图书介绍
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- 陈诏著 著
- 出版社： 北京：商务印书馆
- ISBN：9620741528
- 出版时间：1991
- 标注页数：181页
- 文件大小：53MB
- 文件页数：183页
- 主题词：饮食-文化
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图书目录
出版说明5
前言6
1.谁是中国烹饪的始祖14
2.三代的钟鸣鼎食18
3.孔子的饮食观24
4.《楚辞招魂》中的美味佳肴30
5.张骞通西域和外国食品传入中国34
6.唐代的「烧尾宴」38
7.美食家苏东坡42
8.两宋的饮食业46
9.《金瓶梅词话》与明代饮食50
10.慈禧和清宫御膳54
11.名厨列传60
12.看菜、工艺菜、形象拼盆菜66
13.中国菜的刀功70
14.「三分技术七分火」74
15.五色、五香和五味78
16.饮食与养生82
17.「吃喝风」探源86
18.从「饕餮」谈到吃品90
19.宴会礼俗谈94
20.席间雅兴100
21.吃饭样式的进化106
22.美食应配美器114
23.闲话筷子120
24.室雅客来勤124
25.给佳肴取个美名128
26.饮食店楹联偶拾132
27.螃蟹宴与蟹文化136
28.食粥诗话140
29.少数民族食俗管窥144
30.古代的野餐148
31.零食面面观156
32.各地风味小吃巡礼160
33.漫谈地方风味菜164
34.馄饨、饺子今昔谈168
35.从酸梅汤消失谈起172
36.吃虫奇闻176
37.「烹饪王国」的思考和展望180