图书介绍
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- 茅天尧著 著
- 出版社： 杭州：浙江科学技术出版社
- ISBN：7534125502
- 出版时间：2005
- 标注页数：178页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：191页
- 主题词：饮食－文化－绍兴市
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图书目录
目录2
食在民间（序）2
漫步田园拾偶记2
？豆腐2
菜蕻3
杨梅烧4
南街小辣椒5
盐水浸毛笋6
柯桥豆腐干7
鸡腰9
草籽的淳朴11
“六豆”过酒最相宜13
平水笋干15
时萝卜16
荷叶粉蒸肉17
源于自然桂花香19
春风得意马兰香21
仲秋时节大菱鲜22
寨下小黄瓜23
茭白与菰米24
越乡莲子美26
炖豆腐的今昔28
菠菜——绿色的祝福30
矮黄头大白菜31
田园佳蔬荸荠美33
越地鸭肴香35
趣谈越鹅37
以素托荤味亦真39
西施豆腐41
细说单腐43
糟鸡制作有窍门44
水乡晚歌河鲜美47
鱼中美味话胖头47
步鱼鲜美佳肴多48
盛夏泥鳅正当时50
鉴湖河鲜美如画51
悠悠鉴湖鳜鱼肥52
鱼塘神守话甲鱼54
螺蛳恋56
天成美味麦头虾58
知蟹识味绍兴人60
寓意吉祥的元宝鱼62
鱼脑烧豆腐64
绍虾球65
再说绍虾球67
异曲同工酥鱼香69
头肚醋鱼滋味长70
鱼鲜清蒸最知味72
厚积薄发酿越味75
单鲍黄鱼75
松厦霉千张77
底蕴深厚的绍兴臭豆腐79
臭豆腐的精彩81
说浸道吃虾油鸡83
绍兴的霉豆腐85
霉苋菜梗87
红酱咏叹89
绍兴的母子酱油90
腌菜杂谈92
读解乌干菜94
说鲞96
解析烹饪应用绍酒98
绍兴的清炖鱼翅101
如诗如画古越风103
徐文长与干菜焖肉103
龙颜大悦话鱼圆105
文武菜肴多风雅107
由藏瓜说起109
培红菜的故事111
说咸112
绍十景114
小扣与反扣116
醉鸡的由来118
蒲包饭119
老南瓜120
说俭122
端午食俗124
彩头多多的年夜饭126
祝福与八宝菜127
以块代斤扎肉香129
冬至到 酱腌忙131
绍兴的熯与蒸133
十碗头的情结135
风味一绝话饭焐137
点点心意越乡情140
藕脯140
油炸萝卜丝饼141
甜酒酿142
麻团144
荣禄春的小笼145
粥147
麦糊烧149
绍兴的年糕150
艾与艾饺152
五彩蒸馄饨154
望江楼的喉口馒头155
“面面俱到”话面俗157
感悟烹饪越州韵160
绍兴菜的配菜艺术160
浅析绍兴菜的风味特点164
敢在“绍”字上做文章172