图书介绍
饭店工程管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周彬主编 著
- 出版社： 西安：西安交通大学出版社
- ISBN：7560514855
- 出版时间：2002
- 标注页数：274页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：281页
- 主题词：
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图书目录
第一节 工程部的特征、职能和任务1
第二节 工程部组织机构6
第三节 工程部经理的素质和职责10
案例1 南京金陵饭店（五星）12
案例2 南京中心大酒店（四星）14
第一节 工程部基础管理17
第二节 工程部专业管理25
第三节 工程部管理的基本原则31
第四节 工程部管理的规章制度33
附录1 饭店工程部员工岗位责任制37
附录2 饭店工程部经理助理岗位责任制39
第一节 全面计划管理42
第二节 目标管理44
第三节 滚动计划49
第四节 看板管理52
案例“将目标管理引入旅游饭店服务质量体系”53
第一节 网络技术59
第二节 价值工程69
第三节 现场管理73
第一节 饭店设备和设备管理81
第二节 全员设备管理91
第三节 设备检测技术96
第四节 工具管理97
第一节 技术经济分析方法99
第二节 可靠性管理104
第三节 项目管理106
案例 上海商城工程109
第一节 概述117
第二节 结构化布线系统（SCS）125
案例136
第一节 前厅布置140
第二节 客房布置146
第一节 餐厅装修154
第二节 厨房装修160
第一节 舞厅和桑拿浴室的装修166
第二节 保龄球馆的网球室的装修168
第一节 大门和楼梯的装修171
第二节 机房的装修173
第一节 通风系统176
第二节 空调系统178
第三节 制冷系统188
第一节 电梯201
第二节 自动扶梯211
第一节 给水系统216
第二节 排水系统244
第一节 锅炉房250
第二节 锅炉的运行和保养262
主要参考书目274