸡13

二、优质型肉鸡15

第三章　肉鸡的孵化技术19

第一节　种蛋19

一、种蛋选择19

二、种蛋的选择方法19

三、种蛋的保存20

四、种蛋消毒21

五、种蛋的运输22

第二节　孵化条件22

一、温度22

二、湿度23

三、通气23

一、机器孵化法24

第三节　孵化法24

四、翻蛋24

二、人工孵化法29

第四节　提高孵化率的措施29

一、影响孵化率的主要因素29

二、提高孵化率的措施32

第四章　肉鸡的营养与饲料33

第一节　鸡的营养生理特点和营养需要33

一、鸡的消化特点33

二、鸡的营养生理特点34

三、鸡的营养需要37

第二节　鸡的常用饲料47

一、能量饲料47

二、蛋白质饲料50

三、矿物质饲料55

四、饲料添加剂63

第三节 日粮配合71

一、饲养标准71

二、配合饲料的种类84

三、配合饲料的形状86

第四节　鸡用全价饲料的配合86

一、配合全价饲料的重要性87

二、配合全价饲料要掌握“三性”87

三、配合全价饲料应掌握的原则88

四、配合全价饲料的方法和步骤94

五、配合全价饲料时应注意的事项97

六、配合饲料的粉碎、搅拌和贮存109

第五节　鸡的饲养标准116

一、饲养标准的性质和作用116

二、我国肉鸡的饲养标准117

三、国外肉鸡的饲养标准122

第六节　养鸡生产中常见的饲料问题131

一、体重、温度、能量和采食量131

二、蛋重、蛋黄颜色和饲料135

三、粉料和粒料136

四、应激与饲料137

五、水138

六、砂子140

七、强制换羽期的饲料140

八、啄食癖与饲料142

九、软壳蛋、薄壳蛋与饲料143

十、软脚病与饲料144

十一、饲料中毒及防治145

第五章　肉鸡的繁殖技术151

第一节 自然交配繁殖151

一、公母比例151

二、种鸡的利用年限151

第二节　人工授精技术152

一、人工授精的优越性152

二、公鸡的选择及调教训练153

三、采精155

四、输精156

五、精液品质检查158

六、人工授精常用器具160

七、种公鸡的饲养管理161

八、种公鸡的更换162

九、精液的稀释与低温保存162

第六章　肉仔鸡的生产164

第一节　肉鸡饲养方式164

一、平养164

二、笼养165

第二节　进鸡前的准备工作166

一、鸡舍的清理与消毒166

二、鸡舍设备的安装与调试168

三、药品、疫苗、饲料、饮水和垫料的准备168

四、雏鸡的选购与运输170

五、人员培训172

六、肉鸡舍环境控制173

七、肉仔鸡饲养管理183

第七章 肉鸡的环境及其控制197

第一节　鸡体的热平衡197

一、产热和散热197

二、鸡体的热平衡199

第二节　温热环境200

一、空气温度200

二、空气湿度204

三、气流速度205

一、鸡舍的保温206

第三节　鸡舍环境的改善与控制206

四、气压206

二、鸡舍的防暑与降温208

三、鸡舍的通风换气211

四、肉鸡的光照219

第四节　鸡舍空气中的有害成分221

一、鸡舍中的有害气体221

二、鸡舍中的灰尘和微生物224

第五节　鸡舍的噪声226

第六节　鸡的应激及其防制227

一、应激因子227

二、应激机制228

三、应激反应对鸡的影响228

四、应激的预防229

第八章　肉鸡的饲养管理232

第一节 肉种鸡的饲养管理232

一、育雏期的饲养管理232

二、育成期的饲养管理237

三、产蛋期的饲养管理248

四、肉用种公鸡的饲养管理252

五、肉用种鸡的笼养管理254

六、肉种鸡的强制换羽257

第二节　肉仔鸡的饲养管理264

一、肉仔鸡的饲养264

二、肉仔鸡的管理269

三、提高肉仔鸡增重和产品合格率的措施282

四、肉仔鸡的饲养管理规程284

第九章 肉鸡的开发与利用290

第一节 肉仔鸡的加工290

一、肉鸡的屠宰290

二、肉鸡的分割与冷藏291

三、鸡肉制品加工293

第二节　鸡肉产品的加工标准和要求299

一、鲜鸡肉的感官指标300

二、鲜鸡肉的理化指标300

三、我国出口肉鸡的规格、等级与质量要求301

第三节　鸡毛的加工利用301

四、并堆包装302

三、检净302

第四节　鸡粪的处理与利用302

一、风选302

二、大羽加工302

一、鸡粪的处理303

二、鸡粪的利用305

第十章　鸡场废弃物处理与利用306

第一节　鸡场废弃物处理的意义306

第二节　鸡粪的处理与利用307

一、鸡粪的用途307

二、鸡粪的处理方法311

第三节　养鸡场污水的处理317

一、鸡场污水的来源317

二、污水排放标准及管理317

三、污水处理的方法318

一、死鸡的处理321

第四节　其他废弃物的处理和利用321

二、屠宰废弃物的处理与利用323

三、孵化废弃物的处理和利用327

第十一章　肉鸡场建筑及设备329

第一节　肉鸡场规划329

一、场址选择329

二、鸡舍规划330

第二节　肉鸡舍建造332

一、鸡舍类型332

二、肉鸡舍结构334

三、农村住房改造的肉鸡舍336

四、肉鸡场环境保护337

一、饲养设备338

第三节 肉鸡场的设备338

二、环境控制设备349

第十二章　肉鸡场的经营管理与市场营销353

第一节　肉鸡场的经营管理353

一、肉鸡企业的特点353

二、肉鸡场的管理模式355

三、我国肉鸡场的经营管理现状和发展展望358

四、肉鸡场生产计划的制定和周转模式360

五、目标管理和岗位责任制361

六、养禽场盈亏分析362

第二节 肉鸡的市场营销365

一、销售管理的意义366

二、肉鸡业生产阶段的划分366

三、如何加强肉鸡业的销售管理367

第十三章　肉鸡疾病防治370

第一节　疾病的预防370

一、综合性防疫措施370

二、免疫预防372

三、消毒与药物预防378

第二节　疾病的治疗379

一、肉鸡常用药物379

二、肉鸡常用给药方法380

三、应用药物的注意事项381

第三节 肉鸡常见病防治382

一、传染病382

二、寄生虫病390

三、普通病392