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第一篇 营养知识2

营养道，健康到，养生堂专家于康饮食主张2

1．膳食求“变”2

2．早餐有讲究3

3．节假日饮食“六忌”4

4．健康的“三把扫帚”7

5．“平衡膳食”是个宝9

做自己的营养医生，你准备好了吗10

1．蛋白质——构成生命的物质基础10

2．氨基酸——构成蛋白质的基石12

3．脂肪——是“心脏和体形的杀手”吗12

4．脂肪都藏在哪里13

5．认识碳水化合物（糖类）14

维生素——维护生命的要素15

1．能正常吃饭，还要不要“补”维生素16

2．维生素A——夜视力和角膜的保护神18

3．维生素D——强身壮骨有功效18

4．补充维生素D——谨防矫枉过正19

5．维生素E——强效抗氧化剂19

6．维生素C——人们最熟悉的维生素19

7．维生素B1——抗神经炎因子20

8．维生素B2与“烂嘴角”21

9．叶酸与贫血的关系21

你不可不知的矿物质营养素22

1．矿物质你知多少22

2．钙——人体内含量最多的矿物质23

3．铁——含量最多的必需微量元素24

4．锌——“生命的火花”25

5．铬的作用——“葡萄糖耐量因子”26

6．硒——保护心肌有奇效27

水——生命之源28

膳食纤维——人体的“清道夫”29

第二篇 慧眼识营养32

认识丰富多彩的食物32

1．“功高盖世”的谷类32

2．享有“植物肉”美称的豆类33

3．合理选择惹人喜爱的肉类34

4．水产品——益处多多35

5．蛋类——是福还是祸35

6．一袋奶与一个民族36

7．新鲜果蔬有“三宝”37

小调味品里的大学问39

1．吃醋的门道39

2．如何健康的吃糖40

3．鸡精是味精上了一个档次吗41

4．日常饮食中酱油怎样吃对人体最有益42

5．葱姜蒜的养生密码42

各种颜色食物的养生益处45

1．黑色滋养食物，食物中的黑珍珠45

2．红色食物激发力量46

3．黄色食品的健康密码47

4．纯洁雅致的白色食物49

营养之名贵食材的平民替身50

1．燕窝——豆腐50

2．海参——鸡蛋51

3．人参——萝卜51

4．鲍鱼——牛奶52

5．鱼翅——猪蹄52

第三篇 食物是最好的营养54

粗饭素食营养知多少54

1．燕麦的秘密54

2．玉米怎么吃最健康54

3．粮中珍品——苦荞麦55

4．南瓜——保健良药56

5．“功高盖世”的谷类57

6．享有“植物肉”美称的豆类58

7．新鲜蔬果有“三宝”59

8．每天唱半杯橙汁——降低中风危险60

9．“绝对吃素”不利健康61

10．食补雌激素，改善“更年期”62

11．另类主食的健康吃法——土豆和红薯64

悦食，吃饱不够，要吃得有营养65

1．多喝水的好处究竟何在65

2．烹调时最大限度地保存维生素67

3．蔬菜及水果上残留的农药和化肥怎么办67

4．精选食谱，躲避铅害68

5．吃肉8问69

6．蜂蜜——优质营养71

7．常吃水饺、蒸包、馄饨等好处多71

8．碱性饮食促进健康长寿72

9．藻类食品与保健73

10．用茶“秘笈”74

四季进补75

1．常用食物的性味和特点75

2．四季进补的特点76

3．春季食补原则77

4．冬季进补有诀窍78

5．血虚的食补79

6．气虚的食补80

7．食物与调节和维持性功能82

第四篇 不同人群的饮食之道85

掌握女人美丽健康的魔咒85

1．女士们，为健康和美容加杯奶85

2．肥肉和荤油——女性的大敌85

3．保持娇美身材的食物86

4．美容护肤，食疗相助87

5．科学进食调整时差——写给长途旅行的女士们88

6．巧克力保护心血管——写给钟情巧克力的女士们89

7．红颜菜汤——冬日里呵护女士健康90

8．合理饮食——为新婚女性护航91

准妈妈营养不发胖95

1．“两个人用一张嘴吃饭”——妊娠期营养的重要性95

2．妊娠期的营养需要96

3．治疗妊吐的小验方100

4．最佳酸味食物101

5．孕妇营养要适度102

6．孕妇与补钙103

7．孕妇服用维生素制剂要慎重103

8．孕妇不宜食物104

坐月子产妇营养常识与调理禁忌105

1．月子里的饮食原则和方法105

2．月子里饮食的宜忌107

3．产后第一餐应怎样安排109

4．产后水果的选择109

5．产后缺乳用哪些药膳110

6．产后贫血的食疗111

新妈妈：让母乳又好又营养113

1．乳母合理膳食的具体安排113

2．乳母的膳食应减少盐和酱油114

3．汤可以用来代替肉吗114

4．注意乳母维生素C的供应115

5．乳母患过敏性疾病能哺乳吗115

6．如何了解乳汁是否充足116

7．产后乳汁不足的食疗方法116

8．母乳喂养还要加鱼肝油吗117

9．从饮食上来预防母乳的污染117

哪些中老年人需要开“小灶”118

1．老花眼的辨证饮食疗法118

2．中老年青光眼的饮食防治119

3．当心：前列腺增生“病从口入”120

4．老年尿频的食疗121

5．饮食调理早老性痴呆122

6．食疗法治失眠123

7．药膳调治哮喘病124

宝宝营养，步步精心126

1．婴幼儿对各类营养素的需求126

2．新生婴儿的饮食128

3．婴儿的辅食添加原则129

