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第一章 糖尿病饮食计划原则及相关营养学知识1

糖尿病患者需要计划饮食1

糖尿病患者制定饮食计划的目的2

糖尿病饮食治疗有哪些原则2

什么是热量3

什么是三大营养素4

糖尿病患者为何要控制总热量的摄入5

什么是理想体重5

什么是体力活动强度8

糖尿病患者如何分配总热量8

糖尿病患者平衡膳食的重要性8

食物的种类有哪些9

糖尿病患者为何要适量摄入碳水化合物9

如何正确摄入脂肪10

正确摄入蛋白质对人体的重要性11

糖尿病患者需适量增加膳食纤维摄入12

糖尿病患者是否需要增加维生素和矿物质摄入13

糖尿病患者为何要多饮水，少饮酒13

糖尿病患者为什么要坚持少食多餐，定时定量进餐14

制定糖尿病患者饮食计划的要点有哪些14

第二章 糖尿病饮食计划的制定方法17

糖尿病饮食计划包含哪些步骤17

糖尿病患者如何进行食品交换18

糖尿病饮食计划制定举例23

糖尿病饮食计划与运动、药物以及疾病状态之间的关系25

糖尿病肾病患者如何制定饮食计划26

糖尿病伴有痛风或高尿酸的患者如何制定饮食计划28

糖尿病伴肥胖患者如何制定饮食计划30

糖尿病脂代谢紊乱患者如何制定饮食计划30

糖尿病伴有高血压患者如何制定饮食计划31

第三章 糖尿病饮食计划中食物的选择32

糖尿病患者应如何选择食物32

碳水化合物与升糖指数33

喝粥对餐后血糖影响大吗34

什么是优质蛋白质35

哪些是优质蛋白质35

糖尿病患者如何选用食用油36

什么是正式和反式脂肪酸37

糖尿病患者如何选择膳食纤维39

糖尿病患者如何选择矿物质40

糖尿病患者如何选择维生素41

粗粮的正确摄入43

大豆的优点有哪些44

糖尿病患者能否摄入含胆固醇的食物44

糖尿病患者可以吃坚果吗45

蔬菜对糖尿病患者的重要性46

水果是很好的抗氧化剂吗47

第四章 糖尿病饮食计划中的若干特殊问题49

烹饪方法与营养密切相关49

加热对食物中各种营养成分的影响49

煮、炖、蒸、煎等常用烹调方法对食物营养价值有哪些影响50

怎样才能减少蔬菜中维生素C的损失52

如何选择最好的烹调方法53

抗糖尿病药为什么要在餐前或餐后使用55

饮食与运动的密切关系56

外出就餐或赴宴注意事项56

出差，旅游注意事项56

第五章 糖尿病食品58

什么是无糖食品58

“无蔗糖”≠无糖食品58

什么是理想的无糖食品59

怎样正确选用无糖食品59

选择正规产品59

哪些情况必须在专业医生指导下选用糖尿病食品59

第六章 与糖尿病患者谈营养品的补充61

为什么需要服用营养品61

营养品该怎么吃63

说说眼花缭乱的保健品63

哪些是帮助改善整体营养和健康状况的营养品65

糖尿病患者可以补充蛋白质粉吗66

补充氨基酸片比补充蛋白质粉更直接吗66

什么是营养素的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）67

补充维生素的安全性问题69

如何正确服用多种维生素和矿物质补充剂69

如何正确服用钙、镁、锌、锰、铜等补充剂70

如何正确服用B族维生素补充剂72

如何正确服用维生素C补充剂72

如何正确服用维生素E补充剂73

如何正确服用β-胡萝卜素补充剂74

如何正确补充硒75

如何正确补充银杏叶萃取液75

原花青素的保健功能有哪些76

如何提取植物中的抗氧化精华76

超氧化物歧化酶对人体的影响77

辅酶Q10的保健功能有哪些77

α-硫辛酸的保健作用78

糖尿病患者如何正确食用鱼油78

“吃大蒜吃出健康来”是正确的吗79

如何正确服用番茄红素补充剂80

口服谷胱甘肽能抗氧化吗80

能抗老化、抗氧化的褪黑激素81

服用卵磷脂有哪些好处呢82

第七章 与糖尿病患者谈抗老化饮食84

人人都要面对老化84

什么时候开始老化84

