图书介绍
食品安全学 英汉对照PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张双灵等编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122297471
- 出版时间：2017
- 标注页数：338页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：346页
- 主题词：食品安全－汉、英
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食品安全学 英汉对照PDF格式电子书版下载
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图书目录
第1章 绪论1
1.1 食品安全性的历史观2
1.2 食品安全性的现代内涵3
第2章 生物性危害对食品安全性的影响15
2.1 生物性危害概述15
2.2 细菌对食品安全性的影响19
2.3 真菌对食品安全性的影响36
2.4 病毒对食品安全性的影响50
2.5 寄生虫对食品安全性的影响56
2.6 防止食品腐败变质的措施——非致病菌63
第3章 化学性危害对食品安全性的影响70
3.1 化学性危害概述70
3.2 食品添加剂对食品安全性的影响71
3.3 农药残留对食品安全性的影响93
3.4 兽药残留对食品安全性的影响100
3.5 金属对食品安全性的影响106
3.6 工业化学物对食品安全性的影响113
3.7 加工过程中形成的化学物对食品安全性的影响129
第4章 食物中的天然有毒物质145
4.1 食物中天然有毒物质的种类145
4.2 天然有毒物质引起中毒的原因151
4.3 食物的中毒与解毒152
4.4 含天然有毒物质的植物性食物154
4.5 含天然有毒物质的动物性食物164
4.6 毒蘑菇175
第5章 包装材料和容器对食品安全性的影响183
5.1 概述183
5.2 塑料包装材料及其制品的食品安全性186
5.3 纸和纸板包装材料的食品安全性192
5.4 橡胶制品包装材料的食品安全性195
5.5 玻璃、金属、搪瓷和陶瓷包装材料及其制品的食品安全性198
第6章 非热力杀菌食品的安全性205
6.1 概述205
6.2 辐照食品的安全性208
6.3 超高压食品的安全性216
第7章 转基因食品的安全性226
7.1 转基因食品的安全性概况226
7.2 基因工程在转基因食品中的应用236
7.3 转基因食品的安全性评价241
第8章 食品安全管理体系252
8.1 概述252
8.2 良好操作规范（GMP）252
8.3 卫生标准操作程序（SSOP）259
8.4 危害分析与关键控制点（HACCP）266
8.5 ISO 9000质量管理体系277
8.6 ISO 22000食品安全管理体系282
8.7 GMP、SSOP、HACCP、ISO9000和ISO 22000之间的关系301
8.8 中华人民共和国食品安全法304
8.9 食品生产管理的QS认证管理307
8.10 国外食品安全管理体系简介317