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项目1 连锁经营的起源与发展1

任务一 连锁经营的起源及背景认知1

一、连锁经营的起源1

二、连锁经营起源的背景2

任务二 发达国家连锁经营的发展与现状2

一、美国的连锁业2

二、欧洲的连锁业5

三、日本的连锁业7

任务三 连锁经营在中国的发展8

一、我国连锁经营的发展历程8

二、我国连锁经营存在的问题10

三、我国连锁经营未来的发展趋势11

知识拓展13

项目小结14

课堂讨论与课后自测15

案例分析15

实训操作18

项目2 连锁经营与传统商业模式19

任务一 连锁经营的内涵19

一、连锁店和连锁经营19

二、连锁经营的3S特征22

三、连锁经营的类型26

任务二 连锁经营与传统商业模式的比较27

一、连锁经营与传统商业模式的区别27

二、连锁经营的竞争优势28

知识拓展32

项目小结34

课堂讨论与课后自测34

案例分析35

实训操作38

项目3 连锁企业组织结构与人员配置39

任务一 认识连锁企业的组织结构39

一、组织结构的重要性与设计原则39

二、连锁企业组织结构与职能41

三、连锁企业总部的业务管理与督导43

任务二 如何对连锁企业进行人员配置49

一、连锁企业的基本岗位设置49

二、连锁企业人员配置的方法53

三、连锁企业的人员选择56

任务三 支持连锁经营战略的绩效管理60

一、连锁经营战略概述60

二、支持连锁经营战略的绩效评价体系61

知识拓展63

项目小结68

课堂讨论与课后自测68

案例分析69

实训操作70

项目4 连锁企业的网点扩张与选址71

任务一 连锁企业的网点扩张71

一、连锁企业区域扩张的两种模式71

二、连锁企业网点扩张的途径74

任务二 对连锁门店的店址进行选择75

一、连锁门店选址的作用与原则75

二、连锁门店选址的策略77

知识拓展83

项目小结85

课堂讨论与课后自测85

案例分析86

实训操作88

项目5 连锁卖场的布局和管理89

任务一 连锁卖场良好布局的意义和作用89

一、良好的卖场布局可以有效引导消费者和聚集人气89

二、宽松舒适的卖场环境可以增加消费者的购物欲望91

任务二 连锁门店布局设计的理念和原则95

一、连锁门店布局设计的理念95

二、连锁门店布局设计中的原则95

三、连锁门店的外部环境设计102

任务三 卖场内部布局的类型和磁石点理论104

一、卖场内部布局的类型104

二、卖场内部布局的磁石点理论106

知识拓展108

项目小结111

课堂讨论与课后自测111

案例分析112

实训操作112

项目6 连锁卖场商品陈列管理113

任务一 商品分类管理与门店商品的配置113

一、商品分类管理114

二、商品统计分析115

三、商品配置表管理116

任务二 商品陈列的原则与方法120

一、商品陈列的原则120

二、商品陈列的方法126

知识拓展129

项目小结130

课堂讨论与课后自测130

案例分析131

实训操作132

项目7 连锁企业采购、理货、收银作业管理133

任务一 通过采购管理提升连锁企业的竞争力133

一、连锁企业采购管理的作用133

二、连锁企业采购的常见问题133

三、连锁企业战略采购的对策135

任务二 理货员的岗位技巧140

一、理货员的工作职责和工作要点140

二、超市理货员的作业规范141

任务三 收银员的作业技巧143

一、了解收银员的岗位职责143

二、超市收银员的十六条工作规范144

知识拓展146

项目小结147

课堂讨论与课后自测147

案例分析147

实训操作148

项目8 连锁卖场促销活动管理149

任务一 连锁卖场促销的作用和方式149

一、门店促销的作用149

二、连锁门店促销的常见类型149

三、卖场生动化及其衡量指标154

任务二 POP广告促销、橱窗与专柜管理154

一、POP广告的概念及重要性154

二、POP广告的功能、设计与制作155

三、门店的橱窗设计157

四、专柜管理160

任务三 销售人员的服务规范161

一、营业前的准备161

二、接待顾客的礼仪162

三、送别顾客的礼仪164

知识拓展165

项目小结167

课堂讨论与课后自测167

案例分析167

实训操作169

项目9 连锁企业信息系统管理170

任务一 认识连锁企业信息系统170

一、信息系统的基本概念170

二、连锁企业信息系统171

三、我国连锁企业信息化建设现状175

任务二 信息系统关键技术与电子货币177

一、条码技术与RFID177

二、POS系统191

三、EDI与EOS195

四、电子货币202

知识拓展210

项目小结214

课堂讨论与课后自测214

案例分析215

实训操作219

项目10 连锁企业物流管理220

任务一 连锁物流概述220

一、连锁物流的概念220

二、物流、商流、资金流、信息流的关系220

三、物流的分类221

四、连锁物流的特点225

五、连锁物流系统的物质要素226

任务二 连锁物流运作227

一、物流的流通功能227

二、物流信息功能233

任务三 连锁企业配送管理235

一、连锁企业配送的含义和特点235

二、连锁企业配送的基本类型235

三、连锁企业配送现状及发展趋势240

任务四 连锁企业配送中心规划与建设242

一、配送中心概述242

二、连锁企业配送中心的选址与规划246

知识拓展250

项目小结252

课堂讨论与课后自测253

案例分析253

实训操作256

项目11 连锁企业防损与安全管理257

任务一 连锁门店损耗产生的原因257

一、门店防损工作的意义及损耗产生原因257

二、连锁门店的防损措施258

三、现代防损科技的进展260

四、其他防损措施260

任务二 连锁门店安全管理知识261

一、安全管理概述261

二、门店安全事故发生的主要原因及其防范262

知识拓展265

项目小结268

课堂讨论与课后自测268

案例分析269

实训操作270

项目12 连锁经营在其他行业的发展与展望271

任务一 连锁经营在旅游酒店行业的发展271

一、我国连锁酒店的发展情况271

二、酒店连锁经营的优势272

三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题273

四、我国连锁酒店的发展趋势274

任务二 连锁经营在餐饮行业的发展275

一、餐饮行业连锁经营的优势275

二、餐饮企业连锁经营的发展策略277

知识拓展278

项目小结283

课堂讨论与课后自测283

案例分析284

实训操作286

附录一 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范287

附录二 2010年中国零售百强企业名单291

参考文献293