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目录1

炖1

技术要点1

清炖蛇龟鸡1

冰糖圆肉炖银耳2

火腿炖甲鱼3

糯米炖鲤鱼4

水蛇炖猪胴骨4

白果炖猪小肚5

玉竹炖鱼头5

归芪炖猫肉6

花生炖猪蹄6

薏米炖猪肺7

萝卜炖猪肺7

清炖黄鳝8

雪蛤炖牛腱9

首乌炖猫肉9

沙参玉竹炖水鸭10

海参鲍鱼炖椰盅11

花旗参炖燕窝11

灵芝陈皮炖老鸭12

鲜莲红枣炖水鸭12

花菇椰汁炖西洋菜13

珧柱火腿炖菜胆14

北菇火腿炖鱼胶14

菜胆龙眼炖乳鸽15

杞子炖羊肉15

高丽参鹿茸炖乳鸽16

冬菇凤爪炖螺头17

阿胶麦冬炖羊肺18

玉竹沙参炖鹧鸪18

百合马蹄炖雪梨19

参芪淮圆炖羊肚19

莲淮内金炖双肾20

夏枯草炖猪肺21

鱼腥草炖猪肺21

百部炖猪肺22

罗汉果炖猪肺22

核桃人参炖鹧鸪23

白及炖猪肺23

百部炖羊肺24

白及炖羊肺25

鱼腥草炖羊肺25

杏仁炖猪肺26

松子莲子炖豆腐26

附地炖羊汤27

莲子栗子炖兔肉28

菜花栗子炖猪肉28

冰糖炖麻雀29

塘虱鱼炖黑豆29

炖牛肝30

党参炖乳鸽30

姜椒炖牛仔肉31

黄芪党参炖鹌鹑31

双耳炖鸭汤32

淮山炖乳鸽32

胡椒根炖牛筋33

北芪炖牛脑33

杞子炖羊脑34

淮山杞子炖老猫34

淮山杞子炖鹧鸪35

冬虫草炖野鸭35

参芪炖猪心36

巴戟杞子炖鸡腰36

仙茅炖牛子37

锁阳炖鸡子37

羊肉补阳汤38

淮杞炖石斑鱼39

猪油炖甲鱼39

当归黑豆炖羊肉40

姜椒炖牛仔肉40

番薯炖狗肉41

双鞭汤41

鳖甲炖白鸽42

柏子仁炖猪心42

淮山芡实炖鱼肚43

壮阳狗肉汤43

胡桃枸杞子炖鹿肉44

胡豆炖牛肉44

苁蓉菟丝炖猪腰45

三子炖猪脬45

人参炖三鞭46

二冬生地炖猪脊髓46

蚌肉炖老鸭47

蚕豆炖牛肉47

乌龟炖猪肚48

萝卜雪梨炖瘦肉48

花菇雪耳炖白菜49

杞子鲍鱼炖蚬鸭49

莲藕炖猪脊骨50

西洋菜炖蚬鸭瘦肉50

草菇鸡肉西瓜盅51

田七炖鱼肚52

雪耳炖木瓜52

首乌炖猪脑53

炖猪脚汤53

菜豆炖猪皮汤54

鲍鱼炖海参54

糯米炖鲈鱼55

燕窝炖雏鸡55

鹿尾炖乌鸡56

炖乌龟肉汤56

芪参炖山瑞57

香菇炖猪脚58

丝瓜豆腐炖猪脚58

北芪当归炖猪脑59

椰子盅59

田七炖牛尾汤60

灵芝炖燕窝汤60

党参炖斑鸠汤61

鳝鱼炖淮山61

清蒸鳗鱼62

菜头炖蹄子汤62

荷莲八宝炖鸭汤63

圆肉炖牛骨髓汤64

川芎炖白芷鱼头汤64

天麻菊花炖兔肉汤65

沙苑菟丝甲鱼汤65

红椒生姜炖狗肉66

荜茇炖鲤鱼汤66

贞芪虫草香菇炖鸭67

龟肉炖狗肉67

炖牛尾68

羊肉炖红萝卜69

肉苁蓉炖羊肾69

鹿茸炖羊肾70

鹿尾炖鸡70

麻雀炖虾71

鹿鞭炖鸡71

墨鱼炖鸡72

海狗肾炖鸡72

清炖蚌肉73

蚌肉生姜炖老鸭73

黄精炖猪瘦肉74

虫草核桃炖猪胎74

金荞麦炖瘦肉75

冬虫草炖老鸭75

鲜蛋炖雪梨76

乌豆核桃炖猪腰76

草果赤豆炖青鸭77

鲜奶炖羊胎77

茴香炖牛肉78

陈菇炖鸭掌78

桂皮砂仁炖牛腱79

川贝雪梨炖瘦肉汤79

天麻炖鸡80

冰糖炖黑木耳80

清炖西洋菜汤81

鹿茸陈皮炖乌鸡81

虫草炖黄雀82

雪耳燕窝炖鲜椰子82

枸杞炖狗肉83

金华火腿炖鹌鹑83

鲤鱼补血汤84

鹿茸炖清鸡汤84

花生红枣炖猪肝85

章鱼玉竹炖双鸽86

