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第一章　草菇概论1

第一节　分类地位及自然分布1

第二节　营养价值及药用价值2

第三节　栽培概况及发展前景3

第二章　草菇的生物学特性5

第一节　形态特征5

第二节　生活简介7

第三节　生活条件7

第三章　草菇的生产设备12

第一节　选址与布局13

第二节　菌种培养室14

第三节　栽培设施15

第四节　栽培原料20

第五节　必备器材26

第六节　常用药剂41

第四章　草菇的制种技术52

第一节　母种的制作52

第二节　原种的制作57

第三节　栽培种的制作61

第四节　液体菌种制作63

第五节　常用菌株类型66

第六节　菌种的鉴定70

第七节　菌种的保藏71

第五章　草菇的栽培技术76

第一节　栽培时间76

第二节　栽培方式77

第三节　选地做畦78

第四节　堆草播种80

第五节　发菌管理86

第六节　出菇管理87

第七节　及时采收88

第八节　后潮菇管理89

第六章　草菇各类优质高产栽培模式91

第一节　草菇高产栽培十二法91

第二节　发酵料室内床栽高产法97

第三节　室内筒式栽培高产法111

第四节　利用空闲棚高产栽培法114

第五节　棚内框式高产栽培法118

第六节　小堆式高产栽培法120

第七节　砖块式高产栽培法122

第八节　圆塔式高产栽培法124

第九节　立塔式高产栽培法128

第十节　小土垄式高产栽培法129

第十一节　小拱棚高产栽培法131

第十二节　室外阳畦高产栽培法136

第十三节　荫棚仿野生高产栽培法139

第十四节　玉米田套种高产栽培法140

第十五节　棉田套种高产栽培法143

第十六节　平油棉草套种高产栽培法145

第十七节　玉蔗草平套种高产栽培法148

第十八节　橡胶园套种高产栽培法151

第十九节　架菜间作高产栽培法153

第二十节　果园套种高产栽培法155

第二十一节　枇杷园套种高产栽培法157

第二十二节　桑园套种高产栽培法159

第二十三节　蘑菇房轮作高产栽培法160

第二十四节　蘑菇床补料高产栽培法163

第二十五节　蘑菇床两面出菇高产栽培法165

第二十六节　蘑菇床架整稻草高产栽培法167

第二十七节　以棉籽壳为主料高产栽培法169

第二十八节　以废棉为主料高产栽培法172

第二十九节　以麦秸为主料高产栽培法175

第三十节　利用蘑菇废料高产栽培法180

第三十一节　利用食用菌废料高产栽培法181

第三十二节　纯草料生料畦栽高产法185

第三十三节　发酵料袋栽高产法188

第三十四节 “四号菌”发酵高产栽培法189

第三十五节　熟料袋式高产栽培法191

第三十六节　提前延后高产栽培法194

第三十七节　低温床架高产栽培法197

第三十八节　拱棚电加温高产栽培法200

第三十九节　室内周年高产栽培法203

第四十节　地热温室周年高产栽培法207

第四十一节　泡沫房周年高产栽培法208

第四十二节　室外栽培高产要诀213

第四十三节　室内床栽高产要诀217

第四十四节　袋式栽培高产要诀219

第四十五节　浏阳麻菇高产栽培法224

第四十六节　银丝草菇高产栽培法229

第七章　草菇的病虫害防治242

第一节　综合防治242

第二节　病害防治244

第三节　虫害防治253

第八章　草菇的采收与保鲜263

第一节　草菇的分级263

第二节　草菇的采收264

第三节　草菇的保鲜265

第九章　草菇的加工267

第一节　草菇的干制267

第二节　草菇的盐渍270

第三节　草菇的罐藏272

第十章　草菇烹饪食谱精选275

一、草菇炒肉丝276

二、草菇炒虾仁276

三、草菇炒玉米笋277

四、草菇蒸仔鸡277

五、草菇蒸甲鱼278

六、草菇水晶虾278

七、草菇瓤苦瓜279

八、草菇炖鸡肉280

九、草菇荷包鸭280

十、蟹黄草菇281

十一、草菇烩鲍脯282

十二、草菇烧夏果282

十三、草菇烧冬瓜283

十四、草菇烧红菱283

十五、三菇素丸汤284

十六、草菇竹荪汤284

十七、草菇猪骨瘦肉汤285

十八、草菇锅贴饺285

十九、草菇三丁包286

二十、草菇水煎包287

附录288

一、栽培草菇常用原料的营养成分（％）288

二、培养料加水量表290

三、常压灭菌不同温度所需时间291

四、高压灭菌锅中温度与压力的关系292

五、相对湿度对照表（％）292

六、照度与灯光容量对照表293

七、培养料酸碱度的调节法294

八、安徽省淮北市法全真菌研究所简介294