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第一章 对糖尿病的初步认识7

第一节 初步了解病症8

糖尿病究竟是什么8

糖尿病的常见症状有哪些9

糖尿病主要有哪些类型10

糖尿病对人体健康的危害10

哪些人容易患糖尿病12

第二节 糖尿病是需要长期坚持治疗的疾病13

首先要控制自己的体重13

饮食和运动疗法是根本13

要定期进行身体检查14

也不要忽视并发症的检查14

要建立好疗养手册，随身携带糖尿病卡15

患者家属应注意的相关问题16

第二章 糖尿病患者的饮食原则及禁忌17

第一节 饮食治疗的目标及原则18

食疗的目标18

食疗要遵循的原则18

第二节 饮食治疗的要点19

营养一定要均衡19

要适当改变饮食方法20

食物交换份的安排与计算方法21

科学应对饥饿感22

并发症患者更要小心自己的饮食23

不适合吃的食物有哪些24

要警惕这些常见的饮食误区25

第三节 食物烹饪要点26

原料的选择很重要26

食物的烹调方法非常有讲究26

外出吃饭要怎么吃才安全28

第三章 常见的降糖食物及吃法29

第一节 可降糖的五谷杂粮30

荞麦——降糖降压降血脂30

燕麦——降低人体对胰岛素的需求预防并发症32

玉米——降糖减肥33

薏米——防治并发症34

黑米——预防及缓解并发症35

黄豆——降低血糖、尿糖36

黑豆——调整血糖代谢38

绿豆——辅助治疗糖尿病及肥胖症40

豇豆——促进胰岛素分泌，加强糖代谢42

第二节 可降糖的蔬菜43

辣椒——明显降低血糖43

南瓜——减慢糖类吸收速度44

苦瓜——“植物胰岛素”46

芦荟——持续降低血糖浓度48

魔芋——有效控制餐后高血糖49

冬瓜——抑制糖类转化成脂肪50

洋葱——促进胰岛素分泌52

芦笋——降糖，防治高血压、心脑血管疾病54

香菇——降压降脂，降低血糖56

豆芽——控制餐后血糖上升58

胡萝卜——防治糖尿病并发视网膜病变59

大白菜——延缓餐后血糖上升60

海带——明显降低血糖，保护胰岛细胞62

韭菜——降糖降脂64

黄瓜——补充水分，降低血糖66

草菇——降低血浆胆固醇含量67

口蘑——调节糖代谢，辅助控制血糖68

金针菇——可减轻或延缓糖尿病并发症的发生70

鸡腿菇——降低血糖72

白萝卜——所含活性成分能降低血糖73

茄子——可预防并发症74

西葫芦——促进人体内胰岛素分泌，调节血糖75

芥蓝——降低餐后血糖76

菠菜——使血糖保持稳定78

苋菜——减少并发症的发生率80

蕨菜——改善患者的病情81

空心菜——含有“植物胰岛素”成分82

裙带菜——降糖降脂84

仙人掌——避免体内积聚过多的葡萄糖85

马齿苋——调整糖代谢，降低血糖86

卷心菜——糖尿病患者的理想食物88

花椰菜——改善耐糖量以及血脂90

竹笋——使餐后血糖平稳92

第三节 可降糖的肉食94

泥鳅——降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症94

黄鳝——降糖作用非常显著96

蛤肉——有效调节糖代谢，预防并发症98

猪胰——与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴100

鱿鱼——改善患者的各种症状，预防并发症102

乌鸡——有效预防糖尿病及孤独症104

鲤鱼——调节患者的内分泌代谢106

牛肉——提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管并发症108

蚕蛹——降低血糖110

第四节 可降糖的水果111

柚子——预防糖尿病微血管并发症111

樱桃——增加人体内胰岛素的含量，降低血糖112

草莓——辅助降糖113

苹果——预防血糖骤升骤降114

橄榄——预防糖尿病并发症115

无花果——提高人体免疫力116

西瓜——是糖尿病患者安全营养的水果117

哈密瓜——适用于糖尿病合并肾病者118

桃子一一使患者餐后的血糖水平下降119

荔枝——含有能降低血糖的物质120

猕猴桃——调节糖代谢，防治心血管疾病121

菠萝——降低血糖水平122

第五节 可降糖的干果123

腰果——防治糖尿病及其并发症123

核桃——降糖，预防心血管系统并发症124

花生——预防心血管并发症126

西瓜子——预防患者发生周围神经功能障碍128

南瓜子——减轻或延缓并发症的发生129

第六节 可安全食用的食用油和饮品、调味品130

橄榄油——防止和延缓病症的发生130

芝麻油——控制人体血液中胆固醇的增加131

葵花子油——预防“三高”病症132

生姜——防止糖尿病引发的白内障133

绿茶——降低血糖，帮助患者康复134

红茶——保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松135

大蒜——明显降低血糖136

食醋——降低餐后血糖137

第七节 药食两用的降糖食物及其他安全食品138

黄芪——对糖尿病并发肾病有改善作用138

菊芋——降低血脂，控制血糖140

山楂——预防并发症的发生141

莲子——对患者的多尿症状有效142

玉竹——修复胰岛功能144

葛根——预防心脑血管并发症145

山药——可控制饭后血糖升高146

黄精——预防糖尿病并发心血管疾病148

地黄——改善患者的胰岛素抵抗力150

桔梗——降糖作用显著152

地骨皮——降低血糖，控制病情153

人参——增强免疫力154

蜂胶——双向调节血糖156

蜂王浆——降低血糖，促进胰岛素分泌157

附录158

糖尿病控制指标158

常吃食物升糖指数（GI）表159