图书介绍
客房服务与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴玲主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040166666
- 出版时间：2005
- 标注页数：257页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：269页
- 主题词：饭店－商业服务－高等学校：技术学校－教材；饭店－商业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
目录1
第一章 客房部概述1
第一节 客房部的地位与工作任务1
第二节 客房部的业务特点及与其他部门的关系5
第三节 客房的基本知识9
第四节 客房服务与设施设备的新发展21
第二章 客房部日常管理26
第一节 客房管理系统和组织机构26
第二节 客房部工作岗位设置及职责35
第三节 客房部的管理制度40
第四节 客房部人员配备和安排44
第三章 客房设备和用品管理49
第一节 客房设备与用品的分类和选购49
第二节 客房设备的管理51
第三节 客房周转性用品管理57
第四节 客房消耗性用品的管理64
第一节 客房的日常卫生清洁73
第四章 客房部的卫生管理73
第二节 公共区域的卫生清洁86
第三节 客房部的计划卫生90
第四节 客房部卫生质量管理94
第五章 客房部的接待服务102
第一节 宾客类型102
第二节 客房服务的组成模式105
第三节 一般的对客服务规程111
第四节 特殊的对客服务规程118
第五节 宾客投诉的处理122
第六章 客房部安全管理127
第一节 客房部的安全系统127
第二节 客房部钥匙管理132
第三节 火灾的预防与处理134
第四节 防止盗窃137
第一节 洗衣房的规划140
第七章 洗衣房的管理140
第二节 洗衣房的机器设备与洗涤用品142
第三节 洗衣房纺织品的洗涤145
第四节 洗衣房的运作与管理154
第八章 客房部预算与控制162
第一节 预算概述162
第二节 客房部预算的编制165
第三节 客房部预算的控制173
第四节 客房部预算执行结果考核分析179
第九章 客房部实训186
实训一 客房家具的清洁186
实训二 客房卫生间清洁188
实训三 进入客房191
实训四 西式铺床192
实训五 中式铺床195
实训六 客房的夜床整理196
实训七 客人入住前准备199
实训八 宾客离店203
实训九 VIP客人接待206
实训十 客衣收送服务208
实训十一 客房布件洗涤211
实训十二 饭店大堂清洁213
实训十三 大理石地面清洁保养218
实训十四 地毯清洁保养219
实训十五 客房灭火器的使用223
实训十六 参观饭店225
附录226
一、客房服务常用表格226
二、客房常用设备和物品英汉对照表235
三、客房种类和客房状态英汉对照表239
四、星级饭店客房客用品质量与配备要求240
主要参考文献257