酶的生产与应用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

酶的生产与应用PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 绪论1

第一节 酶的基本知识1

一、 酶催化作用的特点2

五、 酶在果酒生产中的应用 213

二、 酶的分类与命名5

三、 影响酶催化作用的因素11

四、 酶的活力测定15

第二节 酶工程发展概况18

一、 提取分离法20

第三节 酶的生产方法20

二、 生物合成法21

三、 化学合成法21

第四节 酶的应用前景22

第二章 酶的生物合成法生产24

第一节 酶生物合成的基本理论24

一、 RNA的生物合成——转录24

二、 蛋白质的生物合成——翻译31

三、 酶生物合成的调节37

第二节 微生物发酵产酶44

一、 常用的产酶微生物45

二、 发酵工艺条件及其控制48

三、 酶发酵动力学56

四、 固定化微生物细胞发酵产酶61

五、 固定化微生物原生质体发酵产酶65

第三节 植物细胞培养产酶66

一、 植物细胞的特性66

二、 植物细胞培养的特点67

三、 植物细胞培养产酶的工艺条件及其控制68

第四节 动物细胞培养产酶73

一、 动物细胞的特性73

三、 动物细胞培养方式74

二、 动物细胞培养的特点74

四、 动物细胞培养产酶的工艺条件及其控制75

一、 机械破碎法79

第三章 酶的提取与分离纯化79

第一节 细胞破碎79

二、 物理破碎法80

三、 化学破碎法81

四、 酶促破碎法81

第二节 酶的提取81

一、 酶提取的方法82

二、 影响酶提取的主要因素83

第三节 沉淀分离84

一、 盐析沉淀法84

二、 等电点沉淀法85

三、 有机溶剂沉淀法86

四、 复合沉淀法86

第四节 离心分离87

一、 离心机的选择87

五、 选择性变性沉淀法87

二、 离心方法的选用88

三、 离心条件的确定89

第五节 过滤与膜分离91

一、 非膜过滤91

二、 膜分离技术92

第六节 层析分离94

一、 吸附层析94

二、 分配层析97

三、 离子交换层析98

四、 凝胶层析101

五、 亲和层析106

六、 层析聚焦109

第七节 电泳分离110

一、 纸电泳111

三、 薄膜电泳112

四、 凝胶电泳112

二、 薄层电泳112

五、 等电点聚焦电泳115

第八节 萃取分离117

一、 有机溶剂萃取117

二、 双水相萃取117

三、 超临界萃取119

四、 反胶束萃取120

一、 盐析结晶法121

第九节 结晶121

三、 透析平衡结晶法122

四、 等电点结晶法122

第十节 浓缩与干燥122

二、 有机溶剂结晶法122

一、 浓缩123

二、 干燥123

第四章 酶分子修饰与应用125

第一节 酶分子的主链修饰125

一、 主链的切断修饰125

二、 主链的连接修饰127

第二节 酶的侧链基团修饰127

一、 氨基修饰128

三、 巯基修饰129

二、 羧基修饰129

七、 吲哚基修饰130

八、 分子内交联修饰130

四、 胍基修饰130

六、 咪唑基修饰130

五、 酚基修饰130

九、 大分子结合修饰131

十、 亲和修饰133

第三节 酶的组成单位置换修饰134

一、 酶分子组成单位置换修饰的作用134

二、 定点突变技术在酶分子修饰中的应用135

第四节 金属离子置换修饰136

第五节 酶分子的物理修饰137

第六节 酶分子修饰的应用137

一、 在酶学研究方面的应用138

二、 在医药方面的应用139

三、 在工业方面的应用139

四、 在抗体酶研究开发方面的应用140

五、 在核酸类酶人工改造方面的应用141

六、 在有机介质酶催化反应中的应用142

第五章 酶、 细胞、 原生质体固定化与应用143

第一节 固定化酶的制备与特性144

一、 固定化酶的制备方法144

二、 固定化酶的特性148

第二节 微生物、 植物和动物细胞固定化149

一、 细胞固定化的方法149

二、 固定化微生物细胞的特点151

三、 植物细胞固定化152

四、 动物细胞固定化153

一、 原生质体的制备155

第三节 原生质体固定化155

二、 原生质体固定化156

第四节 固定化技术的应用156

