图书介绍
识茶、鉴茶与品茶秘籍 全彩PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李彪编著 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121178252
- 出版时间：2012
- 标注页数：130页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：132页
- 主题词：茶－文化－中国－通俗读物
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图书目录
第一篇 茶的起源与文化12
第一章 茶的起源与发展12
一、我国是茶的发源地12
1.野生药用阶段13
2.少量种植供寺僧、贵族饮用阶段13
3.大量发展阶段13
4.衰落阶段14
5.解放后生产大发展阶段14
二、我国饮茶方式的演变14
1.煮茶14
2.煎茶14
3.点茶15
4.泡茶15
5.新兴饮茶方式16
三、改革开放后的中国茶文化16
第二章 茶俗风情知多少17
一、古风犹存的“吃茶”习俗17
二、喜庆吉祥的节庆茶俗18
1.茶与婚礼18
2.茶与节气19
三、热情周到的待客茶俗19
1.白族三道茶19
2.昆明九道茶19
3.藏族待客茶俗20
4.回族待客茶俗20
5.台湾客家茶俗21
第三章 中国人爱茶的原因22
一、茶是中国的国粹22
二、茶是人际关系的润滑剂23
三、习茶是中国人内涵情怀的体现23
四、饮茶是一种保健方式24
1.要分季节24
2.要分时间24
3.要饮用适量24
4.要冷热适当25
五、饮茶是一种修行方式25
第二篇 识茶与鉴茶28
第四章 识茶28
一、识茶的意义28
二、我国茶产地分布状况29
1.西南茶区29
2.华南茶区29
3.江南茶区29
4.江北茶区29
三、我国茶叶的种类30
1.基本茶类30
2.再加工茶32
四、茶叶的选购和储存33
1.新茶上市时间33
2.如何鉴别新茶34
3.选购茶叶备忘录35
4.茶叶的保存期37
5.茶叶的储存37
6.劣质、变质茶叶的鉴别39
第五章 鉴茶五要素41
一、茶的外形41
1.嫩度42
2.条索42
3.色泽42
4.整碎43
5.净度43
二、茶的汤色43
三、茶的叶底44
四、茶的香气45
五、茶的滋味45
第六章 名品茶叶识别与鉴赏47
一、绿茶47
1.绿茶的工艺47
2.绿茶的分类48
3.名优绿茶鉴赏49
二、红茶53
1.红茶的工艺53
2.红茶的分类54
3.名优红茶鉴赏55
三、青茶57
1.青茶的工艺57
2.青茶的分类58
3.名优青茶鉴赏58
四、黑茶61
1.黑茶的工艺61
2.黑茶的分类62
3.名优黑茶鉴赏62
五、黄茶66
1.黄茶的工艺66
2.黄茶的分类66
3.名优黄茶鉴赏67
六、白茶68
1.白茶的工艺68
2.白茶的分类69
3.名优白茶鉴赏69
第三篇 泡茶与品茶72
第七章 茶具的选择与使用72
一、茶具的分类72
1.茶具按材质的分类72
2.茶具按功能的分类79
二、茶具的选购和使用细节84
1.紫砂壶的选购和养护84
2.铸铁壶的选购和养护86
3.盖碗的选购和使用87
4.茶叶罐的选购88
5.随手泡的选购89
6.公道杯的使用89
7.茶盘的选购89
第八章 泡制美味茶汤92
一、茶与水的关系92
二、茶具的选配93
三、把握好煮水的火候95
四、合理掌握泡茶水温95
五、茶叶用量与泡茶水量的比例96
第九章 泡茶技艺98
一、玻璃杯泡茶（下投法）98
1.温杯99
2.投茶99
3.洗茶99
4.冲水100
5.摇香100
6.出汤101
7.分茶101
二、玻璃杯泡茶（上投法）102
1.温杯102
2.冲水103
3.投茶103
4.出汤104
5.分茶104
三、盖碗泡茶105
1温杯105
2.投茶105
3.洗茶106
4.冲水106
5.出汤107
6.分茶107
四、紫砂壶泡茶108
1.温杯108
2.投茶109
3.洗茶109
4.冲水109
5.出汤110
6.分茶110
五、总结：泡茶技巧三要素111
1.茶叶用量111
2.水温111
3.时间111
第四篇 饮茶与健康113
第十章 茶的保健功能113
一、茶叶所含成分113
二、茶的保健功能与疗效114
1.绿茶的保健功能与疗效114
2.红茶的保健功能与疗效115
3.白茶的保健功能与疗效116
4.乌龙茶的保健功能与疗效117
5.黄茶的保健功能与疗效119
6.黑茶的保健功能与疗效119
7.花草茶的保健功能与疗效121
第十一章 饮茶与健康124
一、补血益气茶饮124
1.党参红枣茶124
2.灵芝茶125
二、调理肠胃、防便秘茶饮125
1.黄芪蜜茶125
2.梅子绿茶125
三、清热解毒茶饮126
1.薄荷甘草茶126
2.桑菊茶126
3.荷叶凉茶127
四、治感冒茶饮127
1.紫苏甜姜茶127
2.五味甘草茶127
3.绿豆清毒茶127
4.板蓝根茶128
5.三花药茶128
五、舒压解郁茶饮129
1.三七花茶129
2.迷迭香茶129
3.薰衣草蜜茶129
六、润喉护腔茶饮130
1.甘草茶130
2.桑菊甘草茶130
3.山楂茶130
4.罗汉果茶130