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目录3

第一章 乳品加工制造业概述3

一、行业定义与分类3

（一）行业定义3

（二）产品分类4

二、乳制品行业在国民经济和社会发展中的作用与地位4

三、产业发展环境6

（一）国际产业环境6

图1 1962～2004年全球奶类产量7

图2 2004年世界奶类产品结构8

图3 2004年全球牛奶生产的地区结构8

（二）国内宏观产业环境9

（三）上下游产业环境10

第二章 行业发展的政策环境15

一、行业管理体制15

（一）政府主管部门15

（二）行业协会17

（一）食品行业准入制度18

二、行业主要法规制度18

（二）农业部《关于推进畜禽现代化养殖方式的指导意见》19

（三）主要乳品标准20

（四）未来政策走向及其对奶业发展的影响22

三、行业重点扶持项目23

（一）项目实施背景23

（二）主要项目介绍24

四、加入WTO对乳品制造业的影响28

（一）进口产品对我国奶业的影响28

（二）外资进入中国奶业概况30

第三章 乳制品的需求与供给33

一、乳制品生产情况33

（一）原奶生产情况33

图4 1995～2003年中国奶牛年末存栏数34

图5 1995～2003年中国原奶和牛奶产量36

图表目录36

表1 2003年我国奶类生产地区集中度36

表2 2003年我国牛奶生产地区集中度36

（二）乳制品生产和销售状况37

图6 1998～2003年中国乳制品和液态奶产量37

表3 1999～2003年全国及主要省（市）规模以上乳品企业产值及增长率38

图7 1998～2003年乳品全行业企业数目及其亏损比例40

（三）产业结构变动趋势40

图8 1999～2003年乳品企业规模及盈利情况41

图9 1998～2003年不同规模乳品企业数目所占比重41

图10 1998～2003年不同所有制乳品企业数目所占比重42

（四）主要乳制品的供给预测42

（一）总体消费水平43

二、乳品消费情况43

表4 2005～2006年主要乳品产量预测43

图12 中国与其他国家奶类消费水平对比44

图11 1980～2003年中国人均牛奶占有量44

图13 2003年中国城镇和农村人均奶类消费量45

图14 2000～2003年城镇家庭人均乳品消费支出占食品消费支出比重46

（二）产品消费结构46

图15 1997～2003年城镇居民家庭人均奶类消费结构变迁47

表5 1992～2003年分品种城镇居民家庭人均奶类消费量47

（三）城乡乳品消费格局48

表6 2003年城镇居民人均乳制品消费支出前10位地区48

表7 2003年城镇居民人均年乳制品消费支出增长最快的10个地区49

表8 2003年城镇居民人均奶类消费支出与可支配收入50

表9 2002年农村居民乳及乳制品消费主要相关因素51

图16 农村居民奶类消费总体格局的聚类分析52

（四）乳品价格变化54

表10 1995～2003年全国乳及乳制品零售价格指数54

表11 1995～2003年全国居民乳及乳制品消费价格指数54

（五）2003年乳品主要品种的价格及需求55

表12 2003年全国城镇居民家庭人均乳制品消费55

表13 2003年全国各省市城镇居民家庭人均酸奶消费量57

（六）主要乳制品的需求预测59

表14 1998～2003年乳品加工行业规模变动趋势61

三、乳品行业增长情况61

图17 1990～2003年乳品行业总产值变动趋势62

表15 1999～2003年全国不同规模乳品企业基本情况62

表16 1990～2003年乳品工业综合经济效益情况63

第四章 乳制品的国际贸易67

一、我国乳制品的国际贸易概况67

表17 1995～2003年我国乳制品进出口数量67

图18 1995～2003年中国乳制品进出口总量68

（一）影响进口的主要因素69

二、近五年主要乳制品的进口态势69

图19 1995～2003年我国乳制品进出口总额69

表18 1995～2003年我国乳制品进出口金额69

（二）进口规模和发展速度70

图20 1995～2003年中国乳制品进口情况71

表19 1999～2003年我国乳制品进口情况71

（三）进口产品结构71

表21 1999～2003年全国乳制品分品种进口价值73

表20 1999～2003年全国乳制品分品种进口数量73

图21 1995～2003年中国各主要乳制品进口量比重74

图22 1995～2003年中国各主要乳制品进口额比重74

（四）进口地区结构75

表22 1999～2003年中国乳制品进口额按来源国前五位排序75

图23 1995～2003年乳制品进口主要来源国76

表23 1999～2003年中国乳制品进口主要来源国进口金额76

（五）进口贸易方式77

表24 1999～2003年我国主要乳制品进口省市的进口情况77

三、2003年主要乳制品的进口情况78

表25 1999～2003年我国乳制品进口的主要贸易方式78

图24 2003年各类乳制品进口额比重79

