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第一篇 天然抗氧化剂和自由基理论第一章　氧气和生命2

第一节　氧的重要性2

第二节　氧化与自由基对生物的危害2

第二章　酶和抗氧化营养素5

第一节　维生素E5

第二节 维生素C7

第三节　β-胡萝卜素与维生素A9

第四节　超氧化物歧化酶12

第五节　金属硫蛋白14

第三章　中草药17

第一节　枸杞子及枸杞子提取物17

第二节　酸枣仁提取物19

第三节　其他中草药20

第四章　生物类黄酮24

第一节 生物类黄酮在营养健康中的作用24

第二节　茶多酚28

第三节　前花青素——碧萝芷35

第四节 葡乐安38

第二篇　天然抗氧化剂如何促进健康与防治疾病第五章　延缓衰老和延长寿命44

第一节　概论44

第二节　衰老的基本理论45

第三节 衰老的自由基理论46

第四节　体内的抗氧化剂与物种的自然寿命48

第五节 限制膳食中热量对自然寿命的影响51

第六节　氧自由基和衰老退行性疾病53

第七节　淀粉样蛋白54

第八节　眼衰老和氧自由基55

第九节 皮肤衰老和氧自由基55

第六章　防治心血管疾病60

第一节 心脏病的发作和心脏疾病60

第二节　什么是血小板61

第三节　低密度脂蛋白胆固醇62

第四节　血小板与心脏疾病62

第五节　炎症与心脏疾病64

第六节　应激反应、血小板损伤与心脏病发作65

第七节 生物类黄酮对动脉内皮细胞的保护作用65

第八节 一氧化氮在防治心血管疾病中的重要性66

第九节 高血压67

第十节　血液循环68

第十一节　静脉保健69

第七章　防治癌症72

第一节　概论72

第二节　膳食影响癌症发生和发展的可能机制73

第三节 自由基与癌74

第四节　什么是致癌因素76

第五节　抗癌药物和氧自由基78

第六节　辐射治疗和氧自由基79

第八章　抗氧化剂如何减轻烟草的危害82

第一节　概论82

第二节 烟草中的自由基83

第三节 吸烟产生自由基的危害84

第四节　吸烟气相自由基对细胞膜的脂质过氧化87

第五节　吸烟气相物质对巨噬细胞引起呼吸爆发而产生的氧对自由基的影响88

第六节　吸烟、营养与健康90

第七节　茶多酚对吸烟引起的脂质过氧化的保护作用92

第九章　防治糖尿病95

第一节　概论95

第二节　糖尿病的诊断标准与分型97

第三节　氧自由基和糖尿病99

第四节　氧自由基诱导糖尿病的体外研究100

第五节 氧自由基引起糖尿病的体内研究101

第六节　糖尿病对氧自由基代谢的影响101

第七节　X综合征103

第八节　用碧萝芷防治糖尿病104

第十章　防治肝脏疾病109

第一节　概要109

第二节　化学毒素对肝的损伤110

第三节 实验性肝炎、肝硬化自由基变化及国内临床方面的研究112

第四节 维生素E防治肝损伤的动物实验118

第五节　锌对肝损伤的防治作用119

第六节 实验性肝硬化时自由基、糖代谢的变化120

第七节　结论122

第八节 国内临床方面的研究123

第十一章　防治其他疾病126

第一节　慢性疲劳综合征126

第二节 碧萝芷防治老年痴呆病的作用128

第三节　碧萝芷对妇女经前综合征的防治作用130

第四节　天然抗氧化剂对性功能的防治132

第十二章　一氧化氮——1992年度的明星分子134

第一节　概论134

第二节　NO的自由基特性、生物学效应及作用机制135

第三节　NO的生物合成及一氧化氮合成酶136

第四节　NO与炎症反应及组织损伤138

第五节　NO与特异免疫反应及自身免疫病139

第六节　NO拮抗剂治疗自身免疫病的前景140

第七节　结束语141