图书介绍
食品微生物检验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李殿鑫编 著
- 出版社： 武汉：华中科技大学出版社
- ISBN：9787560983103
- 出版时间：2013
- 标注页数：201页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：209页
- 主题词：食品微生物－食品检验
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图书目录
模块一 绪论1
模块二 微生物在食品中的应用及危害4
项目一 微生物在食品制造中的应用4
项目二 食品的微生物污染及其主要变质微生物20
模块三 食品卫生微生物检验室及操作技术要求33
项目一 微生物检验室及配置33
项目二 实验实训室管理制度57
项目三 实验室技术操作要求61
模块四 食品微生物检验基础知识与实训66
项目一 培养基的基础知识与配制技术66
项目二 消毒与灭菌技术80
项目三 微生物无菌操作、接种及分离纯化技术82
项目四 菌落特征的观察87
项目五 实验室环境和人体体表微生物的检测89
项目六 环境因素对微生物生长的影响94
项目七 微生物的生理生化反应97
模块五 食品微生物检验中常见检样的采集与制备102
项目一 肉与肉制品检样的采集与制备102
项目二 乳与乳制品检样的采集与制备103
项目三 蛋与蛋制品检样的采集与制备106
项目四 水产品检样的采集与制备107
项目五 饮料、冷冻饮品检样的采集与制备109
项目六 调味品检样的采集与制备110
项目七 冷食菜、豆制品检样的制备111
项目八 糖果、糕点和蜜饯检样的制备111
项目九 酒类检样的采集与制备112
项目十 方便食品检样的采集与制备112
项目十一 罐藏食品检样的采集与制备113
模块六 食品中常见微生物检验项目实训115
项目一 食品中菌落总数的测定115
项目二 食品中大肠菌群计数119
项目三 霉菌和酵母菌计数125
项目四 乳酸菌的检验127
项目五 金黄色葡萄球菌的检验130
项目六 沙门氏菌检验137
项目七 食品中副溶血性弧菌的检验140
项目八 食品中溶血性链球菌的检验146
项目九 食品中志贺氏菌的检验150
项目十 食品中阪崎肠杆菌的检验156
项目十一 食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验160
附录165
附录A 微生物学实验室常用试剂及其使用方法165
附录B 微生物学实验室基础培养基167
附录C 保存和增菌培养基168
附录D 分离培养基171
附录E 生化试验培养基180
附录F 抗菌药物敏感试验培养基191
附录G 专用培养基193
附录H 显色培养基198
参考文献201