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第一章 苹果1

第一节 优质果品生产2

一、良种选择2

二、生态要求9

三、果园创建11

四、根际环境改良13

五、花果管理19

六、树体调控22

七、病虫害防治32

第二节 采收及商品化处理35

一、采收35

二、预冷36

三、商品化处理37

第三节 贮藏40

一、冷库贮藏40

二、气调贮藏41

三、沟藏42

四、窑洞贮藏44

五、通风库贮藏46

第四节 加工47

一、澄清型苹果汁47

二、浓缩苹果汁48

三、苹果酒50

四、苹果泥51

五、苹果脆片52

六、苹果脯53

第二章 柑橘55

第一节 优质果品生产56

一、良种选择56

二、生态要求62

三、果园创建64

四、根际环境改良68

五、花果管理73

六、树体调控75

七、病虫害防治80

一、采收85

第二节 采收及商品化处理85

二、商品化处理87

第三节 贮藏89

一、地窖贮藏89

二、通风库贮藏90

三、冷库贮藏92

第四节 加工93

一、糖水橘瓣罐头93

二、柑橘原汁95

三、柑橘浓缩汁97

四、柑橘果酒99

五、金橘饼101

六、橘饼101

七、蜜金橘102

第三章 梨103

第一节 优质果品生产104

一、良种选择104

二、生态要求110

三、果园创建111

四、根际环境改良115

五、树体调控118

六、花果管理122

七、病虫害防治124

第二节 采收及商品化处理126

一、采收126

二、商品化处理128

第三节 贮藏131

一、窑洞贮藏131

二、棚窖贮藏133

三、冷库贮藏135

四、气调库贮藏137

第四节 加工138

一、梨罐头138

二、梨汁140

三、糖制144

四、梨干146

第四章 葡萄148

一、良种选择149

第一节 优质果品生产149

二、生态要求154

三、果园创建156

四、根际环境改良158

五、树体调控161

六、花果管理166

七、埋土防寒168

八、病虫害防治168

第二节 采收及商品化处理175

一、采收175

二、商品化处理178

一、贮藏葡萄适宜的环境条件185

第三节 贮藏185

二、主要的贮藏保鲜措施186

第四节 加工190

一、葡萄酒190

二、葡萄汁194

三、葡萄的干制196

第五章 桃198

第一节 优质果品生产199

一、良种选择199

二、生态要求204

三、果园创建206

四、根际环境改良208

五、花果管理211

六、树体调控212

七、病虫害防治216

第二节 采收及商品化处理222

一、采收222

二、商品化处理224

第三节 贮藏226

一、桃的贮藏特性226

二、主要贮藏保鲜措施227

第四节 加工231

一、果汁饮料231

二、果酒233

三、果醋235

四、桃干237

五、罐藏238

六、糖制240

七、桃仁的综合利用243

第六章 柿245

第一节 优质果品生产246

一、良种选择246

二、生态要求249

三、果园创建251

四、根际环境改良252

五、花果管理254

六、树体调控255

七、病虫害防治258

第二节 采收和商品化处理261

一、采收261

二、脱涩262

三、贮藏263

第三节 加工265

一、柿饼265

二、柿脯268

四、柿醋269

三、柿子汁269

五、柿浓缩汁270

六、柿脆片270

第七章 枣271

第一节 优质果品生产272

一、良种选择272

二、生态要求276

三、果园创建277

四、根际环境改良280

五、花果管理283

六、树体调控284

七、病虫害防治287

三、糖水杏罐头290

第二节 采收及商品化处理293

一、采收293

二、商品化处理295

三、贮藏295

一、红枣298

第三节 加工298

二、乌枣299

三、蜜枣300

四、醉枣302

五、什锦枣泥302

六、枣豆羹303

第八章 板栗305

第一节 优质果品生产306

一、良种选择306

二、生态要求308

三、果园创建309

四、根际环境改良312

五、花果管理314

六、树体调控315

七、病虫害防治317

第二节 采收及商品化处理321

一、采收321

二、商品化处理321

第三节 贮藏323

一、最佳贮藏指标323

二、贮藏方法323

一、糖衣栗子328

第四节 加工328

三、贮藏中易发生的问题及解决方法328

二、糖水栗子330

三、栗糕制作技术332

四、栗子肉饮料335

五、栗子露饮料336

第九章 菠萝338

第一节 优质果品生产339

一、良种选择339

二、生态要求341

三、果园创建343

四、根际环境改良347

五、分苗、留苗和补苗350

六、花果管理351

七、病虫害防治355

第二节 采收及商品化处理359

一、采收360

二、商品化处理361

三、贮藏363

第三节 加工365

一、菠萝果脯365

二、菠萝果酱365

第十章 龙眼367

第一节 优质果品生产368

一、良种选择368

二、生态要求372

三、果园创建373

四、根际环境改变377

五、花果管理379

