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目录1

第1章　通过包装保持品质1

1.1　品质和食品的保质期1

1.2　塑料和食品之间的物理和化学作用3

1.3　本书的组织4

第2章　塑料材料的特征9

2.1　分类、生产与加工助剂9

2.1.1　塑料的分类和生产10

2.1.2　加工助剂13

2.2.1　结构16

2.2　聚合物的结构和聚集态16

2.2.2　聚集态18

2.3　最重要的塑料20

2.3.1　热塑性塑料20

2.3.2　热固性塑料32

2.3.3　聚氨酯33

2.3.4　天然橡胶和合成橡胶35

2.3.5　硅树脂36

2.3.6　基于天然聚合物的塑料38

2.3.7　涂料39

3.1.1　概述43

3.1.2　成核剂43

3.1　塑料添加剂43

第3章　塑料添加剂及其转化产物43

3.1.3　润滑剂44

3.1.4　抗静电剂45

3.1.5　发泡剂46

3.1.6　增塑剂46

3.1.7　稳定剂48

3.1.8　防雾剂57

3.1.9　染料和颜料58

3.1.10　填料和增强剂58

3.2　塑料稳定剂的转化产物58

3.2.1　概述58

3.2.2　由酚类抗氧剂和UV吸收剂产生的环己二烯酮、甲基苯醌59

3.2.3　氢过氧化物分解型抗氧剂的产物64

3.2.4　受阻胺稳定剂的产物66

3.2.5　用于PVC的热稳定剂的产物66

3.2.6　结论67

第4章　分配系数70

4.1　热力学基础70

4.1.1　理想溶液中不同相的平衡71

4.1.2　非理想溶液72

4.1.3　含聚合物系统的分配系数75

4.2　其他分子特性77

4.3　分配系数的估计79

4.3.1　正规溶液理论79

4.3.2　UNIFAC（液体混合物官能团活度系数的统一准化学理论）82

4.3.3　保留指数系统97

4.4　分配系数的期望数量级104

第5章　聚合物扩散模型109

5.1　聚合物中的扩散——经典模型109

5.1.1　橡胶态聚合物中的扩散111

5.1.2　在玻璃态聚合物中的扩散119

5.2　聚合物中的扩散——计算方法123

5.2.1 分子动力学124

5.2.2　状态转变法129

5.3　结论132

6.1　概述139

第6章 以统一模型预测在气体、液体、无定形固体和塑料材料中的扩散系数139

6.2　作用模型141

6.2.1　模型假设141

6.3　扩散系数的前提143

6.3.1　正链烷烃的临界温度143

6.3.2　临界压缩因子145

6.3.3　气化熵145

6.3.4　参照温度146

6.4　扩散系数147

6.4.1　在气体中的扩散147

6.4.2　在临界态的扩散系数150

6.4.3　在无定形固相中的扩散系数151

7.1.1　流动的命名160

第7章　传递方程及其解160

7.1　传质方程160

7.1.2　扩散的微分方程162

7.1.3　总传递方程164

7.2　扩散方程的解164

7.2.1　稳态165

7.2.2　非稳态166

7.2.3　在单相均一系统中的扩散166

7.2.4　在多相系统中的扩散174

7.2.5　通过液体边界层的扩散184

7.2.6　表面气化186

7.2.7　通过均质材料的渗透187

7.2.8　通过阻隔功能层的渗透188

7.2.9　通过复合膜的渗透191

7.2.10　扩散系数的浓度依赖性192

7.2.11　扩散与化学反应193

第8章　扩散方程的数值解194

8.1　为什么是数值解？194

8.2　显式方法的有限差分解194

8.2.1　von Neumann稳定性分析198

8.2.2　Crank-Nicholson隐式方法199

8.3　空间变化的扩散系数202

8.4　边界条件203

8.5　在圆柱形和球形中的扩散205

8.6　多维扩散206

9.1　气体的渗透210

第9章 气体、水蒸气和挥发性有机化合物的透过性210

9.1.1　渗透、扩散和溶解系数211

9.1.2　气体透过率的实验测量219

9.1.3　气体透过性的估计224

9.2　水蒸气的渗透229

9.3　有机蒸气的渗透231

9.3.1　透过系数对浓度的依赖性231

9.3.2　分配系数和扩散系数的测量238

9.3.3　分配系数的意义240

9.3.4　扩散系数的重要性248

10.1　迁移测试的原理252

第10章　塑料成分的迁移252

10.1.1　决定迁移的参数253