一、 同定化酶的应用157

二、 固定化微生物细胞的应用159

三、 固定化原生质体的应用161

第六章 酶在有机介质中的催化与应用162

第一节 有机介质反应体系中水和有机溶剂对酶催化反应的影响162

一、 有机介质反应体系162

二、 水对有机介质中酶催化的影响163

三、 有机溶剂对有机介质中酶催化的影响165

第二节 酶在有机介质中的催化特性166

一、 底物专一性166

三、 区域选择性167

二、 对映体选择性167

五、 热稳定性168

四、 键选择性168

六、 pH印记169

第三节 有机介质中酶催化的条件及其控制169

一、 有机介质中酶催化反应的类型169

二、 酶的选择171

三、 底物的选择和浓度控制171

四、 有机溶剂的选择172

五、 水含量的控制172

六、 温度控制173

七、 pH值的控制173

一、 手性药物的拆分174

第四节 有机介质中酶催化的应用174

二、 手性高分子聚合物的制备175

三、 酚树脂的合成176

四、 导电有机聚合物的合成177

五、 发光有机聚合物的合成177

六、 食品添加剂的生产177

七、 生物柴油的生产178

八、 多肽的合成179

九、 甾体转化179

第七章 酶在医药方面的应用180

第一节 酶在疾病诊断方面的应用180

一、 根据体内酶活力的变化诊断疾病180

二、 用酶测定体液中某些物质的变化诊断疾病187

第二节 酶在疾病治疗方面的应用191

一、 蛋白酶192

三、 脂肪酶193

四、 溶菌酶193

五、 超氧化物歧化酶193

六、 L－天冬酰胺酶193

二、 α－淀粉酶193

七、 尿激酶194

八、 纳豆激酶194

九、 降纤酶194

十、 凝血酶195

十一、 激肽释放酶195

十二、 组织纤溶酶原激活剂195

十三、 弹性蛋白酶195

第三节 酶在药物制造方面的应用196

十五、 核酸类酶196

十四、 乳糖酶196

一、 青霉素酰化酶制造半合成抗生素197

二、 β-酪氨酸酶制造多巴199

三、 核苷磷酸化酶制造阿糖腺苷199

四、 无色杆菌蛋白酶制造人胰岛素200

五、 多核苷酸磷酸化酶生产聚肌胞200

六、 β-D-葡萄糖苷酶制造抗肿瘤人参皂苷200

第八章 酶在食品方面的应用202

第一节 酶在食品保鲜方面的应用203

一、 食品除氧保鲜203

二、 蛋类制品脱糖保鲜203

一、 葡萄糖的生产204

第二节 酶在淀粉类食品生产方面的应用204

三、 食品灭菌保鲜204

二、 果葡糖浆的生产205

三、 饴糖、 麦芽糖的生产206

四、 糊精、 麦芽糊精的生产206

五、 环状糊精的生产206

第三节 酶在蛋白质类食品生产方面的应用207

一、 水解蛋白的生产208

二、 氨基酸的生产208

三、 明胶的生产208

四、 干酪的生产208

五、 肉类的嫩化209

六、 低乳糖奶的生产210

二、 柑橘罐头防止白色浑浊211

三、 果蔬制品的脱色211

第四节 酶在果蔬类食品生产方面的应用211

一、 柑橘制品去除苦味211

四、 酶在果汁生产中的应用212

第五节 酶在食品添加剂生产方面的应用213

一、 酶在酸味剂生产中的应用214

二、 酶在增味剂生产中的应用216

三、 酶在甜味剂生产中的应用219

四、 酶在乳化剂生产中的应用221

第六节 酶在改善食品的品质与风味方面的应用221

第九章 酶在其他领域的应用223

第一节 酶在轻工、 化工方面的应用223

一、 酶在原料处理方面的应用223

二、 酶在轻工、 化工产品制造方面的应用225

三、 加酶增强产品的使用效果228

一、 酶在环境监测方面的应用229

第二节 酶在环保、 能源方面的应用229

二、 酶在废水处理方面的应用230

三、 酶在可生物降解材料开发方面的应用231

四、 酶在乙醇生产方面的应用231

五、 酶在生物柴油制造方面的应用231

六、 酶在氢气生产方面的应用232

第三节 酶在分析检测方面的应用232

一、 单酶反应检测232

二、 多酶偶联反应检测234

三、 酶标记免疫反应检测235

第四节 酶在生物技术方面的应用235

一、 酶在除去细胞壁方面的应用236

二、 酶在大分子切割方面的应用237

三、 酶在分子拼接方面的应用240

主要参考文献243