六、树体调控380

七、病虫害防治383

第二节 采收及商品化处理387

一、采收387

二、商品化处理389

三、贮藏390

第三节 加工393

一、龙眼干393

二、龙眼肉394

三、糖水龙眼罐头395

四、龙眼膏397

第十一章 荔枝399

第一节 优质果品生产400

一、良种选择400

二、生态要求404

三、果园创建405

四、根际环境改变406

五、花果管理409

六、树体调控410

七、病虫害防治414

第二节 采收及商品化处理417

一、采收417

二、商品化处理417

三、贮藏418

第三节 加工421

一、荔枝干421

二、糖水荔枝罐头422

三、荔枝汁424

四、速冻荔枝424

五、荔枝酒425

第十二章 芒果426

第一节 优质果品生产427

一、良种选择427

二、生态要求431

三、果园创建432

四、根际环境改良434

五、树体调控437

六、花果管理439

七、病虫害防治441

第二节 采收及商品化处理445

一、采收445

二、商品化处理446

三、贮藏449

第三节 加工450

一、芒果浆450

二、果汁饮料451

三、芒果酱452

四、青芒果果脯454

第十三章 番石榴456

第一节 优质果品生产457

一、良种选择457

二、生态要求459

三、果园创建461

四、根际环境改良463

五、树体调控465

六、花果管理466

七、病虫害防治467

第二节 采收及商品化处理470

一、采收470

二、采后处理470

第三节 加工472

一、果汁472

二、果冻473

三、番石榴果脯、蜜饯的加工474

第十四章 银杏475

一、良种选择476

第一节 优质果品生产476

二、生态要求478

三、果园创建480

四、根际环境改良482

五、花果管理488

六、树体调控489

七、病虫害防治491

第二节 采收及商品化处理496

一、银杏果的采收及商品化处理496

二、银杏叶的采收及商品化处理498

二、罐头食品500

第三节 加工500

三、贮藏500

一、菜肴、食品500

三、固体饮料501

四、液体饮料501

五、蜜饯类501

六、银杏叶片剂、胶囊502

七、银杏叶茶502

八、银杏叶酒503

第十五章 猕猴桃504

第一节 优质果品生产505

一、良种选择505

二、生态要求511

三、果园创建513

四、根际环境改良518

五、花果管理520

六、树体调控522

七、病虫害防治524

第二节 采收及商品化处理527

一、采收527

二、商品化处理528

第三节 加工530

一、猕猴桃罐头530

二、猕猴桃浑果汁531

三、猕猴桃果酱533

四、猕猴桃果脯534

五、猕猴桃果晶535

第十六章 草莓536

第一节 优质果品生产537

一、良种选择537

二、生态要求540

三、栽培技术542

四、病虫害防治552

一、采收554

二、包装及运输554

第二节 采收及商品化处理554

三、保鲜555

第三节 加工558

一、草莓酱558

二、草莓蜜饯559

三、草莓脯561

四、草莓果汁561

五、草莓酒563

第十七章 杏565

第一节 优质果品生产566

一、良种选择566

二、生态要求570

三、果园创建572

四、根际环境改良575

五、花果管理579

六、树体调控580

七、病虫害防治583

第二节 采收及商品化处理584

一、采收584

二、商品化处理585

三、贮藏586

二、杏脯589

一、杏干589

第三节 加工589

四、杏汁591

第十八章 李592

第一节 优质果品生产593

一、良种选择593

二、生态要求596

三、果园创建596

四、根际环境改良599

五、树体调控602

六、花果管理605

七、病虫害防治606

一、采收608

第二节 采收及商品化处理608

二、商品化处理610

三、贮藏保鲜612

第三节 加工613

一、李干613

二、话李614

三、蜜李片616

四、果汁617

第十九章 大樱桃618

第一节 优质果品生产619

一、良种选择619

二、生态要求622

三、果园创建624

四、根际环境改良627

五、树体调控630

六、花果管理631

七、病虫害防治633

第二节 采收及商品化处理636

一、采收636

二、商品化处理638

第三节 贮藏640

一、冷库贮藏640

二、气调库贮藏642

三、简易硅窗气调贮藏643

四、电子保鲜法644

五、保鲜剂贮藏法645

第四节 加工645

一、樱桃汁645

二、糖水染色樱桃647

三、樱桃酒648

第二十章 山楂652

第一节 优质果品生产653

一、良种选择653

二、生态要求655

三、果园创建656

四、根际环境改良658

五、花果管理662

六、树体调控664

七、病虫害防治665

第二节 采收及商品化处理669

一、采收669

二、商品化处理669

三、贮藏670

第三节 加工673

一、罐头制品673

二、果汁制品674

三、果汁型山楂饮料677

四、固体山楂饮料679

五、山楂小食品680

六、山楂酒类制品681