图书介绍
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- 杨建新总主编；陈彩云，陈国灿编著 著
- 出版社： 杭州：浙江摄影出版社
- ISBN：9787551401043
- 出版时间：2012
- 标注页数：203页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：214页
- 主题词：酿酒－生产工艺－介绍－金华市
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图书目录
概述5
［壹］金华酒名考5
［贰］金华酒产地14
［叁］历史溯源17
［肆］价值和地位23
金华酒酿造原料与器具31
［壹］粮食原料31
［贰］水质34
［叁］酿造器具及设施37
金华酒的造曲技艺43
［壹］白蓼曲43
［贰］红曲48
［叁］药曲51
金华酒的酿造过程与特点58
［壹］前期酿造58
［贰］后熟发酵67
［叁］酿造特点68
金华酒酿造技艺的传承与发展74
［壹］传承人74
［贰］传承企业76
金华酒与传统文化生活98
［壹］金华酒与士大夫生活98
［贰］金华酒与民俗文化121
［叁］金华酒与中药养生128
［肆］金华酒与文学艺术133
［伍］金华酒文化遗存探寻168
金华酒的现状和展望182
［壹］过去和现状182
［贰］保护与发展190