陈皮首乌炖鸡腿86

淮杞章鱼炖凤爪87

黄酒炖田螺87

枸杞炖羊肉88

茴香炖麻雀88

首乌巴戟炖老鹰89

虫草炖全鸭89

海带炖鸡90

田七炖金钱龟91

天麻炖兔肉91

虫草河车炖甲鱼92

三材炖鸡92

双冬炖鲍鱼93

麦冬洋参炖雪梨93

百合炖燕窝汤94

白酒炖母鸡94

花生炖鲤鱼95

薏米炖鲤鱼95

银耳炖猪肺96

垂杨柳根炖瘦肉96

石仙桃炖猪肚97

黑芝麻炖兔肉汤97

羊肺炖杏仁汤98

草鱼炖葛菜汤98

五味人参炖猪脑汤99

三黑炖甲鱼汤99

鸭梨炖燕窝汤100

圆肉河车炖乳鸽汤100

橘红鹧鸪汤101

党参灵芝炖猪肺汤102

银耳炖白鸽102

枸杞菟丝炖雀蛋汤103

附子鹌鹑炖羊肉汤103

参归炖鲳鱼汤104

海参炖老鸡104

杜仲五味炖羊肾105

红枣淮山炖南瓜105

白萝卜炖牛腩106

老鸡炖响螺107

巴戟炖鸡项107

大枣枸杞子炖鸡翅108

杜仲枸杞子炖公鸡108

北芪莲藕炖牛腩109

薏米老黄瓜炖排骨110

木瓜田鸡炖带鱼110

茄子炖鸡汤111

川贝炖鹧鸪112

南瓜根炖牛肉112

花椒根炖狗肚113

花椒炖鸡肝113

人参麦冬炖团鱼114

莲子糯米炖鲤鱼114

甲鱼炖槟榔115

田七炖老鹰115

炖五香鸽116

黑豆莲藕乳鸽汤116

笋蘑炖仔鸽汤117

淡菜炖白鹅118

白扁豆炖鸡汤118

炖文武鸭119

草果赤豆炖鸭120

纸糊炖鸭120

鸡块炖鸭肫花121

椰子炖鸡球汤122

鸽蛋炖雪蛤汤122

玉竹炖鹧鸪123

半夏炖鹧鸪汤123

淮山党参炖鹅肉124

淮山炖丝瓜木耳汤124

淮山两黄炖猪肉125

淮山泥鳅炖豆腐125

金丝枣炖黄耳126

雪梨炖鲜蛋126

清炖排骨127

冰糖炖猪手127

人参红枣炖鲍鱼128

笋腿炖荷包红鲤鱼129

泥鳅炖豆腐129

冰糖洋参炖燕窝130

花胶蚬鸭炖三蛇130

田七玉竹炖甲鱼131

白参炖鹧鸪汤131

花胶瘦肉炖鸡项132

蝉花虫草炖鲍鱼132

老姜炖老鸡133

芡实炖老鸭133

炖鲜陈鸭肾134

清炖五花肉134

朱砂炖猪心135

鲜菇炖狗肉135

南蛇炖鸡136

枸杞炖牛鞭137

橘红虫草炖麻雀137

人参菟丝炖生鸡138

火腿炖鞭笋汤138

人参北芪炖牛肉139

鹿茸人参炖甲鱼140

人参杞子炖龟肉140

黄精巴淮炖鹿尾141

小麦北芪炖生蚝141

柚子红枣炖公鸡142

熟地淮山炖驴肉143

薏米芡实炖鲈鱼143

无花果炖猪大肠144

参芪红枣炖黄鳝144

白果莲实炖羊肚145

北芪黄精炖珧柱146

草鱼淮枣炖猪蹄146

五味桑椹炖兔肉147

瓜皮薏米炖鲫鱼148

雪蛤银耳炖燕窝148

胡萝卜虫草炖白鳝149

冬瓜荷叶炖水鸭149

黑豆花生炖白鳝150

川贝北杏炖饭汤151

北芪当归炖竹丝鸡151

核桃淮杞炖蚕蛹152

莲草杞子炖兔肝152

五味熟地炖蹄筋153

圆肉茯苓炖牡蛎153

旱莲草桑椹炖鹿肉154

莲子百合炖猪胰155

椰子圆肉炖白鸽155

核淮蚌肉炖大虾156

上汤海参炖生虾157

山萸茯苓炖番鸭157

栗莲淮山炖公鸡158

巴戟苁蓉炖鸡肠158

雪蛤乳鸽炖鱼唇159

血藤骨脂炖牛筋160

百合麦冬炖兔肉160

花生赤豆炖野鸭161

猴头菇鱼鳔炖鹅肉161

谷芽麦芽炖鸭肫162

无花果猪蹄炖章鱼163

花生猪蹄炖活虾163

续断杜仲炖牛筋164

玉竹北芪炖鱼唇165

蒜炖泥鳅165

核桃炖鲤鱼166

椰子炖鸡166