图书介绍
金世琳乳品科技文选PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张和平编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501952604
- 出版时间：2006
- 标注页数：405页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：426页
- 主题词：乳品工业－文集
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图书目录
目录3
第一篇 乳业史及传统乳制品3
中国古代乳文化概述3
乳文化漫谈18
话说奶酒28
《中国近代畜牧兽医史料集》中有关乳品加工业史略40
乳制品与中国膳食烹调结合试探45
内蒙古传统乳制品48
关于蒙古族传统乳制品奶皮子56
第二篇 乳品科学与技术65
关于山羊奶的加工工艺若干问题65
膜技术在乳品工业中之新应用99
巴氏杀菌乳的IDF-FAO/WHO之有关乳机标准128
关于超高温灭菌乳143
“无抗奶”综述157
生物学随笔171
乳酸菌的科学与技术178
双歧杆菌的功能——健康科学的探索185
古老而新型的酒精性发酵乳饮料193
乳品工业中生物工程技术的发展205
新一代婴儿配方奶粉211
不需解冻的冷冻与中间水分食品219
喷雾干燥奶粉技术的进展229
带有机械再压缩（MVR）的蒸发器235
冻结浓缩241
巧克力专用乳粉253
乳粉之溶解度、可湿性、沉下性、分散性和复原性259
牛乳作为膳食钙来源的重要性265
第三篇 乳品相关政策及管理277
中国乳品工业发展概述277
跨世纪乳品工业发展综述289
关于促进科技进步，推动生产商品化、社会化、现代化的两点意见296
努力提高乳品科技水平，推动我国乳品业飞速发展298
乳业及乳制品加工业的发展与对策301
推动我国乳品工业持续、快速、健康发展313
从调整我国农业结构和食物构成谈加快我国乳品工业的发展316
我国实现全面小康社会之乳品工业334
引进技术，改造现有乳品企业——如何搞好引进工作的粗浅意见343
中国加入WTO与我国乳品工业349
西部大开发迎来乳业大发展356
中国乳业协会’93年会专题报告373
浅谈科学与技术390
附录400
历年完成的研究项目400
出版的著作401
历年受到的奖励402
内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室404