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第1章 商品学的研究对象、内容与任务1

学习目标1

1.1商品学的产生与发展概况2

1.2现代商品的整体概念5

1.3商品学的研究对象10

1.4商品学的研究内容11

1.5商品学的任务13

本章小结14

关键概念15

简答题15

实训题15

试述题16

论述题16

第2章 商品质量与商品质量标准17

学习目标17

2.1现代商品的全面质量观18

2.2商品质量的基本要求23

2.3影响商品质量的因素27

2.4商品质量标准31

2.5商品质量标准的分级34

本章小结42

关键概念42

简答题43

实训题43

计算题43

试述题43

论述题43

第3章 商品质量的自然属性44

学习目标44

3.1商品自然属性的构成要素45

3.2商品的物理特性46

3.3商品的化学特性52

3.4商品的微生物学特性和商品的生理生化特性69

3.5商品质量的技术特性73

本章小结76

关键概念76

简答题76

实训题77

计算题77

试述题77

论述题77

第4章 商品质量的社会属性78

学习目标78

4.1商品市场质量特性79

4.2商品市场质量的社会属性80

4.3商品包装市场质量特性85

4.4商品包装质量的社会属性88

4.5商品美学质量90

本章小结94

关键概念94

简答题94

实训题95

试述题95

论述题95

第5章 商品标准化与商品质量管理96

学习目标96

5.1商品标准化97

5.2标准化原理103

5.3商品质量法规106

5.4商品质量管理111

5.5标准化与质量管理的关系114

本章小结115

关键概念116

简答题116

实训题116

计算题117

试述题117

论述题117

第6章 商品质量监督与认证118

学习目标118

6.1商品质量监督119

6.2质量认证制度123

6.3产品质量认证126

6.4管理体系认证140

6.5质量管理和质量保证系列标准145

本章小结149

关键概念149

简答题149

实训题150

试述题150

论述题150

第7章 商品检验151

学习目标151

7.1商品检验与鉴定152

7.2商品抽样155

7.3商品检验的方法158

7.4商品品级161

7.5假冒伪劣商品的识别163

本章小结166

关键概念166

简答题166

实训题167

试述题167

论述题167

第8章 商品分类与编码168

学习目标168

8.1商品分类169

8.2商品分类标志172

8.3商品目录与商品分类体系174

8.4商品编码182

8.5商品条形码184

本章小结190

关键概念191

简答题191

实训题191

计算题191

试述题191

论述题192

第9章 商品包装193

学习目标193

9.1商品包装质量的双重属性特点194

9.2商品包装的分类和技术要求196

9.3商品的运输包装200

9.4商品的销售包装205

9.5商品包装标志与商标207

本章小结214

关键概念215

简答题215

实训题215

试述题215

论述题216

第10章 商品的储运与养护217

学习目标217

10.1商品储运与养护的重要性218

10.2储运商品的损耗与质量劣变218

10.3商品储运方法220

10.4商品养护223

10.5储运商品的质量管理230

本章小结235

关键概念235

简答题235

实训题236

计算题236

试述题236

论述题236

第11章 商品的可持续发展237

学习目标237

11.1商品经济活动的发展阶段238

11.2可持续发展性商品242

11.3绿色商品245

11.4商品与资源248

11.5商品与环境253

本章小结258

关键概念258

简答题258

实训题259

试述题259

论述题259

第12章 新产品开发260

学习目标260

12.1商品信息261

12.2商品预测264

12.3新产品的概念和分类266

12.4提高新产品开发的成功率268

12.5缩短新产品开发周期270

本章小结274

关键概念275

简答题275

实训题275

试述题275

论述题275