表26 2003年1～12月乳制品进出口情况79

表27 2003年1～12月乳制品进口同比增长情况79

图25 2003年乳制品进口来源国80

表28 2003年主要省份乳制品进口情况81

图26 2003年中国乳制品进口主要省份81

表29 2003年1～12月浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口82

（一）浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口82

表30 2003年浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油进口来源国83

表31 2003年各省市进口浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油84

表32 2003年中国乳清制品进口来源国85

（二）乳清制品进口85

表33 2003年各省市乳清制品进口情况87

（三）主要乳制品进口预测88

表34 2005～2008年中国乳制品进口量预测89

表35 2005～2008年中国乳制品进口额预测90

四、近五年主要乳制品的出口态势91

（二）出口规模和发展速度91

（一）影响出口的主要因素91

（三）出口产品结构92

图27 1995～2003年中国乳制品出口情况92

表36 1999～2003年中国乳制品出口情况92

表37 1999～2003年全国乳制品分品种出口数量93

图28 1995～2003年中国各类乳制品出口量94

表38 1999～2003年全国乳制品分品种进口价值94

图29 1995～2003年中国各类乳制品出口额95

（四）出口地区结构95

表39 1999～2003年中国乳制品主要出口市场排序96

图30 1995～2003年中国乳制品出口主要国家和地区96

图31 1995～2003年中国各省市乳制品出口数量97

表40 1999～2003年中国主要省份乳制品出口情况97

图32 1995～2003年中国各省市乳制品出口金额98

五、2003年主要乳制品的出口情况98

图33 2003年我国乳制品主要出口市场所占份额99

表41 2003年主要省份乳制品出口情况100

图34 2003年中国主要省份乳制品出口额100

六、主要乳制品出口预测101

（一）出口数量预测101

表42 2005～2008年中国乳制品出口量预测102

（二）出口金额预测102

表43 2005～2008年中国乳制品出口额预测103

七、乳制品国际市场概况103

第五章 2004年前三季度我国乳制品业发展形势分析109

一、乳制品市场总体运行情况109

图35 2004年前三季度乳制品产量110

二、鲜奶市场价格水平110

（一）总体价格水平110

（二）地区间价格差异111

（三）价格战对中国乳业的影响111

三、中小乳品企业的主要市场机会112

四、乳制品进出口情况113

表44 2004年前三季度我国乳制品进口情况114

表45 2004年前三季度我国乳制品出口情况114

第六章 乳制品行业的投资分析及前景展望117

（一）乳制品行业的投融资概况117

一、乳制品行业的投融资总体分析117

（二）投资情况分析119

（三）融资情况分析120

二、投资收益分析122

（一）行业总体收益情况122

（二）主要乳制品企业的投资收益分析124

三、投资风险分析及评价126

（一）投资风险分析126

（二）风险分析及评价方法129

（三）乳品行业运行中存在的问题133

四、投资前景分析137

（一）投资前景及趋势137

（二）投资建议140

第七章 主要企业竞争力分析146

一、伊利乳业146

（一）企业概况146

（二）产销情况148

表46 伊利公司主要控股子公司2003年经营情况149

（三）经营情况150

表47 伊利公司2003年与2002年主营业务盈利能力比较151

（五）竞争力评价152

（四）企业经营战略152

（一）企业概况153

二、光明乳业153

（二）产销情况154

表48 光明乳业2003年与2002年度乳制品等分地区销售收入155

（三）经营情况156

（四）企业经营战略156

（五）竞争力评价157

三、三元乳业158

（一）企业概况158

表49 三元公司2003年经营情况159

（二）产销情况159

（三）经营情况161

表50 2001～2003年度三元公司主要会计数据和财务指标162

（四）企业经营战略162

（五）竞争力评价163

四、蒙牛乳业164

（一）企业概况164

（二）产销情况165

（三）经营情况165

（四）企业经营战略166

（五）竞争力评价167

五、三鹿乳业167

（一）企业概况167

（四）企业经营战略168

（三）经营情况168

（二）产销情况168

（五）竞争力评价169

六、完达山乳业170

（一）企业概况170

（二）产销情况171

（三）经营情况171

（四）企业经营战略172

（五）竞争力评价173