4．不同月龄婴儿食物的添加方法130

5．新生的宝宝需不需要喝糖水139

6．宝宝一天吃几餐140

7．母乳不足婴儿如何喂养140

8．婴儿营养宜忌143

9．“吃”与儿童智力有关系吗144

10．幼儿与学龄前儿童膳食指南145

家有儿女，好营养才有好孩子147

1．学龄儿童膳食指南147

2．青少年膳食指南148

3．饮料不能多喝，果汁就可以多喝吗149

4．孩子该不该吃零食150

5．考试的孩子吃点什么好151

6．用食物能保护孩子的视力吗154

7．什么食物不提倡儿童过多食用157

第五篇 节食减肥，别忽悠自己身体的健康掀起营养减肥的盖头来163

1．算算自己的理想体重163

2．儿童标准体重公式163

3．理想体重与“合理范围”164

4．肥胖的判断标淮164

5．平衡膳食宝塔166

6．膳食纤维——减肥主力军167

7．减肥者的必备物品167

最佳减肥方法，既能纤体又健康169

1．冬瓜减肥有奇效169

2．科学消除饥饿感170

3．进餐次数与减肥170

4．细嚼慢咽与减肥171

5．最佳减肥速度172

6．“四群点数”减肥法173

7．全饥饿减肥法173

8．循环周期减肥法174

9．进餐时差175

减肥明星的秘诀——别让肥胖“抬头”176

1．购物时应如何抵制食物的诱惑176

2．节食减肥应如何避免厌食的发生177

3．最佳的预防时机178

4．预防儿童肥胖178

5．青春期——别让肥胖“抬头”179

6．预防妊娠期肥胖180

7．预防产后肥胖181

8．预防中年后肥胖182

第六篇 做自己的营养医生，防治家庭富贵病饮食调控糖尿病184

1．“四个点儿”——使您远离糖尿病184

2．“三驾马车”——“五驾马车”185

3．食品交换份法的核心185

4．认识“食品交换份”186

5．“食品交换份”的饮食分配187

6．不同能量糖尿病饮食内容189

7．“食品交换份”的优点189

8．等值食品交换表190

9．学会互换191

10．“食品交换份”应用举例192

11．“少吃主食多吃肉”行吗194

12．糖尿病人能否吃水果194

13．如何克服饥饿感196

14．外出旅游如何进餐196

15．低血糖反应该怎么办197

16．预防低血糖反应的良策198

冠心病的营养防治198

1．鸡蛋与冠心病198

2．牛奶与冠心病199

3．植物油与橄榄油200

4．吃海鱼预防冠心病201

5．海藻食物预防冠心病202

6．饮酒与冠心病202

7．冠心病的食物选择203

8．冠心病患者睡前睡后要补水204

9．饱餐与心绞痛205

10．防治高脂血症205

11．高胆固醇血症的饮食控制206

12．高甘油三酯血症的饮食控制207

13．心血管疾病患者的优选食物207

14．冠心病病人进补原则208

15．冠心病食疗配方209

改善饮食习惯，让高血压低头210

1．高血压病与清晨饮水210

2．高血压患者可用食物211

3．吃苹果预防高血压212

4．洋葱与高血压212

5．高钙预防高血压212

6．高血压患者多食鱼213

7．终止高血压膳食213

8．高血压食谱举例214

9．高血压病人怎样控制体重214

10．高血压病人的冬季保健215

11．降脂食物216

12．高血压合并高脂血症的营养治疗218

13．糖尿病性高血压的非药物治疗218

14．妊娠高血压综合征饮食宜忌219

15．高血压病人的进补原则221

16．高血压病食疗配方222

17．营养素与药物之间的相互作用223

18．高血压病患者补钾的益处223

防癌的营养饮食因素224

1．40％的癌症与饮食有关224

2．厨房油烟——癌症制造者225

3．防癌的营养饮食因素226

4．哪些人易患癌症226

5．女性肥胖与乳腺癌227

6．“防癌”与“致癌”：饮食是把“双刃剑”228

7．防癌14条膳食建议228

8．哪些食物有防癌抗癌作用230

9．抗癌蔬菜英雄榜231

10．醋能防癌吗231

11．苦味食物能防癌吗232

12．美国确认的8类抗癌食物232

13．慎吃上色食品233

14．慎吃熏烤食品233

15．多吃盐会致癌吗234

16．怎样消除食物中的致癌物234

胃肠病人饮食巧安排235

1．胃肠疾病的14条饮食原则235

2．胃病有十怕236

3．胃病患者多吃稀饭好吗238

4．胃病患者慎喝牛奶238

5．细嚼慢咽有益肠胃239

6．急性胃炎的食物选择240

7．消化道溃疡时要多喝牛奶吗240

8．急性腹泻的食谱举例241

9．慢性腹泻的食谱举例242

10．便秘的治疗及饮食调控243

11．动物脂肪：导致大肠癌的“元凶”244

12．八种食物益肝脏245

13．脂肪肝的食谱举例245

痛风症的饮食宜忌247

1．认识“痛风”247

2．痛风的临床表现247

3．痛风急性发病期病人食谱举例248

4．慢性痛风病患者日常食谱举例248

5．酒对尿酸排泄的影响248

6．水对尿酸代谢的影响248

7．维生素对尿酸的影响249

8．痛风症营养治疗的目的249

9．限制嘌呤、低热量、低脂肪、低蛋白质饮食249

10．痛风病人的食物选择250

11．痛风病人的食物禁忌250