现代人的衰老提早了85

老化的过程和表现85

糖尿病患者更容易发生老化吗86

有必要制定抗老化计划吗87

糖尿病饮食是一种抗老化饮食87

饮食计划改变后，各种指标改变所需要的时间87

自由基、氧化与人体老化88

与激素相关的饮食89

与控制血糖相关的饮食89

什么是抗老化饮食90

什么是《中国居民膳食指南》90

与激素合成有关的饮食成分91

充足的优质蛋白质对人体非常重要92

胆固醇是十恶不赦的吗92

如何选择好的脂肪93

为什么关注与激素合成有关的维生素和矿物质93

哪些饮食成分具有抗氧化作用95

植物化学物质具有抗氧化作用吗98

十字花科蔬菜的抗氧化功能98

伞形科、茄科和葫芦科植物的特殊作用99

绿茶有什么特殊作用吗99

甘草的功效99

柑橘类水果能抗癌、抗氧化吗100

葡萄酒的奇特作用100

什么是原花青素低聚物100

洋葱、小葱和冬葱的功效100

大蒜有哪些作用呢101

黄色和深色蔬菜、水果也能抗氧化、抑制肿瘤101

糙米、全麦制品和杂粮的功效101

褪黑激素的抗氧化功效101

黄豆有哪些特殊功效102

亚麻籽有哪些特殊功效102

第八章 与糖尿病患者谈维生素和矿物质103

维生素有哪些的特点、哪些类别103

什么是必需维生素105

维生素A的重要功能和对糖尿病患者的影响106

维生素B1的重要功能和对糖尿病患者的影响108

维生素B2的重要功能和对糖尿病患者的影响109

维生素B3的重要功能和对糖尿病患者的影响110

维生素B5的重要功能和对糖尿病患者的影响112

维生素B6的重要功能和对糖尿病患者的影响112

维生素B12的重要功能和对糖尿病患者的影响114

胆碱的重要功能和对糖尿病患者的影响115

肌醇的重要功能和对糖尿病患者的影响116

维生素C的重要功能和对糖尿病患者的影响117

维生素D的重要功能和对糖尿病患者的影响118

维生素E的重要功能和对糖尿病患者的影响121

如何鉴别“真”、“假”维生素122

服用维生素应注意事项123

不同并发症的糖尿病患者如何补充维生素123

人体中有哪些微量元素124

锌的重要功能和对糖尿病患者的影响125

硒的重要功能和对糖尿病患者的影响126

铬的重要功能和对糖尿病患者的影响127

钒的重要功能和对糖尿病患者的影响129

铜的重要功能和对糖尿病患者的影响130

钙的重要功能和对糖尿病患者的影响131

镁的重要功能和对糖尿病患者的影响134

微量元素的食物补充135

第九章 糖尿病基础知识137

什么是糖尿病137

什么是血糖137

血糖主要来源138

血糖去路的3条主要途径是什么138

血糖的正常参考范围是多少138

什么是高血糖138

糖尿病的诊断标准（WHO）是什么139

什么是糖调节受损（IGR）、糖耐量差异（IGT）、空腹血糖受损（IFG）139

糖尿病如何分型139

高血糖的症状有哪些140

糖尿病患者数量为什么越来越多140

糖尿病的防治原则是什么141

2型糖尿病控制目标（亚洲—太平洋地区NIDDM政策组1999年）141

糖尿病有哪些急性并发症142

糖尿病患者也会有低血糖吗142

什么是糖尿病酮症酸中毒（DKA）142

什么是高渗性非酮症糖尿病昏迷（HONK）143

什么是糖尿病乳酸性酸中毒143

糖尿病有哪些慢性并发症144

什么是糖尿病足145

糖尿病有哪些伴随疾病145

糖尿病的药物治疗145

口服抗糖尿病药物的分类145

口服抗糖尿病药物的临床应用146

磺脲类药物的临床应用146

非磺脲类促胰岛素分泌剂的临床应用147

二甲双胍的临床应用147

α-糖苷酶抑制剂的临床应用148

胰岛素增敏剂（噻唑烷二酮类）的临床应用148

胰岛素的临床应用148

抗糖尿病药物的选择原则149

糖尿病患者要学会自我管理149

糖尿病患者必须制定饮食计划150

糖尿病的运动疗法150

糖尿病患者如何监测自己的病情152