图书介绍

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中式烹调师理论考试指南 初级、中级、高级
  • 黄明超编著 著
  • 出版社： 广州：广东经济出版社
  • ISBN：7807280778
  • 出版时间：2005
  • 标注页数：106页
  • 文件大小：4MB
  • 文件页数：113页
  • 主题词：烹饪－方法－中国－职业技能鉴定－自学参考资料

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图书目录

初级中式烹调师理论考试指南3

1　理论知识鉴定说明3

1.1　理论知识考试的目的和意义3

1.2　理论知识考试的方式3

1.3　理论知识考试的题型4

1.4　理论考试工作规范6

1.5　理论知识考试的阅卷评分7

2　理论知识复习指导9

2.1　基础知识9

2.2　相关知识10

3.1　中式烹调师理论知识鉴定细目表概述15

3　理论知识鉴定要素细目表15

3.2　初级中式烹调师理论知识鉴定细目表17

3.3　中式烹调师理论知识试卷命题细目表26

3.4　初级中式烹调师理论知识考试试卷的题量与配分方案27

初级中式烹调师理论知识模拟试卷28

初级中式烹调师理论知识模拟试卷评分标准与答案33

中级中式烹调师理论考试指南37

1　理论知识鉴定说明37

1.1　理论知识考试的目的和意义37

1.2　理论知识考试的方式37

1.3　理论知识考试的题型38

1.4　理论考试工作规范40

1.5　理论知识考试的阅卷评分41

2.1　基础知识43

2　理论知识复习指导43

2.2　相关知识44

3　理论知识鉴定要素细目表49

3.1　中式烹调师理论知识鉴定细目表概述49

3.2　中级中式烹调师理论知识鉴定细目表51

3.3 中式烹调师理论知识试卷命题细目表61

3.4　中级中式烹调师理论知识考试试卷的题量与配分方案63

中级中式烹调师理论知识模拟试卷64

中级中式烹调师理论知识模拟试卷评分标准与答案69

1.1　理论知识考试的目的和意义73

1.2　理论知识考试的方式73

1　理论知识鉴定说明73

高级中式烹调师理论考试指南73

1.3　理论知识考试的题型74

1.4　理论考试工作规范76

1.5　理论知识考试的阅卷评分77

2　理论知识复习指导79

2.1　基础知识79

2.2　相关知识80

3　理论知识鉴定要素细目表85

3.1　中式烹调师理论知识鉴定细目表概述85

3.2　高级中式烹调师理论知识鉴定细目表87

3.3 中式烹调师理论知识试卷命题细目表97

3.4　高级中式烹调师理论知识考试试卷的题量与配分方案98

高级中式烹调师理论知识模拟试卷99

高级中式烹调师理论知识模拟试卷评分标准与答案104

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