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第一章 饮食习惯1

一、进餐情绪有讲究1

二、细嚼慢咽，不可暴食2

三、进食姿势与速度3

四、食宜专心3

五、还是不抽烟好4

六、酒要怎样喝5

七、坚持喝茶10

八、食后漱口15

九、食后散步15

十、食后摩腹16

十一、注意忌口16

十二、喝水17

十三、吃甜食要选择时间19

十四、喝咖啡19

十五、喝汤20

十六、喝粥21

十七、饮食不宜偏嗜22

十八、饮食保健谚语23

第二章 科学烹调与饮食卫生26

一、科学烹调26

二、烹饪原料选择的基本原则28

三、初加工小常识32

四、初加工中巧用食醋33

五、清洗动物内脏有新招34

六、怎样煎鱼才能使鱼皮不破35

七、谈烹饪用醋35

八、关于酱油的点滴知识38

九、蔬菜的合理烹调39

十、桔皮做菜益处多40

十一、烹调时怎样加调料40

十二、家庭烹调巧用酒41

十三、啤酒美食法42

十四、厨房巧用水42

十五、如何使用味精43

十六、炸法中可否使用味精44

十七、淘米的学问45

十八、做好米饭有窍门45

十九、烹饪用油三诀46

二十、如何处理划油后的剩油47

二十一、巧法煮肉48

二十二、烹制火腿四忌49

二十三、猪皮的食用方法50

二十四、砂锅煨肉好处多52

二十五、早餐中的鸡蛋53

二十六、厨房经验谈54

二十八、如何正确使用抽油烟机55

二十七、怎样保养菜刀55

二十九、家庭怎样做叉烧56

三十、鳝鱼宜即宰即烹56

三十一、警惕鲜黄花菜中毒57

三十二、请勿滥用食品佐料57

三十三、速冻鱼怎样解冻58

三十四、牛奶贮食学问多59

三十五、不宜用低温冻啤酒61

三十六、鲜蛋保管法61

三十七、猪肉保鲜又一法62

三十八、肉食十忌63

三十九、甲状腺有毒不可食64

四十、维生素E可防止猪油变味65

四十一、烹调慎用污染鱼65

四十二、贮藏食品的学问66

四十三、如何消除蔬菜中的农药残毒67

四十四、剩米饭的细菌污染与食物中毒68

第三章 合理配膳69

一、合理配膳69

二、“菜篮子”与平衡膳食71

三、营养知识正误观十问75

四、高盐饮食的危害76

五、忌盐病人怎样提高食欲78

六、科学饮食防病抗癌79

七、美国68位最受尊敬的营养专家推荐的理想饮食82

八、吃得适当身体健康86

九、能够调节情绪的食品90

十、“食不厌精”不利于健康91

十一、食用脂肪与人体的代谢障碍92

十二、特别饮食适用谁94

十三、同主张素食的潮流唱反调95

十四、强化食品不可滥用97

十五、不要“吃软不吃硬”98

十六、吃豆腐比吃黄豆好99

十七、饮啤酒不宜用海鲜佐餐100

十八、饮食与感冒100

十九、四季饮食的合理利用101

1．春季饮食宜忌101

2．夏季饮食宜忌103

3．秋季饮食宜忌105

4．冬季饮食宜忌106

二十、早餐亦求四讲究109

第四章 因人而食111

一、孕妇的饮食营养111

二、婴儿的饮食营养114

三、幼儿饮食的注意117

四、壮年人的饮食119

五、老年人饮食121

六、教师的饮食122

七、高温作业人员饮食125

八、汽车司机的饮食127

九、运动员饮食128

十、飞行人员饮食131

十一、航海人员饮食134

十二、嗓音及言语工作者饮食宜忌135

十三、舞蹈及模特儿工作人员饮食137

十四、考生益智膳食四款140

十五、吃蔬菜也要因人而异142

十六、胖人吃哪些蔬菜好143

第五章 几种疾病的食疗144

一、小儿贫血的自然疗法144

二、小儿咳嗽食疗方八则146

三、酒菜鱼肉治疟疾147

四、胃溃疡患者的饮食禁忌148

五、“发物”和“忌口”150

六、咽喉肿痛与声音嘶哑的饮食疗法151

七、胆囊炎、胆结石的饮食疗法152

第六章 保健佳品采撷156

一、野蔬佳品156

1．荠菜156

2．马齿菜157

二、鲜花入馔158

三、硬果159

四、久食红枣可抑癌160

五、佳蔬良药161

1．香椿芽161

2．南瓜的医疗用途161

六、调味治病话大葱163

七、鱼鳞冻164

八、食品之王165