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项目1 连锁经营的起源与发展1

任务一 连锁经营的起源及背景认知1

一、连锁经营的起源1

二、连锁经营起源的背景2

任务二 发达国家（地区）连锁经营的发展与现状2

一、美国的连锁业2

二、欧洲的连锁业5

三、日本的连锁业8

四、中国台湾地区的连锁业8

任务三 连锁经营在中国大陆地区的发展10

一、我国连锁经营的发展历程10

二、我国连锁经营存在的问题11

三、我国连锁经营未来的发展趋势13

知识拓展2014年中国零售业的新动态分析14

项目小结18

课堂讨论与课后自测19

案例分析20

实训操作23

项目2 连锁经营与传统商业模式24

任务一 连锁经营的内涵24

一、连锁店和连锁经营24

二、连锁经营的3S特征29

三、连锁经营的类型33

任务二 连锁经营与传统商业模式的比较35

一、连锁经营与传统商业模式的区别35

二、连锁经营的竞争优势35

知识拓展连锁企业应当规避五种风险39

项目小结40

课堂讨论与课后自测41

案例分析43

实训操作45

项目3 连锁企业组织结构与人员配置46

任务一 认识连锁企业的组织结构46

一、组织结构的重要性与设计原则46

二、连锁企业组织结构与职能48

三、连锁企业总部的业务管理与督导49

任务二 如何对连锁企业进行人员配置56

一、连锁企业的基本岗位设置56

二、连锁企业人员配置的方法60

三、连锁企业的人员选择65

任务三 支持连锁经营战略的绩效管理68

一、连锁经营战略概述68

二、支持连锁经营战略的绩效评价体系70

知识拓展百安居经理人的快速晋升之道71

项目小结76

课堂讨论与课后自测76

案例分析78

实训操作79

项目4 连锁企业的网点扩张与选址80

任务一 连锁企业的网点扩张80

一、连锁企业区域扩张的两种模式80

二、连锁企业网点扩张的途径83

任务二 对连锁门店的店址进行选择84

一、连锁门店选址的作用与原则84

二、连锁门店选址的步骤87

知识拓展选址中的对手跟进法：以大娘水饺毗邻麦当劳为例96

项目小结98

课堂讨论与课后自测98

案例分析100

实训操作102

项目5 连锁卖场的布局和管理103

任务一 连锁卖场良好布局的意义和作用103

一、良好的卖场布局可以有效引导消费者和聚集人气103

二、宽松舒适的卖场环境可以增加消费者的购物欲望105

任务二 连锁门店布局设计的理念和原则109

一、连锁门店布局设计的理念109

二、连锁门店布局设计中的原则110

三、连锁门店的外部环境设计117

任务三 卖场内部布局的类型和磁石点理论119

一、卖场内部布局的类型119

二、卖场内部布局的磁石点理论120

知识拓展卖场的动线设计123

项目小结126

课堂讨论与课后自测127

案例分析128

实训操作131

项目6 连锁卖场商品陈列管理132

任务一 商品分类管理与门店商品的配置132

一、商品分类管理133

二、商品统计分析134

三、商品配置表管理135

任务二 商品陈列的原则与方法139

一、商品陈列的原则139

二、商品陈列的方法144

知识拓展超级市场的商品陈列规则147

项目小结149

课堂讨论与课后自测149

案例分析150

实训操作152

项目7 连锁企业采购、理货、收银作业管理153

任务一 通过采购管理提升连锁企业的竞争力153

一、连锁企业采购管理的作用153

二、连锁企业采购的常见问题153

三、连锁企业战略采购的对策155

任务二 理货员的岗位技巧159

一、理货员的工作职责和工作要点159

二、超市理货员的作业规范160

任务三 收银员的作业技巧162

一、收银员的岗位职责162

二、超市收银员的十六条工作规范164

知识拓展如何识别假人民币165

项目小结166

课堂讨论与课后自测166

案例分析167

实训操作168

项目8 连锁卖场促销活动管理169

任务一 连锁卖场促销的作用和方式169

一、门店促销的作用169

二、连锁门店促销的常见类型169

三、卖场生动化及其衡量指标174

任务二 POP广告促销、橱窗与专柜管理174

一、POP广告的概念及重要性174

二、POP广告的功能、设计与制作175

三、门店的橱窗设计178

四、专柜管理180

任务三 销售人员的服务规范181

一、营业前的准备182

二、接待顾客的礼仪182

三、送别顾客的礼仪185

知识拓展供应商应如何控制卖场的促销费用185

项目小结187

课堂讨论与课后自测187

案例分析188

实训操作190

项目9 连锁企业信息系统管理191

任务一 认识连锁企业信息系统191

一、信息系统的基本概念191

二、连锁企业信息系统192

三、我国连锁企业信息化建设现状194

任务二 信息系统关键技术与电子货币196

一、条码技术与RFID196

二、POS系统204

三、EDI与EOS207

四、电子货币210

任务三 电子商务时代的连锁经营模式创新212

一、电子商务对传统零售业的冲击212

二、电子商务环境中实体门店存在的必要性213

三、零售业和电子商务的融合与赢利模式创新213

知识拓展RFID技术的发展趋势214

项目小结218

课堂讨论与课后自测218

案例分析219

实训操作221

项目10 连锁企业物流与配送222

任务一 连锁企业物流管理概述222

一、连锁企业物流的相关概念222

二、连锁企业物流的常见运作模式223

任务二 连锁企业物流配送的发展特点与趋势226

一、物流配送中心的概念及其功能作用226

二、连锁企业物流配送中心的发展思路228

三、未来我国连锁企业物流配送的发展趋势229

知识拓展沃尔玛物流配送中心的成功经验231

项目小结233

课堂讨论与课后自测233

案例分析234

实训操作235

项目11 连锁企业防损与安全管理236

任务一 连锁门店损耗产生的原因236

一、门店防损工作的意义及损耗产生原因236

二、连锁门店的防损措施237

三、现代防损科技的进展239

四、其他防损措施239

任务二 连锁门店安全管理知识240

一、安全管理概述240

二、门店安全事故发生的主要原因及其防范241

知识拓展 “限塑令”引发的超市防损问题244

项目小结247

课堂讨论与课后自测247

案例分析248

实训操作249

项目12 连锁经营在其他行业的发展与展望250

任务一 展望医院连锁经营的发展250

一、医院连锁经营的定义250

二、医院连锁经营发展的国际经验借鉴251

任务二 金融领域连锁经营的发展253

一、银行业连锁经营的国外实践及借鉴原因253

二、连锁经营模式对商业银行的启示：招商银行首创“咖啡银行”254

三、零售业进军金融领域的前景展望：苏宁也要开银行258

任务三 连锁经营在旅游酒店行业的发展261

一、我国连锁酒店的发展情况261

二、酒店连锁经营的优势262

三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题263

四、我国连锁酒店的发展趋势263

任务四 连锁经营在餐饮行业的发展265

一、餐饮行业连锁经营的优势265

二、餐饮企业连锁经营的发展策略266

知识拓展中式餐饮的连锁经营268

项目小结272

课堂讨论与课后自测272

案例分析273

实训操作275

附录一 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范276

附录二 2013年中国零售百强企业名单280

附录三 2013年中国主要连锁百货企业经营情况282

参考文献283