图书介绍
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- 靖宝庆主编 著
- 出版社： 南宁：广西人民出版社
- ISBN：9787219065839
- 出版时间：2010
- 标注页数：186页
- 文件大小：82MB
- 文件页数：194页
- 主题词：农业技术－基本知识；食品加工－基本知识
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图书目录
第一章 现代农业世界农业发展史1
中国农业发展史11
现代农业的定义22
现代农业的类型23
现代农业与农业现代化的区别24
为什么要发展现代农业27
发达国家和地区农业现代化的共同经验28
第二章 中国现代农业的发展历程农村经济体制的变革30
我国农业生产在“十五”时期出现重要转机34
第三章 世界主要国家农业科技发展现状与发展趋势世界农业科技 发展现状分析41
21世纪世界农业 科技发展趋势53
世界农业科技政策趋势55
农业科技的优先发展 领域与关键技术59
现代农业发展趋势63
第四章 食品加工概述食品工艺学68
食品加工操作的主要要求69
第五章 食品加工行业法规标准肉制品质量安全体系的建立与规范73
牛奶包装化学物质的检测方案细则78
第六章 食品的热加工技术食品的热加工原理82
面包加工工艺流程84
饼干加工工艺91
蛋糕加工工艺102
比萨制作工艺105
厚皮比萨面皮及几种厚皮比萨的制作107
脆皮比萨面皮及几种脆皮比萨的制作109
夹心比萨面皮及夹心比萨的制作110
挞的加工工艺111
食品腌制112
腌渍115
烟熏116
油炸118
罐头加工120
蒸煮挤压130
第七章 食品的冷加工技术食品的冷加工技术135
冷却136
冻结137
第八章 食品的非常压处理高压处理139
食品的减压保鲜140
挤压、膨化141
第九章 其他技术果蔬贮减144
水产品的保鲜146
食品气调保鲜150
蛋类加工概述154
肉类保鲜159
酶在食品中的应用162
微生物处理的作用168
微胶囊化技术179
超微粉碎技术182
食品加工领域废水处理技术183