10.1.2　迁移控制方法学256

10.2　特定迁移质的分析264

10.2.1　欧盟法律中的许可表264

10.2.2　对顺应性测试的共同要求264

10.2.3　（在法律上）建立方法的有效性265

10.2.4　分析方法的建立和预验证实用指南269

10.2.5　在欧洲可用的（预）验证方法275

10.2.6　实例279

10.2.7　验证程序的函数化概念和顺应性测试的数据精度295

10.3.1　从循环使用的包装塑料到新的食品包装297

10.3　现代食品包装应用的安全评价297

10.3.2　被阻隔功能层包覆的再生塑料299

10.3.3　直接接触食品的再生PET304

10.3.4　关于可再装的塑料瓶的安全性309

第11章　从食品包装的迁移：对吸收估计的管理考虑317

11.1　概述317

11.2　对食品包装成分吸收的估计319

11.3　建立管理食品接触材料的阈限政策321

11.4　评价从食品包装材料的迁移323

11.5　使用迁移模型估计对食品包装材料成分的吸收330

附录　11-Ⅰ334

附录　11-Ⅱ336

附录　11-Ⅲ338

第12章　与食品接触的材料和制品有关的欧盟立法348

12.1　概述348

12.2　各国法规的协调349

12.2.1　适用于所有材料和制品的条令350

12.2.2　适用于一类材料和制品的条令351

12.3　关于塑料材料的条令353

12.3.1　共同体认可物质目录353

12.3.2　新物质的批准354

12.4　关于迁移检验系统的条令355

12.5　其他补充的共同体动议357

12.6　与个别物质有关的条令358

12.8　结论359

12.7　与共同体条令有关的其他机构的活动359

13.1　异味化合物带来的问题360

第13章 由食品与包装相互作用引起的味觉问题360

13.2　异味化合物的辨别362

13.3　案例研究363

13.3.1　丁苯涂料的异味363

13.3.2　来自印刷的异味364

13.3.3　不饱和羰基化合物365

13.3.4　由卤代酚和苯甲醚引起的异味368

13.3.5　包装和食品间相互作用的产物甲基巯基戊烷368

13.4　决定气味和味道的参数371

13.5　对味觉活性化合物阈限浓度的偏离375

14.1.1　在含聚苯乙烯的食品接触材料中的残留苯乙烯单体含量378

第14章　实例研究：苯乙烯单体向一次性份包装中奶制品的迁移378

14.1　概述378

14.1.2　在食品中的苯乙烯单体的味觉阈限379

14.1.3　测量苯乙烯的分析方法381

14.2 实例研究：在份包装的咖啡乳脂和浓缩乳中的苯乙烯污染382

14.2.1　苯乙烯在咖啡乳脂和浓缩乳中的阈限浓度382

14.3　估计苯乙烯从PS的迁移383

14.3.1　对苯乙烯迁移的最坏情形的质量平衡估计383

14.3.2　分配对质量平衡的影响384

14.3.3　苯乙烯迁移的时间依赖性385

14.3.4　估计在PS中苯乙烯的扩散系数386

14.3.6　估计在聚合物中的苯乙烯的允许浓度388

14.3.5　阻隔功能：估计苯乙烯穿过材料的时间388

14.4　估计苯乙烯从份包装向食品的迁移389

14.4.1　基于在奶油份包装中污染的发展估计保质期389

14.4.2　为特定的包装应用选择适当的苯乙烯包装材料391

第15章　模拟迁移的可能性和局限394

15.1　聚烯烃的迁移模型394

15.1.1　为管理目标而估计扩散系数395

15.1.2　迁移值的估计400

15.2　非聚烯烃的迁移模型404

15.3　模型的优化405

15.4　新聚合物-迁移质体系的迁移模拟409

15.5　模拟从多层结构的迁移413

附录Ⅰ416

表1 （在室温下）低相对分子质量有机物在低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）中的扩散数据416

表2　（在室温下）低相对分子质量有机物在低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）中的扩散数据445

表3　低相对分子质量有机物在各类聚丙烯中的扩散数据458

附录Ⅱ479

表1　UNIFAC基团体积（Rk）和表面积（Qk）参数479

表2　UNIFAC基团作用参数，用于预测在250～425 K温度范围内的气-液平衡485

附录Ⅲ516

表1　三价磷抗氧剂516

表2　主要的受阻胺稳定剂商品516

表3　主要的受阻酚抗氧剂商品517