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目录1

菜肴部分1

畜肉类1

樱桃肉1

粉蒸肉2

糖醋排骨4

酱汁排骨5

松子肉卷6

腐乳烧肉7

水晶肴蹄9

扁大肉酥11

白切肉12

清炖狮子头13

韭黄肉丝14

糖醋里脊16

干炸丸子17

冰糖扒蹄18

兰花肉19

椒盐里脊20

鲜肉香菇21

锅烧肉22

虎皮扣肉24

酒酿金腿25

蜜汁火方26

三夹金腿27

泥烤金腿28

清汤火方29

鸡粥蹄筋30

虾籽蹄筋32

炒腰花33

汤爆肚仁34

榨菜肉丝汤35

生氽肉丸36

洋葱牛肉丝37

五香牛肉38

粉蒸牛肉40

生烤牛脯41

砂锅狗肉42

香酥狗肉43

鱼汤羊肉44

生爆兔背45

水产类47

清蒸鲥鱼47

松子鱼米48

瓜姜鱼丝49

三丝鱼卷50

彩色鱼夹52

松鼠桂鱼53

油浸桂鱼55

萝卜鱼56

鱼松57

叉烤桂鱼59

鱼肉馄饨60

五香熏青鱼61

糟熘鱼片63

糖醋瓦块鱼64

菊花青鱼65

五柳青鱼66

红烧划水67

锅贴鱼片68

芝麻鱼条70

莼菜鱼圆汤71

白汁鮰鱼72

粉蒸鮰鱼73

生烤鮰鱼74

荷包鲫鱼75

豆瓣鲫鱼76

萝卜丝鲫鱼汤78

拆烩鲢鱼头79

砂锅鱼头80

白鹭上青天81

韭黄鱼面82

干炸银鱼84

将军过桥85

糖醋鲤鱼87

炝虎尾88

无锡脆鳝89

炒蝴蝶片91

炒软兜92

红烧马鞍桥93

炖生敲95

黄焖元菜96

炝虾97

油爆虾99

水晶虾仁100

清炒虾仁101

炒凤尾虾102

桃仁虾饼102

虾仁吐司105

水晶虾片106

宝塔明虾107

脆皮大虾109

鸡汁琵琶虾110

雪花蟹斗111

松子鲜贝113

锅贴干贝114

香炸鲜贝串116

仙姑睡牙床117

生烤竹蛏118

爆鱿鱼卷119

稀卤鱿鱼120

香炸乌花121

佛手蜇皮123

海底捞月124

虾仁珊瑚125

京葱海参127

蝴蝶海参128

金钱鱼肚130

鸡粥鱼翅131

禽蛋类134

荷叶焗鸡134

黄泥煨鸡135

早红桔酪鸡137

油泼仔鸡139

黄焖鸡翅140

圆盅鸡141

香酥鸡142

西瓜鸡144

清炖鸡孚145

荷叶粉蒸鸡147

红松鸡148

炸八块149

芙蓉鸡片151

鸡粥菜心152

五子蒸鸡153

油鸡154

板栗焖鸡腿156

鸡茸蛋157

盐水鸭159

母油整鸭160

香酥八宝鸭162

三套鸭163

京葱扒鸭165

叉烤鸭166

松子鸭颈168

桃仁鸭方169

清炖文武鸭170

翡翠鸭羹171

烩鸭舌掌172

掌上明珠173

蛋烧卖175

野味类177

出骨扒野鸭177

葵花野鸭178

胡葱野鸭180

荠冬山鸡片182

纸包山鸡183

炸野鸡卷184

山鸡？185

八宝鹌鹑187

油淋乳鸽188

栗子焖黄雀189

酥炸麻雀191

溜雀脯192

素菜类194

菜松194

酒醉银芽195

三丝包菜卷196

翡翠玉板197

栗子烧白菜198

口蘑烧茭白199

菱米烧丝瓜200

炒素虾仁202

油焖冬笋203

糖醋素排骨204

干烧冬笋205

卤汁面筋206

文思豆腐207

香橼豆腐208

溜素鹅皮210

酱汁核桃仁211

罗汉斋212

植物四宝214

口蘑锅巴汤215

砂锅菜核217

其它类217

知了白菜218

镜箱豆腐220

大煮干丝221

三虾豆腐223

雪花豆腐224

酿筋页226

金钱冬瓜227

酿冬瓜229

美味冬笋231

酿冬菇232

虾仁锅巴234

金蹼仙裙235

鸡火莼菜汤236

菊花火锅238

荷塘春色240

枫叶冷盘241

蝶扇冷盘243

春艳冷盘245

面点部分248

水面类248

牛肉锅贴248

清汤馄饨249

糯米烧卖250

翡翠烧卖252

鲜肉火饺253

鸡冠炸饺255

刀鱼卤面256

鱼汤面257

酵面类259

开花馒头259

三丁包子260

蟹黄小笼包261

什锦素菜包263

生煎包264

干菜包子265

千层油糕266

酒酿饼268

蜂糖糕269

酥面类271

黄桥烧饼271

葱油饼272

鲜肉酥饼273

萝卜丝酥饼274

盒子酥276

粉面类278

枣泥拉糕278

玫瑰方糕279

小笼茶糕280

棉花糕281

藕丝糕282

赤豆松糕283

果酱夹层糕284

瓜仁蜜糕286

苏式麻团287

桂花小元宵288

芝麻凉团289

玉兰饼290

四喜汤团291

如意凉卷292

苏式船点293

蛋面类295

枣茸甘露酥295

五仁夹心糕296

枣泥麻饼297

豆沙锅卷298

菊花酥299

清蛋糕301

双色蛋糕302

卷筒蛋糕303

水晶蛋糕304

其它类306

糯米糖藕306

八宝酿枇杷307

蕃茄菠萝冻308

八宝饭309

藕粉圆子310

蜜汁山芋312

山药糕313

荸荠饼314